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Agricoltura moderna
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I peperoncini sono sinonimo di calore sensoriale che brucia la bocca. È difficile immaginare che i peperoncini non diventino piccanti a meno che tu non sia un vero gourmand o un professionista culinario. La verità è, i peperoncini sono disponibili in una varietà di livelli di calore, che sono misurati sull'indice di Scoville. Questo indice misura le unità di calore e può variare da zero a 2 milioni. Ci sono diversi ambientali, culturale, e ragioni varietali per cui il calore del peperoncino è mite o addirittura inesistente. I metodi su come ottenere i peperoncini piccanti variano in base a queste esigenze di base.
Hai sentito la frase, "A qualcuno piace caldo." Non si riferiscono proprio ai peperoni, ma il detto vale comunque. I vari livelli di calore che si sviluppano in un peperone dipendono dalla quantità di capsaicina.
I peperoncini non abbastanza piccanti per te potrebbero essere del tipo sbagliato. Alcuni peperoncini sono piuttosto miti come le campane, peperoncini, e paprica, che sono tutti bassi nell'indice di Scoville.
Il più caldo, ma jalapeño comune, habanero, e i peperoni ancho possono essere da delicati a medio-piccati.
Gli infuocati tappi dello spettacolo includono scotch bonnets e il record mondiale Trinidad Scorpion, che si avvicina a quasi 1,5 milioni di unità Scoville.
Quindi, se trovi che il peperoncino è troppo delicato, prova una di queste ultime varietà o il nuovo Bhut Jolokia a un modesto 855, 000 a un milione di unità.
I peperoncini richiedono molto calore, acqua, e la luce del sole. In assenza di una di queste condizioni, il frutto non maturerà completamente. I peperoni maturi generalmente portano più calore. Nei climi più freddi, avvia i semi in casa e piantali dopo tutto il pericolo di gelo e le temperature ambientali variano a 65 gradi F. (18 C.).
Le colture di peperoncino non piccanti possono essere una combinazione di terreno improprio e situazioni del sito, varietà, o anche cattive pratiche di coltivazione. Il calore del peperoncino è trasportato dalle membrane che circondano i semi. Se ottieni frutti sani, avranno un interno completo delle membrane calde e concise e una gamma di calore più elevata.
Dalla parte opposta, potresti essere stato troppo gentile con i tuoi peperoni. La cura eccessiva dei peperoni attraverso quantità eccessive di acqua e fertilizzante farà sì che i peperoni siano sovradimensionati e il peperone nelle membrane si diluisca, il risultato è un pepe dal sapore più delicato.
Ricorda solo che per ottenere i peperoncini piccanti, vuoi frutta dall'aspetto sano, non grandi frutti.
Per i peperoncini troppo delicati, guarda prima alla varietà che stai selezionando. Assaggia alcuni tipi del supermercato o nelle ricette per scoprire quale livello di calore stai cercando. Quindi inizia e pianta in un luogo soleggiato, luogo ben drenato dove le temperature rimangono di almeno 80 gradi F. (27 C.) per la maggior parte della giornata.
Dai alla pianta del pepe molta umidità e osserva la presenza di parassiti e malattie. Se la tua pianta è vigorosa e ben curata, i frutti esploderanno di sapore e calore piccante.
Una volta che il peperone è stato raccolto, non diventerà più caldo. Però, puoi massimizzare il sapore in diversi modi. I peperoncini secchi si conservano bene e il calore si intensifica quando tutta l'acqua della frutta è evaporata. Ridurre in polvere i peperoncini secchi e utilizzarli in cucina. Potete anche arrostire i peperoni, che non aumenta il calore ma crea una ricchezza affumicata che enfatizza gli altri profili aromatici del pepe.
Non aver paura di sperimentare con la coltivazione di diversi tipi di peperoni in giardino. La loro varietà di usi è sorprendente e se uno è troppo caldo per te, sarà giusto per un amico o un familiare.
