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Agricoltura moderna
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Anche se il loro sapore può essere aspro, il valore nutritivo dei mirtilli rossi è piuttosto dolce!
Bacche fresche, bacche essiccate, salse, e il succo hanno tutti potenziali benefici per la salute da offrire.
E sono deliziosi in una miriade di piatti e preparazioni.
Infatti, puoi persino coltivare il tuo se hai il clima e il tipo di terreno giusti per questo.
Ecco cosa tratteremo in questo articolo:
I mirtilli sono i frutti di Vaccinium macrocarpon , o altri tipi di frutta nel vaccino genere, sebbene questa sia la specie più comunemente coltivata negli Stati Uniti.
Gli arbusti sono legati a mirtilli e mirtilli, e producono frutti più aspri.
Come illustrato nei famosi spot pubblicitari dei succhi Ocean Spray, la maggior parte dei mirtilli rossi prodotti commercialmente coltivati in Massachusetts e altrove sono cresciuto in paludi o paludi .
Le paludi sono allagate al momento del raccolto. Le bacche mature hanno sacche d'aria interne, così galleggiano verso l'alto.
Possono anche essere allagate per proteggersi dal gelo. Durante la maggior parte della stagione di crescita, però, le torbiere rimangono asciutte e viene utilizzata l'irrigazione regolare.
Questo metodo di raccolta umido viene utilizzato per le bacche che verranno congelate o ulteriormente lavorate.
raccolta a secco, o raccogliendoli direttamente dagli arbusti, è un altro metodo. Questo metodo viene utilizzato per i mirtilli rossi che verranno venduti come frutta fresca, per preservarne la forma e la consistenza.
Questo approccio è conveniente per crescere in casa, poiché sono sicuro che la maggior parte delle persone non è interessata a convertire il proprio cortile in una palude!
Prima di cominciare, leggi di più su come coltivare i tuoi mirtilli rossi .
Vaccinium macrocarpon 'Pellegrino'
Quando sei pronto, puoi trovare piante di mirtillo rosso "Pilgrim" in vasi da 3,25 pollici sono disponibile da Hirt's Garden tramite Amazon .
O puoi dai un'occhiata alla nostra carrellata delle migliori cultivar .
Una volta raccolto, I mirtilli rossi possono essere preparati in tanti modi diversi e gustati freschi, essiccato, spremuto, e nei gusti, salse, sottaceti e fermentazioni, prodotti da forno, dolci, e altro ancora.
A causa del loro acuto, sapore aspro, lo zucchero viene spesso aggiunto per renderle più appetibili.
Un po' di zucchero non influirà molto sul valore nutritivo complessivo, ma è qualcosa di cui essere consapevoli quando si acquistano prodotti a base di mirtillo rosso.
Fare i tuoi prodotti a base di mirtilli rossi è un ottimo modo per controllare la quantità di zucchero che viene aggiunta. Zucchero aggiunto in eccesso consumato in modo coerente può portare ad un aumento del rischio di alcune malattie croniche, come diabete o malattie cardiache.
Iniziare con bacche fresche per la tua ricetta preserva gran parte del valore nutrizionale. Una porzione da 100 grammi contiene 46 calorie, 3,6 grammi di fibra, 4,3 grammi di zucchero, 11 milligrammi di fosforo, e 91 microgrammi di luteina e zeaxantina.
Questo li rende un alimento ipocalorico con un alto valore nutritivo. La fibra aiuta a regolare la digestione, il fosforo aiuta a formare le ossa, e luteina e zeaxantina può aiutare a prevenire il degrado della vista dovuto all'età.
La spremitura di frutta concentra le quantità di vitamine e minerali che è possibile consumare in una sola seduta, ma perdi la fibra che ottieni quando mangi l'intera bacca.
Una porzione da 100 grammi di succo di mirtillo rosso al 100% ha 46 calorie, 12 grammi di zucchero, 13 milligrammi di fosforo, 77 milligrammi di potassio, 9,3 milligrammi di vitamina C, e 5,1 microgrammi di vitamina K.
Tieni presente che molti succhi di mirtillo rosso non sono succo al 100%, e può contenere quantità significative di zuccheri aggiunti o una miscela di altri succhi, il che può significare che sono disponibili anche meno di questi nutrienti per porzione.
Confronta alcuni pannelli di dati nutrizionali diversi da prodotti diversi la prossima volta che fai acquisti, e assicurati di leggere attentamente le etichette!
Le bacche essiccate tendono ad essere più caloriche, poiché la rimozione dell'acqua concentra gli zuccheri – e alcuni frutti secchi preparati commercialmente hanno aggiunto zucchero.
Una porzione da un grammo senza zuccheri aggiunti ha 130 calorie, 2 grammi di fibra, 27 grammi di zucchero, e 55 microgrammi di luteina e zeaxantina.
Le salse di mirtillo rosso variano nel contenuto nutrizionale in base alla marca o alla ricetta che stai seguendo. Le salse che utilizzano l'intera bacca e limitano lo zucchero in eccesso saranno le migliori opzioni in termini di nutrizione (e secondo me spesso anche queste hanno un sapore migliore!).
Come se le vitamine e i minerali non bastassero a convincerti a mangiare più mirtilli rossi, ci sono anche diversi potenziali benefici per la salute che offrono.
Contengono sostanze fitochimiche (chimiche vegetali) chiamate proantocianidine , o PAC in breve. I PAC hanno proprietà uniche che consentono loro di impedire a determinati tipi di batteri di aderire alle pareti cellulari.
Questi PAC sono la ragione per cui i mirtilli sono associati a un ridotto rischio di infezioni del tratto urinario. guardando un revisione della ricerca , però, ora capiamo che i mirtilli rossi non sono così efficaci nel prevenire le infezioni delle vie urinarie come si pensava una volta.
Ciò può essere in parte dovuto al fatto che è necessaria una quantità elevata di PAC per essere veramente vantaggiosa, e ottenere quel massimo di una quantità consumando succo può essere difficile da realizzare, in particolare di una varietà dal sapore così aspro.
Le sostanze fitochimiche nei mirtilli possono essere utili in altri modi, però. Le bacche sono piene di flavonoidi , una classe di composti presenti nelle piante che danno loro il colore e agiscono come antiossidanti nel nostro corpo.
Uno dei principali tipi di flavonoidi presenti in questi frutti è la quercetina, che è stata associata ad attività antitumorale.
Sebbene nessun alimento o composto possa curare o invertire il processo della malattia, studi in vitro che utilizzano cellule tumorali umane in coltura (cioè non nel corpo) mostrano che la quercetina può aiutare a inibire la crescita delle cellule del cancro al seno e al colon.
I flavonoidi in generale hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, e può eventualmente abbassare la pressione sanguigna nelle popolazioni più anziane con ipertensione. Secondo questa recensione del 2018 , sono necessarie ulteriori ricerche per determinare il dosaggio appropriato necessario per ottenere nel modo più efficace questi benefici.
Sono presenti anche antociani, un altro tipo di flavonoide che ha proprietà antiossidanti. Questi aiutano a prevenire i danni alle cellule causati dai radicali liberi dannosi. Questo composto in genere conferisce alle piante una tonalità rossa o blu, da qui la vivacità di queste bellissime bacche.
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Ricorda solo che se il più grande profitto in termini di valore nutritivo è quello che cerchi con questi frutti, cerca di ridurre il più possibile la quantità di zucchero aggiunto che consumi con loro per massimizzare i tuoi benefici.
Hai mai coltivato o raccolto i tuoi mirtilli rossi? Quali sono i tuoi modi preferiti per gustarli? Fammi sapere, e lascia qualsiasi suggerimento nei commenti qui sotto.
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