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Agricoltura moderna
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I peperoncini piccanti si distinguono dai peperoni dolci semplicemente per la loro piccantezza o piccantezza di sapore. Ci sono migliaia di varietà di peperoncino nel mondo. (Questo è il caso perché i peperoni impollinano facilmente per produrre nuovi tipi.)
La piccantezza di un peperone è determinata dal numero di sacche simili a vesciche di capsaicinoidi sulla parete interna del peperone. I capsaicinoidi sono sostanze chimiche organiche. Più sono le sacche di capsaicinoidi, più piccante è il peperoncino.
I peperoncini hanno diversi nomi. Più comunemente i peperoncini piccanti sono chiamati peperoncino negli Stati Uniti. "Cile" in spagnolo significa pepe. In Messico il chile dulce è un peperone dolce, il peperoncino jalapeño è un peperoncino jalapeño. Quando il nome Cile arrivò per la prima volta negli Stati Uniti era usato per indicare diversi tipi di peperoni in diverse parti del paese. In tempo, l'ortografia "chile" alla fine fu corrotta in "chili" e il termine divenne comunemente usato per descrivere qualsiasi peperoncino aromatizzato piccante.
Descrizione. I peperoncini piccanti sono piante perenni tenere che vengono coltivate come annuali. I peperoni crescono su cespugli eretti compatti solitamente alti da 1½ a 2 piedi (46-61 cm), ma possono diventare più alti. Il frutto segue un singolo fiore che cresce nell'angolo tra la foglia e lo stelo. I peperoncini piccanti, detti anche peperoncini, variano per forma e colore e comprendono il peperone a forma di campana, il pimiento a forma di cuore, la cera gialla a baccello corto e lungo, il jalapeño dalla forma conica, e il Caienna. Poiché i peperoni si impollinano facilmente, ci sono migliaia di peperoncini piccanti diversi. I peperoncini piccanti variano in piccantezza o piccantezza. Il piccante di un peperone è determinato dal numero di sacche simili a vesciche di capsaicinoidi (sostanze chimiche organiche) sulla parete interna del peperone. Più sono le sacche, maggiore è il piccante del peperoncino.
Prodotto. Pianta da 5 a 6 piante di peperoncino per membro della famiglia. Determina come intendi utilizzare i peperoncini piccanti e le varietà vegetali in base alla piccantezza del peperoncino desiderata. Una singola pianta di peperone serrano produrrà 50 frutti.
Posto. Coltivare i peperoni in pieno sole (almeno 6 ore al giorno) in terreno ricco di sostanza organica, trattiene l'umidità ma ben drenante. I peperoni preferiscono un pH del terreno compreso tra 6,0 e 6,8. Se il pH è inferiore a 6,0 aggiungere calcare al terreno; se il pH è superiore a 8,0 aggiungere muschio di torba per abbassare il pH. Una scommessa sicura è quella di lavorare sempre il compost da giardino invecchiato nei letti prima di piantare. La temperatura ottimale del suolo per i peperoni è di 18 ° C (65 ° F) o più calda. Scegli un sito protetto dal vento. Evitare di piantare in aiuole dove altri membri della famiglia delle Solanacee (peperoni, melanzane, pomodori, e patate) sono cresciuti di recente. Alcuni peperoni come Jalapeño, peperoncino di Cayenna, e mirasol preferiscono le regioni aride; altri come habanero, Scotch bonnet e datil preferiscono le regioni umide.
Tempo di semina. I peperoncini piccanti crescono meglio con temperature dell'aria diurne da 65 a 80 ° F (18-26 ° C) e temperature notturne superiori a 55 ° F / 13 ° C (le temperature notturne tra 60 e 70 ° sono le migliori). I peperoni si coltivano più facilmente dai trapianti. Inizia a seminare in casa da 7 a 10 settimane prima della data in cui intendi mettere i peperoni in giardino. I peperoni possono essere seminati in giardino o trapiantati 2 o 3 settimane dopo l'ultimo gelo in primavera, dopo che la temperatura del suolo è salita ad almeno 18 °C. A temperature superiori a 85 ° F (29 ° C), i peperoni possono far cadere i loro fiori anche se i frutti allegati matureranno. La temperatura ideale per i peperoncini piccanti è una temperatura diurna intorno ai 24°C (75°F) e una temperatura notturna intorno ai 62°F. In genere, puoi disporre i peperoni nello stesso momento in cui metti pomodori o basilico nell'orto.
Piantare e spaziare. Seminare semi di peperoncino da a ½ pollice di profondità, Da 18 a 24 pollici (45-61 cm) a seconda della varietà. Righe distanziate da 24 a 36 pollici (61-91 cm) di distanza. Seminare tre semi in ogni punto e assottigliare le due piantine di maggior successo. I peperoni possono essere trapiantati in giardino quando sono alti da 4 a 6 pollici (10-15 cm).
Acqua e alimentazione. Mantieni i peperoni uniformemente umidi ma non bagnati, in particolare quando compaiono i fiori e iniziano a formarsi i frutti. Il terreno troppo secco può causare la caduta dei fiori. Mantieni il terreno uniformemente umido subito dopo aver trapiantato i peperoni in giardino; evita di innaffiare troppo o troppo poco i peperoni all'inizio. Aggiungi il compost invecchiato alle aiuole prima di piantare e di nuovo a metà stagione.
Una volta stabilite le piante di peperoncino, è possibile variare l'irrigazione. I peperoncini piccanti privati dell'acqua e leggermente stressati produrranno frutti più pungenti.
Piante da compagnia. Barbabietole, aglio, cipolle, pastinaca, Ravanelli.
Cura. Mantieni le aiuole ben diserbate per evitare la competizione. I peperoni hanno radici poco profonde, quindi coltivate con cura intorno ai peperoni. Pacciamatura per mantenere uniforme la temperatura e l'umidità del suolo.
Evita i fertilizzanti ad alto contenuto di azoto che creeranno grandi piante frondose con pochi o nessun frutto. Le alte temperature e il vento possono far cadere i fiori e le piante non dare frutti.
Il pacciame di plastica può migliorare la resa del pepe. Il pacciame di compost organico ridurrà il diserbo e l'irrigazione, ma non i frutti.
I peperoncini piccanti possono emettere germogli che diventano leggiadri. Taglia questi germogli indietro per mantenere la pianta compatta.
I peperoni inizieranno a fiorire non appena la pianta forma i rami. Le piante di peperone hanno fiori completi, il che significa che ogni fiore contiene sia una parte maschile che una femminile; di conseguenza, il peperone è autoimpollinante. Vento, api e altri insetti, e un leggero scuotimento della pianta da parte di una mano umana può aiutare l'impollinazione.
Contenitore in crescita. I peperoni possono essere coltivati in un grande contenitore. Un vaso da 20 cm (8 pollici) può ospitare una singola pianta. In contenitori più grandi, imposta le piante su centri di 12 pollici (30 cm). I peperoni possono essere coltivati indoor. I peperoni iniziati in casa prima dell'ultimo gelo in primavera avranno un vantaggio sulla stagione. Estendi la stagione in autunno spostando le piante al chiuso se il gelo minaccia o se le temperature raggiungono temperature superiori a 90 ° F (32 ° C). Porta i peperoni all'aperto all'interno per alcune ore al giorno all'inizio finché non si abituano alla scarsa illuminazione disponibile all'interno.
parassiti. I peperoni possono essere attaccati dagli afidi, lombrichi, coleotteri delle pulci, e corni. Scoraggia i lombrichi mettendo un collare attorno a ogni trapianto al momento della semina; raccogliere a mano i hornworms dalle piante. I coleotteri delle pulci e gli afidi possono essere parzialmente controllati lavandoli via dalle piante e pizzicando il fogliame infestato.
Malattie. I peperoni sono suscettibili di marcire, marciume del fiore, antracnosi, virus del mosaico del tabacco, macchia batterica, e muffa. Varietà resistenti alle malattie delle piante. Mantieni il giardino pulito e privo di erbacce dove possono ripararsi parassiti e malattie. Rimuovere le piante infette prima che la malattia possa diffondersi. Se fumi, lavarsi le mani prima di lavorare con le piante per evitare di diffondere il virus del mosaico del tabacco.
Raccolto. I peperoncini piccanti sono pronti per la raccolta in 60-95 giorni dopo la semina, a seconda della varietà. La maggior parte dei peperoncini matura dal verde al rosso man mano che i semi all'interno maturano. I peperoncini verdi non sono maturi, anche se alcune persone preferiscono il sapore dei peperoncini verdi. I peperoni rossi sono maturi e hanno un sapore più fruttato. I peperoncini più piccanti sono solitamente di colore arancione. Tagliare i peperoni dalla vite. Tirare via un peperone dalla pianta può far uscire la pianta dal terreno. Per prolungare il raccolto, tagliare regolarmente i peperoni dalla pianta; un raccolto di peperoncino può durare da uno a tre mesi.
Sicurezza del raccolto. I peperoncini contengono sostanze chimiche organiche chiamate capsaicinoidi che possono bruciare la pelle e gli occhi. Indossa guanti di gomma quando raccogli i peperoncini piccanti e fai attenzione a non strofinarti gli occhi. Il miglior antidoto per bruciare la pelle è strofinarli con alcol isopropilico (sfregamento).
Varietà. Vedi l'articolo Peperoncini per l'orto.
