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Agricoltura moderna
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Che ti piacciano freschi, saltato, o farcito, i peperoni sono le verdure classiche della cena con molta versatilità. Il sapore leggermente dolce esalta il piccante, erba, e piatti salati mentre la varietà dei colori ravviva ogni ricetta. Ci sono poche cose più stonanti di un peperone amaro in un piatto preferito. Quali sono le cause dei peperoni amari? Le ragioni possono essere culturali, varietale, o semplicemente il risultato di un giardiniere impaziente.
La tua raccolta di peperoni è iniziata e il primo agnello sacrificale si è fatto strada nella tua migliore ricetta; ma, ahimè, perché i miei peperoni sono amari? Questo è comune nella famiglia dei peperoni sottomaturi. I peperoni verdi vantano un equilibrio dolce/amaro quando sono maturi, ma se li lasci sulla pianta a maturare ulteriormente, sviluppano colori splendidi e un sapore molto più dolce. Se stai coltivando peperoni e vuoi frutta dolce, spesso devi solo aspettare.
Se i tuoi peperoni “dolci” sono amari, la causa potrebbe essere la varietà. Le campane sono le più popolari, ma esistono molte altre varietà dolci con forme allungate.
Ci sono molte altre varietà da tutto il mondo con ricchi, sapore dolce e forme uniche. Tra le varietà campane, il peperone rosso è il più dolce mentre il verde meno maturo ha un po' di amarezza naturale insieme alle note dolci.
Poiché alle piante di pepe piace il caldo, siti asciutti in generale, è comune considerarli tolleranti alla siccità. Questo non è corretto. Infatti, le varietà a campana hanno bisogno di molta acqua, soprattutto mentre stanno producendo frutti. A temperature estive medie le piante hanno bisogno di 2 pollici (5 cm) di acqua due volte a settimana durante la crescita. Questa quantità può raddoppiare durante eventi di caldo estremo.
Una volta che hai i fiori e ci sono gli inizi della frutta, mantieni il terreno bagnato di 18 pollici (46 cm) verso le radici. Se stai sopra l'acqua, la frequenza sarà maggiore rispetto a se si utilizza un tubo flessibile o un sistema di gocciolamento, che dirige l'umidità nel terreno e nelle radici.
Come addolcire i peperoni in giardino? La risposta breve è essere pazienti. Il tempo che i tuoi frutti impiegano per raggiungere il loro stato più dolce, rosso, dipenderà dal clima e dalla cura culturale. La maggior parte impiega dai 65 ai 75 giorni per raggiungere la piena maturità, ma molti fattori possono alterare quella linea temporale.
Per la maggior parte, i peperoni non maturano dalla pianta. Se il peperone è quasi rosso e la tua stagione sta volgendo al termine, lasciarlo sul bancone in un luogo soleggiato per qualche giorno. Spesso, maturerà ancora un po'. Nella refrigerazione, però, il processo viene interrotto.
Puoi anche provare a rimuovere alcune foglie intorno alla frutta sulla pianta per far entrare più luce solare. Se hai dei peperoni che stanno correndo verso il rosso, rimuovi quelli verdi in modo che la pianta possa concentrarsi sulla finitura di quei frutti.
