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Agricoltura moderna
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Barbabietole, beta vulgaris , può essere un po' controverso.
Alcune persone li amano, e altri pensano alle orribili scatolette, fette di barbabietola sott'aceto che erano popolari nei primi anni '80.
lo ammetto, da bambino adoravo quelle fette mollicce grondanti di aceto, mangiato direttamente da una lattina. Ma i miei gusti sono andati avanti da allora, e penso che le moderne preparazioni di barbabietole siano tanto meglio.
Che siano affettati crudi in insalata, arrostite e condite con un po' di balsamico, o trasformato in una zuppa ricca, le barbabietole nostrane sono deliziose e nutrienti.
Riceverai una sana porzione di vitamine del gruppo B , ferro da stiro , manganese, rame, magnesio, e potassio in ogni pasto a base di barbabietola.
E non si tratta solo delle radici, o. Le cime di barbabietola possono essere utilizzate come sostituto di spinaci o bietola – saltato, in umido, o aggiunto a zuppe e stufati.
Se sei convinto che le barbabietole meritino un posto nel tuo giardino, la prossima domanda è:quale varietà coltivare?
Ci sono diverse cultivar tra cui scegliere, e non sono tutte rosso rubino! ci sono bianchi, oro, e persino varietà a strisce rosa e bianche.
Alcuni tipi di cimelio sono stati coltivati per generazioni, e altre varietà ibride sono state allevate selettivamente per la resistenza alle malattie.
Diamo un'occhiata all'ampia varietà di tipi di barbabietola disponibili per la coltivazione in casa.
Ecco cosa tratterò:
Classico, le barbabietole rosso scuro sono il tipo più comune. Il loro colore è il risultato di un pigmento chiamato betalaina.
Mentre la betalaina produce cultivar rosse (insieme a dorate) le scelte più salutari di tutti, è anche responsabile di quel gusto sostanzioso che eccita o respinge coloro che cenano con questo ortaggio.
Le varietà dorate sono più miti e dolci e hanno un sapore meno "terroso".
Sebbene siano diventati comuni in alcuni mercati, le barbabietole dorate rimangono una vera novità per alcuni - e servono come un eccitante ortaggio da coltivare e aggiungere alla tavola!
Tieni presente che dovrai seminare pesantemente semi di varietà dorate. Di tutte le cultivar disponibili, i golden tendono ad avere i tassi di germinazione più bassi.
Rispetto ai loro parenti scarlatti, le cultivar striate hanno una buccia da rosa brillante a rosso pallido all'esterno.
Quando li apri a fette, scoprirai che la carne è brillantemente screziata con vivaci anelli rosa o strisce sulla carne bianca, molto simile a un vortice di occhio di bue o di menta piperita.
Le varietà bianche sono una gemma cimelio popolare che si trova nelle scatole CSA e sui tavoli del mercato. Le barbabietole bianche sono le più miti, più dolce, e meno terroso di tutti perché mancano betalain, il composto responsabile dei pigmenti rosa e gialli che si trovano nelle varietà rosse e dorate.
Ma tieni presente che questo significa che le varietà bianche hanno un contenuto di zucchero più elevato rispetto ai loro fratelli più colorati.
Se stai cercando varietà bianche da piantare, potresti imbatterti alcuni pacchetti di semi etichettato come barbabietole “da zucchero” o “da foraggio” , eventualmente venduto a un prezzo all'ingrosso o all'ingrosso.
Questo perché le barbabietole bianche vengono coltivate commercialmente per essere trasformate in zucchero o per essere utilizzate come mangime per il bestiame. Entrambi possono essere consumati come qualsiasi altro tipo di barbabietola quando le radici sono giovani e piccole, e le loro verdure sono deliziose.
Ma per radici consistenti che non diventano dure (o incredibilmente zuccherine) man mano che maturano, attenersi ai tipi da giardino a tavola più pigmentati, o le varietà bianche allevate per uso non zuccherino descritte di seguito.
Pronto a scavare?
'Avalanche' è una cultivar bianca a impollinazione aperta con un dolce, sapore delicato. Vincitore delle All-America Selections nel 2015, le radici bianco crema hanno tutta la dolcezza di una barbabietola rossa senza alcun accenno di amarezza.
Il sapore delicato e la consistenza croccante li rendono ideali per affettare crudi nelle insalate, e sono deliziosi arrostiti o aggiunti a zuppe e stufati. "Avalanche" convertirà anche i più accaniti odiatori di barbabietole della tua famiglia in fan. Il mio consiglio:fingi che non sia una barbabietola quando li prepari.
Un altro vantaggio? Non devi preoccuparti delle macchie rosse su tutte le mani e sul tagliere!
'Valanga'
Le radici rotonde si raccolgono meglio quando hanno un diametro di due o tre pollici, dopo circa 50 giorni. Le cime verde chiaro possono essere gustate saltate come contorno.
Puoi trovare semi disponibili su Burpee .
Questa cultivar cimelio è stata sviluppata dalla varietà francese "Crapaudine" e introdotta nel 1986.
Le foglie viola intenso possono essere raccolte come microgreens per aggiungere colore alle insalate, o saltati come bietole. Le radici sono rosso intenso, con un dolce, sapore leggermente terroso e nessun accenno di amarezza, soprattutto se raccolto giovane.
"Sangue di toro"
Le radici maturano in 55 giorni e le cime possono essere raccolte dopo soli 30 giorni.
Puoi trovare semi disponibili su Eden Brothers .
Conosciuto anche come "Candystripe, ’ ‘Dulce di Chioggia, ' o 'occhio di bue, ' questa accattivante cultivar cimelio prende il nome da un piccolo paese di pescatori vicino a Venezia, in Italia.
Da fuori, ha un aspetto irrilevante, aspetto rotondo "beety". Ma aprilo e 'Chioggia' rivela anelli concentrici di rosa e bianco.
Con un delicato, sapore dolce, il motivo insolito aggiunge un tocco di colore alle insalate. La cottura fa sbiadire il motivo ad anello.
‘Chioggia’
Le verdure croccanti possono essere raccolte dopo 50 giorni, ma aspetta 60 giorni per tirare fuori dal terreno le bellezze a strisce di bastoncino di zucchero da tre a quattro pollici.
Puoi trovare semi disponibili su Eden Brothers .
'Crosby egiziano, ' a volte indicato come 'Crosby's egiziano, ' è una cultivar cimelio che ha avuto origine in Germania ed è stata portata negli Stati Uniti come 'Egyptian Beet' nel 1860.
Giosia Crosby, un ortolano di Boston, sviluppato "Crosby egiziano" con il suo ampio, radice a maturazione precoce da tre a cinque pollici. Apparve per la prima volta nel catalogo dei semi di James Gregory nel 1880.
Le radici hanno una forma appiattita e un sapore dolce ma leggermente terroso. Le cime verdi con i gambi rossi sono deliziose raccolte giovani per insalate, o saltati come verdure mature.
"Crosby egiziano"
Veloce a maturare in soli 55 giorni, le piante sono note per essere resistenti al freddo e sono ideali per i giardinieri del nord che desiderano un raccolto autunnale.
Trova semi ora su Eden Brothers .
"Cylindra" è una cultivar cimelio, ideale per il decapaggio e l'inscatolamento. Le radici allungate con buccia liscia e polpa rosso intenso hanno un dolce, sapore delicato con appena il minimo accenno di terrosità.
Le radici dalla consistenza liscia crescono da sei a otto pollici di lunghezza e un pollice o due di diametro. A volte noto come "Butter Slicer, ' la larghezza uniforme è ideale per affettare.
Goditi "Cylindra" arrosto, aggiunto a zuppe e stufati, o vai alla vecchia maniera e metti sottaceto le fette nell'aceto per l'orrore - o la gioia - della tua famiglia.
Le foglie sono di colore verde rossastro e hanno un sapore leggermente amarognolo se consumate crude.
'Cylindra'
Le radici maturano in 60-70 giorni, e le cime possono essere raccolte dopo soli 35 giorni. 'Cylindra' è l'ideale per crescere nel giardino più piccolo poiché le piante occupano meno spazio.
I semi sono disponibili presso Eden Brothers .
Questa classica varietà di cimelio fu introdotta per la prima volta nel 1892 dalla D. M. Ferry Seed Company come "Detroit Dark Red Rapa".
Ma non è una rapa, è una barbabietola. Profondo rosso, le radici arrotondate con la pelle liscia sono dolci, mite, e tenero, ideale per l'inscatolamento, torrefazione, e affettare crudo in insalata.
Le cime sono tenere e saporite, pure, con foglie verde scuro e fusti e nervature rosso vivo. Raccogli le verdure per bambini per un tocco di colore nutriente nelle insalate.
'Detroit rosso scuro'
Puoi raccogliere le radici da tre pollici dopo 60 giorni, ma le verdure delizieranno il tuo palato dopo soli 35 giorni.
Trova semi disponibili su Eden Brothers .
Conosciuto anche come "Boston Crosby" e "Nuttings Gem, ''Early Wonder' è, bene, una cultivar cimelio a maturazione precoce introdotta per la prima volta negli Stati Uniti nel 1911.
Questa varietà è ideale per coloro che vogliono raccogliere verdure abbondanti e deliziose radici.
Le radici rosso intenso sono rotonde con apice leggermente appiattito, e fai un dolce, sapore delicato. Le cime sono particolarmente a crescita rapida e dal gusto leggermente piccante, in particolare se raccolte come baby green.
"Meraviglio precoce"
Le radici da due a tre pollici saranno pronte per il raccolto dopo soli 50 giorni, e le piante tollerano il caldo e il freddo.
Trova semi su Eden Brothers .
Se vuoi indurre la tua famiglia recalcitrante a gustare le barbabietole ma non sei tentato dalle varietà bianche, quindi arrostire alcune radici "dorate" con una delicata glassa balsamica.
Conosciuto anche come "Burpee's Golden, ' questa cultivar cimelio è stata introdotta - avete indovinato - dalla Burpee Seed Company nel 1970.
'D'oro'
Gloriosi globi dorati da due pollici con polpa gialla e un dolce, sapore delicato matura in soli 55 giorni. Le foglie verdi tenere con gli steli gialli possono essere raccolte dopo 40 giorni.
Puoi trovare semi disponibili su Burpee .
Dolce e mite, La cultivar cimelio "Golden Detroit" produce radici giallo-arancio di forma ovale da uno a tre pollici che sono deliziose sia crude che cotte.
Le cime verde chiaro con gambi chiari non hanno alcun accenno di amarezza e sono un'aggiunta ideale alle insalate estive.
"Detroit d'oro"
Le radici maturano dopo 55 giorni. Le foglie possono essere raccolte dopo 40-45 giorni.
I semi sono disponibili al True Leaf Market .
Se ti piace una radice grande da gettare nella tua cantina di radici (hai una cantina di radici? In tal caso, sono gelosa!) e un raccolto che ti accompagnerà nel più miserabile degli inverni, quindi prova "Lutz Green Leaf, ' alias 'Winterkeeper.'
Potrai goderti il sei pollici, tuberi rosso scuro sott'aceto, arrostito, gettato in zuppe e stufati – e anche in insalata.
I verdi sono infatti “verdi, ” e sono buonissime saltate in padella con burro e aglio, dal sapore paragonabile alla bietola.
'Lutz Foglia Verde'
Se li vuoi grandi, lasciarli maturare per tutti i 65 giorni, o tirali presto per le barbabietole se proprio devi.
Puoi trovare i semi da Eden Brothers .
Probabilmente la più dolce delle barbabietole rosse, "Merlin" è una cultivar ibrida F1 allevata per un alto contenuto di zucchero, resistenza alle malattie, e tolleranza sia al caldo che al freddo.
In altre parole, non è necessario essere un mago del giardinaggio per coltivarli. Croccante da crudo, e deliziosamente teneri quando cotti, 'Merlin' incanterà con la sua eccezionale dolcezza. Anche il lucido, le cime verde scuro sono deliziose.
"Merlino"
Le radici perfettamente rotonde da tre a quattro pollici sono pronte per essere raccolte dopo 55 giorni, e puoi goderti le verdure a gambo cremisi dopo 30-40 giorni.
I semi sono disponibili su Burpee .
'Moulin Rouge' è una cultivar ibrida con profonde radici magenta che tu posso posso gustare sia fresca che cotta. Dalla consistenza ricca e succulenta, i globi di gloria da uno a due pollici hanno un dolce, ricco, sapore “beato”.
'Moulin Rouge'
Le radici del bambino possono essere raccolte dopo soli 35 giorni, oppure lasciarli nel terreno per 55-60 giorni per le radici mature.
Puoi trovare semi da Burpee .
Chiamando tutti i fan di Star Wars, questo è per te. Fai ingelosire Freya Fenris e fai crescere la tua astronave "Red Ace" nel comfort del tuo giardino.
Un jet da combattimento di F1 – mi dispiace, Intendo ibrido - una varietà ibrida F1, 'Red Ace' è una barbabietola a maturazione rapida adattabile a una vasta gamma di condizioni del suolo, ed è più tollerante al freddo rispetto ad altre cultivar.
'Asso Rosso'
dalla pelle liscia, viola profondo, globi da tre pollici si spingeranno attraverso il terreno in soli 50 giorni. Tagliateli e la carne scarlatta rivela chiari anelli concentrici, dal sapore delicato ma intenso.
I semi sono disponibili da True Leaf Market .
Conosciuto anche come "Burpee's Red Ball", ' questa cultivar cimelio ha dolce, mite, carne rossa e viola intenso, pelle liscia. Le radici uniformemente rotonde da tre pollici sono pronte per il raccolto dopo 60 giorni.
'Palla rossa'
Questa varietà produce un'abbondanza di verdure particolarmente gustose, che puoi raccogliere giovane per insalata, sauté, e soffritto.
Puoi trovare semi disponibili su Burpee .
'Regina Rubino, ' una cultivar cimelio, è stato incoronato vincitore della All-America Selection nel 1957.
Cresce felice in un terreno povero, e lei perfettamente rotonda, le radici rosso scuro da due a tre pollici sono particolarmente adatte per l'inscatolamento, con un dolce, sapore delicato e consistenza golosa.
"Regina Rubino"
Le sue cime corte crescono fino a soli 10-12 pollici di altezza, e le radici possono essere raccolte dopo soli 55 giorni.
Trova i tuoi semi da Eden Brothers .
'Touchstone Gold' è una popolare varietà ibrida dorata, e i semi hanno un tasso di germinazione superiore alla media.
La polpa di colore giallo brillante con buccia liscia di colore arancione intenso è dolce e delicata se consumata cruda o cotta.
"Oro di pietra di paragone"
Le radici da tre pollici mostrano chiari anelli concentrici quando vengono affettate, e questi sono pronti per la raccolta dopo 55 giorni. Le cime verde chiaro con gambi gialli sono tenere e ideali da aggiungere a insalate o fritture.
Puoi trovare semi disponibili da David's Garden Seeds tramite Amazon .
Con tutto il gusto caratteristico di una barbabietola rossa ma senza macchie, 'White Detroit' ha bianco crema, radici da tre pollici con un sapore dolce ma abbondante.
Questa cultivar cimelio matura in 55 giorni e le radici possono essere raccolte in anticipo per le barbabietole.
"Detroit bianca"
Le cime verde chiaro sono ideali per soffriggere e soffriggere.
Trova i semi ora al True Leaf Market .
Ti gira la testa per tutte le scelte?
Ce ne sono un bel pò, ma quando consideri gli attributi che stai cercando:sapore, colore, tempismo:dovresti essere in grado di trovarne uno o due (o sei...) che andranno bene per la tua famiglia!
Ricordati di consultare il nostro guida alla coltivazione della barbabietola per iniziare.
E se non sei già una famiglia di mangiatori di barbabietole, non ti piacerebbe semplicemente presentare un nuovo ortaggio ai tuoi figli?
Ci piacerebbe sapere quali varietà hai provato e come hanno funzionato per te. Dicci in quale parte del paese vivi, e condividi le tue storie di barbabietole nella sezione commenti qui sotto!
E per maggiori informazioni su barbabietole in crescita , dai un'occhiata a queste guide dopo:
