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Agricoltura moderna
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Dai peperoni dolci e croccanti nelle sfumature dell'arcobaleno agli habañeros abbastanza caldi da farti venire le lacrime agli occhi, tutti i peperoni condividono la preferenza per una stagione di crescita lunga e calda. Sistema le piante una o due settimane dopo l'ultima gelata, quando il clima è stabile e caldo. Mentre regna il clima fresco, tieni le piantine al chiuso di notte e spostale in un luogo soleggiato e protetto all'aperto durante il giorno.
Coltivando un assortimento di varietà di peperoni, puoi avere peperoni delicati e carnosi per insalate o patatine fritte, peperoni leggermente piccanti per salse fresche e peperoncini piccanti per audaci scossoni di sapore. In condizioni estive calde, le varietà che producono frutti enormi possono perdere i loro fiori, ma i peperoni piccoli e dalle pareti sottili spesso continuano a crescere forti. Anche i peperoni a frutto piccolo maturano più velocemente, il che è importante nei climi freschi dove le estati sono brevi. Fatti aiutare a scegliere quali peperoni coltivare con il nostro Pepper Chooser, quindi assicurati di cercare il logo Bonnie Plants® quando vai al negozio, così saprai che stai ottenendo piante di peperoni giovani forti e vigorose che prospereranno nel tuo giardino.
Man mano che i peperoni cambiano dal verde al giallo, all'arancione o al rosso, sia il loro contenuto vitaminico che il sapore migliorano notevolmente. Le persone che pensano che non gli piacciano i peperoni spesso cambiano idea dopo aver assaggiato i peperoni completamente maturi e coltivati in giardino. Per molti peperoncini, i frutti più maturi (quelli che sono diventati rossi) portano più calore.
Coltivare i peperoni è facile in qualsiasi luogo soleggiato e ben drenato e sono anche buoni candidati per contenitori spaziosi. I peperoni hanno un'abitudine di crescita naturalmente eretta, quindi spesso traggono vantaggio dal picchettamento, che impedisce ai rami fragili di rompersi quando diventano carichi di frutti. I peperoni colorati sono anche ottime aggiunte ai letti piantati con fiori e altri ornamentali commestibili, dove possono facilmente fungere da piante esemplari. In aiuole o file, la distanza migliore per la maggior parte delle piante di peperoni è compresa tra 18 e 24 pollici (controlla l'etichetta per le eccezioni). I peperoni crescono meglio in un terreno con un pH compreso tra 6,2 e 7,0, sebbene possano tollerare condizioni leggermente alcaline vicino a 7,5. Per i giardini interrati, mescola diversi pollici di compost o terreno interrato Miracle-Gro® Performance Organics® per tutti gli usi arricchito con compost invecchiato con lo strato superiore del terreno esistente. Una generosa quantità di materia organica aiuta il terreno a trattenere l'umidità e il terreno umido è fondamentale per una buona produzione di peperoni.
Piantare in un contenitore o in un letto rialzato richiede un terreno diverso e più leggero. Quando pianti in vaso, riempili con un impasto soffice e di prima qualità come il Mix per contenitori multiuso Miracle-Gro® Performance Organics®, che contiene compost ricco di sostanze nutritive. Nei letti rialzati, prova Miracle-Gro® Performance Organics® Raised Bed Mix, che fornisce un eccellente drenaggio e un ambiente ideale per la crescita delle radici. Ovunque pianti, assicurati di mettere qualche centimetro di pacciame intorno a ciascuna pianta di peperone per aiutare a mantenere il terreno fresco e umido.
Per raccolti più abbondanti, piantare in un ottimo terreno è un buon inizio, ma vorrai anche nutrire le piante con un fertilizzante a rilascio continuo come Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Plant Nutrition Granules regolarmente durante la stagione di crescita (vedi indicazioni sull'etichetta per la tempistica). Basta tirare indietro il pacciame, spargere il fertilizzante attorno alla base di ogni pianta e sostituire il pacciame prima di annaffiare bene. Oppure usa un fertilizzante solubile in acqua come Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition ogni settimana o due durante la stagione per mantenere le piante ben nutrite.
I giardinieri nei climi caldi potrebbero dover essere pazienti con grandi campane e peperoni dolci arrostiti, che spesso aspettano che le notti diventino più lunghe e più fresche a fine estate per fare il pieno di frutta. L'attesa passerà più velocemente se hai peperoni di banana meno appariscenti (ma straordinariamente produttivi) da combinare con pomodori e basilico in fresche insalate estive, mentre le varietà più grandi si caricano lentamente di frutta.
Fortunatamente per i giardinieri amanti del pepe, i peperoni hanno pochi seri problemi di parassiti. Inoltre, le malattie più comuni del peperone possono essere prevenute coltivando varietà resistenti. Stai attento, però:le piante che sembrano fragili e fibrose possono essere infettate da virus, che vengono diffusi da afidi e altri piccoli insetti. I peperoni cronicamente assetati possono essere disturbati dai nematodi del nodo radicale.
Un altro potenziale problema è un'ondata di freddo tardivo in primavera; assicurati di coprire le piante se è prevista una gelata nella tua zona. (Scopri la tua ultima data di gelo qui.)
Un'ultima nota sul colore:molti nuovi giardinieri iniziano a chiedersi a un certo punto se i loro peperoni avranno mai il colore mostrato sull'etichetta della pianta. Se il colore maturo della varietà di pepe che hai piantato è rosso, arancione, giallo o viola, sii paziente. La frutta spesso impiega un po' di tempo per passare dal verde al colore finale, ma il sapore varrà la pena aspettare!
Usa delle forbici da potatura o un coltello affilato per tagliare i peperoni dalle piante, lasciando attaccato un breve tronco di gambo. Tirare i peperoni a mano può causare la rottura di interi rami. Sciacquare i peperoni raccolti con acqua, asciugarli e conservarli in frigorifero. Troppa frutta da mangiare fresca? Gli extra possono essere essiccati, congelati o in salamoia.
Quando le temperature iniziano a scendere verso il gelo, molte piante di peperoni continuano a produrre frutti. Non è raro che contengano ancora numerosi frutti verdi quando il primo congelamento uccide le piante. Quando sai che è prevista una gelata, raccogli tutti i peperoni. Quelli più grandi andranno bene da mangiare, ma i peperoni molto immaturi hanno spesso un sapore amaro. È meglio compostarli che servirli a cena.
I peperoni raccolti che hanno appena iniziato a cambiare colore spesso continuano a maturare se conservati in una stanza calda al chiuso per un massimo di 3 giorni. Se non hanno ancora iniziato a cambiare colore, ma sono a grandezza naturale (o quasi), puoi mangiarli verdi. In ogni caso, segni di rammollimento o avvizzimento, e refrigerare tempestivamente quei frutti. Quindi, assicurati di usarli prima.
La capsaicina, il composto oleoso che produce il calore in un peperoncino, si concentra principalmente nelle vene, nelle costole e nei semi. La sensibilità ad esso varia. Fai attenzione finché non sai come reagirai. Se il succo di pepe viene a contatto con gli occhi o il naso, sciacquare immediatamente con acqua fredda. Quando il fuoco è in bocca, bevi latte o mangia yogurt per contrastare l'ustione. Bruciore alle mani significa che la capsaicina è penetrata nella pelle o si è depositata sotto le unghie. Immergere le mani in una soluzione 5-a-1 di acqua e candeggina trasforma la capsaicina in un sale che puoi sciacquare via. Lavarsi bene le mani con abbondante sapone, sciacquare, asciugare e applicare una crema idratante.
Non riutilizzare panni o asciugamani che potrebbero contenere capsaicina; lavarli per evitare la diffusione della sostanza chimica. Dopo aver lavorato con i peperoncini, lava accuratamente le superfici di taglio, gli strumenti di preparazione e i coltelli prima di usarli per preparare altri cibi.
La capsaicina è l'olio dei peperoni responsabile del loro calore. Si trova principalmente nei semi di pepe e nelle membrane che contengono i semi. Il calore è espresso unità Scoville; più alto è il numero, più piccante sarà il peperoncino. Il peperoncino più piccante che portiamo è Habanero, che ha una valutazione di almeno 300.000. Confrontalo con un Jalapeno, che ha una valutazione di circa 5.000.
Il nostro stuffer più popolare è "The Big Early", che è assolutamente enorme a 8 x 4 1/2 pollici. Per i chile rellenos, il "New Mexico Big Jim" è una buona scelta. Questo peperone lungo 8 pollici ha un sapore meraviglioso e un calore delicato. Per i popper prova uno dei jalapeno più grandi come "Mammoth".
Pizzicare le fioriture può aiutare un po' reindirizzando la crescita per creare rami invece che frutti. Tuttavia, i piccoli germogli sono spesso proprio sulle punte di crescita, quindi fai attenzione. Un paio di pinzette ti aiuteranno. Se pianti in un terreno fertile e le piante vengono annaffiate e nutrite correttamente, le tue piante produrranno in modo soddisfacente a prescindere.
Le piante alte vanno bene. Lo staking aiuterà. Assicurati di districare delicatamente alcune radici se stai solo piantando e la zolla è densamente arruffata.
Sì. Normalmente non si incrociano (e non possono in una sola stagione) e non dovrai preoccuparti che i tuoi peperoni diventino caldi. I tag delle piante daranno una spaziatura consigliata, ma generalmente piantano a 18-24 pollici di distanza.
Puoi piantare i peperoni in contenitori. Ogni vaso dovrebbe avere una dimensione di almeno 5 galloni, che è circa il doppio di un secchio per mocio standard. Un vaso di terracotta standard con un diametro da 16 a 18 pollici è una buona scelta.
Pianta i peperoni alla stessa profondità in cui crescono nel contenitore. Leggi le nostre istruzioni su come maneggiare i vasi di torba se le tue piante di peperone crescono in questi. Consulta anche le nostre istruzioni dettagliate per piantare i peperoni.
Se non hai lavorato con un fertilizzante organico o a rilascio temporizzato al momento della semina, puoi concimare ora. Cospargi un fertilizzante organico o a rilascio programmato intorno alla pianta. Tirare indietro il pacciame, cospargere il fertilizzante sul terreno, sostituire il pacciame e innaffiare. Oppure usa Bonnie Herb &Vegetable Plant Food ogni settimana o due.
Innaffia abbastanza in modo che il terreno si senta leggermente umido quando infili il dito nel terreno a una profondità di un pollice. La frequenza dipende da quanto velocemente il terreno si asciuga. Il terreno sabbioso drena più velocemente dell'argilla o del terreno del giardino ben modificato. E dipende dalla pioggia, ovviamente. Assicurati solo che le piante ricevano abbastanza acqua in modo che non siano mai stressate dalla siccità, ma evita di annaffiare eccessivamente, il che porta a problemi alle radici. La risposta arriverà dal tuo giardino.
Potresti anche perdere le fioriture a causa del caldo. I peperoni smetteranno di produrre e persino perderanno fiori quando il clima è caldo, negli anni '90, ma le piante sane produrranno vigorosamente una volta che le notti si raffreddano a fine estate. Mantieni le tue piante sane e sii paziente.
È importante utilizzare i giorni stimati per la maturità e giudicare dal colore desiderato. Le campane rosse, verdi e gialle inizieranno in verde ma diventeranno colorate man mano che maturano. Non estrarre i peperoni dalla pianta. Usa le forbici manuali per evitare di infliggere danni. Quando raccogli i peperoncini, usa i guanti per proteggere le mani dall'olio di capsaicina e da una possibile scottatura che ne deriva.
