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Agricoltura moderna
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I peperoncini piccanti sono così divertenti da coltivare in giardini e contenitori. Sono piante relativamente spensierate e offrono frutti in un'ampia varietà di colori, forme, dimensioni, e livelli di calore - da leggermente piccante a super piccante! Coltivo peperoncini piccanti da oltre un decennio e ho imparato che per coltivare ottimi peperoni, devi fornire le giuste condizioni di crescita e selezionare le migliori varietà per la tua regione.
A differenza dei peperoni dolci, i peperoncini piccanti possono dare un pugno pungente! Alcuni sono leggermente piccanti, altri offrono calore medio, e altri ancora sono super caldi e devono essere maneggiati e mangiati con cura. Il calore di un peperone si misura in Scoville Heat Units (SHU), che valuta la quantità di composti che producono calore presenti nel peperone. Quando un peperone ha meno di 100 SHU, è considerato un peperone dolce. Una volta che supera i 100, diventa un peperoncino piccante. Ma certo, c'è una vasta gamma di piccantezza che si trova nei peperoncini piccanti. un jalapeño, ad esempio è compreso tra 1000 e 10, 000 unità di calore, mentre un habanero può arrivare fino a 350, 000 SHU – ora è caldo!
Un peperoncino super piccante è uno che ha oltre 1 milione di SHU e include tipi come i peperoni fantasma e i mietitori di Carolina. Anche se possono essere divertenti da coltivare in giardini e contenitori, Li trovo difficili da usare in cucina e preferisco coltivare peperoni come il jalapeño, Caienna, e anchos che uso più frequentemente.
Peperoncino, come pomodori e melanzane, sono un ortaggio di stagione calda e hanno bisogno di crescere, fiore, e frutta tra le date del gelo primaverile e autunnale. I giardinieri di breve stagione o del nord dovrebbero scegliere varietà che avranno il tempo di maturare nella loro regione, anche se ci sono alcune tecniche descritte di seguito che puoi usare per allungare la tua stagione.
I semi di peperoncino dovrebbero essere avviati in casa per ottenere un vantaggio nella stagione di crescita. Seminare i semi in appartamento o in vaso da 8 a 10 settimane prima della data prevista per la semina all'aperto. Seminali superficialmente, circa 1/4 di pollice di profondità. Peperoncino, e soprattutto i peperoncini piccanti, hanno la meritata reputazione di essere schizzinosi a germogliare, ma puoi aumentare i tassi di germinazione fornendo calore di fondo. Ho usato un tappetino termico, la parte superiore di un frigorifero, o cavi scaldanti. Poiché i peperoncini piccanti possono impiegare più tempo a germogliare, Li inizio circa 12 settimane prima della data prevista per la semina all'aperto.
Puoi anche pregerminare i semi del peperoncino per aumentare ulteriormente il successo. Metti i semi tra fogli di carta assorbente inumidita e poi mettili all'interno di un sacchetto di plastica con cerniera. Riponi la borsa in un luogo caldo e inizia a controllare i segni di germinazione ogni giorno dopo circa una settimana. Se i semi sono germinati, rimuovili dalla borsa e piantali in contenitori riempiti con un mix di invasatura di alta qualità come Fox Farm Ocean Forest Potting Mix. I peperoncini piccanti possono impiegare settimane o addirittura mesi per germogliare, quindi sii paziente e controlla spesso per vedere se qualcuno dei semi ha radici emergenti.
Man mano che le piantine crescono, fornire sedici ore di luce ogni giorno posizionando gli appartamenti sotto le luci di coltivazione. Una finestra in genere non offre abbastanza luce per fornire un sano, crescita compatta, ma se non hai luci crescenti, puoi certamente provare ad avviare i tuoi semi in un luminoso, finestra esposta a sud. La temperatura ambiente media va bene per la coltivazione di piantine di peperoncino. I peperoni apprezzano l'umidità costante ma non vogliono stare seduti nel terreno umido. Innaffia quando il terreno è asciutto al tatto e ogni 7-10 giorni aggiungi un fertilizzante organico liquido diluito all'acqua di irrigazione per favorire una crescita sana.
Una volta che l'ultimo gelo in primavera è passato e le temperature sono affidabili sopra i 65 F, è ora di indurire le piante e spostarle in giardino.
I peperoncini piccanti possono essere piantati in aiuole o in contenitori. Se si coltivano peperoncini piccanti in vaso, assicurati che ci siano fori di drenaggio adeguati sul fondo del contenitore e usa un mix di terriccio di alta qualità. Mi piace aggiungere compost o letame invecchiato al terriccio quando riempio i miei vasi.
In un giardino, trova un posto fertile, terreno ben drenante. Sono parziale ai letti rialzati, ma possono essere coltivate anche nei tradizionali orti interrati. Assicurati solo che il terreno dreni bene. incorporo compost, getti di vite senza fine, o letame invecchiato nel terreno prima della semina e aggiungere una manciata di fertilizzante vegetale organico a lenta cessione al foro di semina. Un intervallo di pH del terreno compreso tra 6,0 e 6,8 è l'ideale.
Distanzia le piante a due o tre piedi di distanza e inserisci un tipo di supporto poiché le piante di pepe possono essere soggette a rottura dei rami, soprattutto quando i rami sono carichi di frutti. Inserisco una gabbia per pomodori o un paletto per dare sostegno alla pianta. Se vivi in una regione di breve stagione, un foglio di pacciame di plastica può anche essere posizionato sul terreno per intrappolare il calore, ridurre la concorrenza delle erbe infestanti, incoraggiare una rapida crescita, e una resa pesante. Anche se scegli di non usare un pacciame di plastica, puoi preriscaldare il terreno del giardino in tarda primavera posizionando un pacciame di plastica sopra il terreno per 10-14 giorni prima di piantare.
Perché il nostro clima primaverile sulla costa orientale può essere instabile, Eretto come un semplice mini tunnel a cerchio sopra le piante per le prime settimane. I cerchi sono ricoperti con teli di polietilene o una copertura a file per intrappolare il calore e creare un microclima per le piante di pepe che amano il calore. Se non crei i tuoi mini tunnel, puoi anche acquistarli online o presso i garden center.
Con l'arrivo dell'estate, acqua costantemente, ma tieni presente che i peperoncini generalmente preferiscono condizioni di terreno più asciutte. Innaffia quando il terreno è asciutto di un paio di centimetri e assicurati di annaffiare il terreno, non la pianta del pepe. Il fogliame umido può diffondere malattie. Fertilizzare i peperoncini piccanti più volte durante la stagione di crescita con un fertilizzante organico liquido per tutti gli usi o un fertilizzante per pomodori per dare loro una spinta. Evitare fertilizzanti ad alto contenuto di azoto che favoriscono la crescita del fogliame, ma può ridurre la produzione di frutta.
I parassiti comuni del peperoncino includono gli afidi, coleotteri delle pulci, lumache, e vermi. Trovo che le larve e le lumache siano un problema nella tarda primavera, quando le piante sono ancora giovani e molto suscettibili ai danni. Man mano che crescono, afidi e coleotteri delle pulci possono essere più di un problema. raccolgo a mano lumache, usare collari per scoraggiare le larve, e lava via gli afidi e gli scarabei delle pulci quando vengono avvistati.
I peperoni possono essere soggetti a malattie come la Botrytis, punto fogliare batterico, Fusario, e Antracnosi. Una corretta spaziatura e irrigazione sono passaggi importanti per ridurre le malattie del peperoncino. Innaffia il terreno, non il fogliame. Se hai avuto problemi in passato, è anche una buona idea coltivare varietà resistenti alle malattie e praticare una buona rotazione delle colture.
Raccogli i peperoncini piccanti una volta che sono diventati del loro colore maturo, che dipenderà dal tipo e dalla varietà. Saranno necessari dai 65 ai 95 giorni circa dal trapianto, ma tali informazioni saranno elencate sul pacchetto di semi o nel catalogo dei semi.
Fai attenzione quando raccogli i peperoncini piccanti, soprattutto se sono tipi super sexy. Ci sono state numerose volte in cui ho raccolto una manciata di peperoncini piccanti e pochi minuti dopo mi sono strofinato gli occhi solo per trovarli brucianti. Indossa i guanti se possibile e usa cesoie da giardino o cesoie per tagliare i peperoni dalla pianta. Se li togli, potresti spezzare l'intero ramo.
Dopo aver raccolto i peperoni, puoi gustarli freschi dell'orto o surgelati, asciutto, o disidratarli per i pasti futuri. Congelo i peperoncini piccanti a pareti medio-spesse, come i jalapeños che poi uso tutto l'inverno nel pane di mais e nel peperoncino. Peperoncini piccanti con pareti più sottili, come i peperoncini di Caienna sono appesi ad asciugare in ristras. Possono essere lasciati appesi nella tua cucina finché non sei pronto per usarli o, una volta asciutto, possono essere schiacciati per fiocchi di peperoncino e conservati in barattoli.
Quando si coltivano i peperoncini piccanti, ci sono molti tipi e varietà disponibili attraverso cataloghi di semi e siti web. Generalmente scelgo in base a quelli che uso di più nella mia cucina. Certo, è divertente provare nuove varietà e spesso aggiungo uno o due peperoncini nuovi per me ai miei letti rialzati o contenitori ogni primavera.
Per informazioni sulla coltivazione di altri tipi di ortaggi, dai un'occhiata a questi articoli:
Qual è il tuo tipo preferito di peperoncino da coltivare?
