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Agricoltura moderna
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Le zucche più grandi fanno la torta migliore, Giusto?
Beh... forse no.
La maggior parte delle cultivar sono commestibili, e tu Potere fai la torta con la tua gigante "Jack-O-Lantern" o zucche di Halloween "Howden", ma la carne tende ad essere acquosa, filante, e non così dolce.
Quindi quali sono le migliori zucche per torte, puree, e altri dolci?
La risposta breve è questa:quelli che sono stati coltivati in modo specifico per l'uso in cucina e cottura.
Le zucche intagliate sono state coltivate e ibridate per avere quel classico, grande look di Halloween , mentre le zucche a torta non sono lì per l'aspetto (anche se sono spesso adorabili).
Anziché, esistono per deliziare la tua lingua.
Scopriamo quali cultivar dovresti piantare nel tuo giardino quest'anno, così puoi goderti la torta di zucca nostrana questo autunno.
La linea tra "zucca" e "zucca" è sfocata nel migliore dei casi e decisamente confusa nel peggiore dei casi.
Ti chiarisco le cose:la zucca è una specie di zucca invernale , Cucurbita pepo . Alcune zucche sono cultivar di C. maxima e C. moscata .
In questo elenco, abbiamo selezionato le migliori zucche torta da ciascuna di queste specie.
Una buona zucca torta non sarà eccessivamente grande, soprattutto se è un C. pepo varietà, poiché quelli grandi tendono ad essere fibrosi e acquosi, non esattamente materiale per torte.
Se hai mai preso un'enorme zucca da campo e hai provato a trasformarla in purea, saprai cosa intendo.
Il più piccolo C. pepo le cultivar hanno un mite, sapore dolce con polpa densa ideale per la cottura.
C. maxima e C. moscata le varietà hanno una polpa più spessa con un più audace, sapore spesso più dolce.
E se non hai idea di come trasformare la tua zucca nostrana in purea, mai aver paura! Il nostro sito gemello, cibo ha l'articolo di istruzioni che stavi aspettando.
Sei pronto a coltivare le migliori zucche da forno nel tuo giardino?
Iniziamo. Ecco 11 delle mie cultivar preferite:
Con un nome come 'Baby Bear, ' sai che questa varietà è perfetta per i bambini e per preparare la sorpresa che amano di più al Ringraziamento:torta, Certo.
O, sai, gelato alle spezie di zucca, che puoi realizzare con questa ricetta di il nostro sito gemello, cibo .
Ogni piccola zucca pesa da 1 1/2 a 2 libbre alla maturità, ed è pieno di gustosa polpa arancione.
'Orsetto'
Resistente al gelo e resistente alle malattie, questo è un ottimo C. pepo cultivar per giardinieri in zone di coltivazione più fresche. Più, le piante producono fino a 10-20 frutti ciascuna.
Trova semi in una varietà di confezioni dal mercato delle foglie vere .
Per una zucca elegante e deliziosa, prova i colori vivaci C. maxima 'Cenerentola.'
Dalla forma appiattita e dalle costole elegantemente profonde, "Cenerentola" ha iniziato il suo viaggio verso la fama anni fa, come un cimelio francese chiamato "Rouge Vif d'Etampes".
A lungo utilizzato nella cucina francese, la leggenda narra che in una prima versione della storia di Cenerentola - quella descritta nel libro dell'autore francese Charles Perrault del 1697 "I racconti di mamma oca" - la fata madrina avrebbe strappato un "Rouge Vif d'Etampes" dal giardino.
Così, gli illustratori avrebbero usato la zucca per aiutarli a creare la perfetta carrozza di Cenerentola.
E dopo che il film Disney del 1950 intitolato "Cenerentola" arrivò nei cinema, "Rouge Vif d'Etampes" ha preso il nome moderno.
'Cenerentola'
Questo cultivar resistente all'oidio matura tra 95 e 150 giorni, quindi individuare la data di raccolta stimata può essere un po' un jolly.
I frutti possono crescere fino a 6 pollici di altezza e 18 pollici di larghezza, con una gamma di peso di 10-25 libbre. Questo tipo è grande, ma più piccola della carrozza di Cenerentola.
Pieno di carne dolce, senza fili e con pochissimo contenuto d'acqua, questa varietà è perfetta per la preparazione di torte.
Puoi fare molta purea con una sola zucca di questo tipo, e ogni pianta produce tipicamente da tre a cinque zucche.
Puoi trovare semi in una varietà di confezioni al mercato delle foglie vere , e fai crescere le tue carrozze luminose (miniaturizzate) di Cenerentola sia per la decorazione che per la torta.
Ecco qualcosa che non sapevo fino ad oggi:
La purea in scatola che uso da anni - Libby's, quale produce l'85 percento della zucca in scatola del mondo – è fatto da a C. moscata coltivare , chiamato "Libby Select Dickinson Pumpkin".
Questa particolare cultivar non è disponibile in commercio, ma i coltivatori domestici possono scegliere la cosa migliore da fare, Zucca "Dickinson".
Onestamente, questo spiega perché la purea biologica che ho comprato al negozio di recente aveva un sapore diverso nei miei muffin rispetto a una lattina di Libby.
Invece di avere quell'arancione brillante, aspetto autunnale, la cultivar "Dickinson" assomiglia più a una zucca butternut.
In realtà ha un sapore molto simile a una zucca butternut, pure, il che ha senso:sono entrambi C. moscata varietà.
A causa di ciò, alcune persone non considerano affatto "Dickinson" una zucca. Ma poiché le zucche sono un tipo di zucca, altri fare vedi 'Dickinson' come una zucca, se non particolarmente gradevole esteticamente.
'Dickinson'
Qualunque parte tu scelga, sappi solo che "Dickinson" è un ottimo ripieno per la torta, e sarebbe negligente lasciarlo fuori da un elenco come questo solo per il suo aspetto divertente.
Se stai cercando un ricco, delizioso torta, prova a coltivare "Dickinson". Non troverai esattamente gli stessi semi della varietà proprietaria di Libby, ma questi sono vicini
Puoi trovare 2 grammi di semi "Dickinson" dal Azienda di semi sostenibili tramite Amazon .
Se una cultivar ha "torta" nel nome, sai che farà un'ottima cottura. Questo piccolo ma saporito C. pepo la zucca pesa circa 6-7 libbre quando è matura.
Anche meglio, i frutti da 6 a 7 pollici maturano in soli 90 giorni, rendendolo una cultivar ideale per i giardinieri della stagione fredda (come me, qui in Alaska!).
Come suggerisce il nome, la polpa d'arancia ha un sapore dolce e simile alla zucca:una combinazione perfetta per fare torte. O muffin. O il pane.
La pianta produce in media dai tre ai cinque frutti per ceppo, quindi assicurati di piantare diversi semi se vuoi un grande raccolto .
'Torta di zucchero dolce precoce'
Dopo aver scavato la carne, trasforma questi bambini in lanterne in miniatura. Le zucche sono della dimensione ideale con cui i bambini possono lavorare, o per chi non ne ha mai abbastanza delle decorazioni autunnali.
Puoi trovare confezioni da 35 semi disponibile su Burpee .
con verrucoso, pelle simile a un guscio di arachidi, non sorprende che questo da 10 a 20 libbre C. maxima cultivar è anche conosciuta come la "zucca di arachidi".
Ma non lasciatevi ingannare dalla strana crosta:l'interno è un tesoro di carne arancio-dorata senza fili che aspetta solo di essere trasformata in una torta, pane, o zuppa.
Il suo sapore delicato ricorda un po' i tratti migliori della zucca, patate dolci, e le mele sono state combinate in una.
Riuscite a immaginare un ripieno migliore per la torta?
"Galeux d'Eysines"
È chiaro dal nome che questa zucca cimelio ci viene dalla Francia:Eysines, nel sud-ovest della Francia, per essere precisi.
È arrivato in America a metà degli anni '90 dopo che i semi furono introdotti da Amy Goldman, autore di “The Compleat Squash, " disponibile su Amazon .
Questa varietà matura in 100 giorni e puoi trovare i semi disponibile al True Leaf Market .
Possiamo ringraziare la città di Jarrahdale, Nuova Zelanda, per questo seducente grigio-bluastro C. maxima varietà.
Con fruttato, senza fili, carne dorata, fa delle torte assolutamente eccellenti. Ogni pianta produce 4-6 zucche del peso di 6-10 libbre ciascuna.
I frutti maturano in 95 giorni e le piante sono adatte ai coltivatori in climi più caldi. Quindi a quelli di voi nelle Zone 7 e successive – gioite! Questa è la tua zucca.
Ma anche quelli di noi nei giardini freddi possono godersi questa zucca, grazie alla sua breve stagione di crescita.
'Jarrahdale'
"Jarrahdale" si conserva eccezionalmente bene anche in magazzino o visualizzato in modo decorativo dopo la raccolta.
Puoi mostrare queste bellezze insieme al tuo più grande, zucche più decorative – e un paio di settimane dopo, tritarli e arrostire la prelibatezza all'arancia all'interno per le torte.
Puoi trovare confezioni da 25 semi disponibile su Burpee .
Una zucca preferita dagli chef negli Stati Uniti e in Europa, C. moscata Il "Musquee de Provence" passa dal verde a una bella tonalità marrone quando è maturo, con carne arancione intenso all'interno.
Come "Galeux d'Eysines, ' questa zucca ci viene dalla Francia.
Questa varietà cimelio produce zucche profondamente lobate che crescono fino a 20 libbre di peso.
Così, se hai bisogno di fare molte di deliziose prelibatezze fatte in casa questo autunno, è un'idea fantastica coltivare "Musquee de Provence".
"Musquee de Provence"
Questa zucca impiega un po' più di tempo a maturare rispetto ad alcune cultivar:da 110 a 120 giorni circa. Ma è dolce, il sapore di nocciola non deluderà te (o i tuoi ospiti).
Trova pacchetti da 10 semi disponibile su Burpee .
Per una zucca perfetta da dipingere e poi da mangiare, prova 'Frullato all'arancia, ' un C. pepo ibrido.
Ogni zucca pesa solo 5-8 libbre, e la sua carne è dolce e quasi cremosa.
Con leggere nervature e uno splendido colore arancione, questi piccoli frutti fanno deliziose decorazioni autunnali prima di tagliarli per quella zuppa o ripieno di torta.
"Frullato all'arancia"
Coltivali con i bambini nella tua vita. Non rimarranno delusi dalla tela arancione brillante per mostrare le loro opere artistiche - o dal gustoso cibo che verrà dopo.
Trova i tuoi semi in una varietà di confezioni dal mercato delle foglie vere .
Una zucca classica per fare le torte, C. pepo "Small Sugar" è una cultivar più piccola e più saporita del più grande "Connecticut Field".
Con polpa a grana fine delicatamente dolce, 'Small Sugar' è meno apertamente saporito del suo C. maxima o C. moscata cugini, che alcuni mangiatori di torte potrebbero preferire.
"Piccolo zucchero"
W. Atlee Burpee introdusse questa cultivar nel 1887, ed è ancora popolare oggi.
I frutti pesano ciascuno 5-8 libbre e maturano in 100-105 giorni.
Con la pelle arancione brillante e quasi nessuna costolatura, "Small Sugar" è anche una bella tela per un piccolo artista per creare decorazioni di Halloween.
Consulta la nostra guida per saperne di più sul nostro varietà preferite di zucche di Halloween .
Puoi trovare semi "Small Sugar" in una varietà di confezioni disponibile presso Eden Brothers .
Non farti spaventare dal nome. "Spookie" è un ibrido C. pepo cultivar - un incrocio tra "Sugar Pie" e "Jack O'Lantern".
'Spaventoso'
I frutti pesano circa sei libbre e hanno un diametro di sette pollici, con polpa arancione brillante che rende gustoso, purea finemente strutturata.
Se hai bisogno di una pausa dalla cottura ma hai voglia di un dolcetto perfettamente zuccherato, prova questa ricetta del frullato di torta di zucca, anche da Foodal , in qualsiasi periodo dell'anno.
Bene, dopo aver aspettato i 90 giorni per far maturare quei tuoi 'Spookies', questo è…
Puoi trovare semi in una varietà di formati di pacchetto, disponibile presso Eden Brothers .
Con un nome come "Triple Treat, ' sai che c'è qualcosa di tre volte speciale in questa zucca.
Ecco qual è la cosa speciale:i semi senza buccia sono perfetti per arrostire, la conchiglia è ottima per intagliare, e la carne è deliziosa da mangiare.
"Triplo trattamento"
Ma ecco un consiglio:per il sapore più dolce, raccogli i tuoi "Triple Treats" quando sono un po 'più piccoli della loro dimensione matura di 8 libbre.
Questa varietà matura in 110 giorni, meno se li raccogli presto.
Puoi trovare confezioni da 100 semi disponibile su Burpee .
Non importa quale delle precedenti zucche scegli, sei sicuro di goderti la loro cremosa polpa arancione in qualsiasi torta, buona al forno, la minestra, o frullato.
Quale varietà coltivi quest'anno? Hai un preferito? Fateci sapere nei commenti qui sotto, e sentiti libero di condividere una foto!
Buona crescita! Per maggiori informazioni sulla coltivazione delle zucche , avrai bisogno di queste guide dopo:
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