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Agricoltura moderna
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Bietole, le foglie che crescono da radici di barbabietola , sono gustosi e nutriente .
Sicuro, Puoi compost loro, ma perché farlo quando potresti mangiare questa verdura a foglia spesso sprecata ricca di vitamina A e calcio?
Usarli in cucina è un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari, ed è facile come cucinare con le bietole.
Possono essere cotti al vapore, saltati in padella con un po' di burro e aglio, o aggiunto a zuppe e stufati. Le foglie giovani possono essere un'aggiunta gustosa e colorata alle insalate.
Ti guiderò attraverso il processo di raccolta di questa bontà frondosa, dal giardino alla cucina.
Hai mai notato che le cime di barbabietola e bietola le foglie si assomigliano molto?
È perché, abbastanza sorprendentemente, queste due piante sono in realtà la stessa specie, beta vulgaris , il che significa che ci sono molti meno di sei gradi di separazione tra queste due verdure dell'orto - sono solo due dei tanti B. vulgaris sottospecie.
Entrambi sono membri del Amaranthaceae famiglia – che ora include il famiglia delle zampe d'oca, Chenopodiaceae, – la differenza principale è che il varietà di bietole sono cresciuti per i loro verdi, e barbabietole per il raccolto di radici.
Dipende da varietà di barbabietola stai crescendo, potrebbe esserci più o meno fogliame disponibile per il raccolto.
Hanno usi simili anche in cucina, puoi usare le verdure delle cime di barbabietola nelle stesse ricette che richiedono la bietola.
Tornando alla radice del problema, mentre aspetti con impazienza tutta l'estate per portare un raccolto abbondante del tuo raccolto di radici, ora puoi liberarti mordicchiando le foglie di questi ortaggi a radice.
Mentre le radici crescono, le cime possono essere raccolte durante tutta la stagione di crescita, così come quando tu porta il tuo raccolto di radice maturo .
Dopo aver seminato i tuoi semi, le piantine per queste verdure da giardino cresceranno molto fitte, anche se non semini pesantemente. Questo perché ogni seme in il tuo pacchetto di semi è in realtà un calice o un baccello, contenente diversi semi al suo interno.
Le giovani piantine dovrebbero essere sempre diradate per dare radici in via di sviluppo lo spazio di cui hanno bisogno per crescere - e questo è un momento eccellente per iniziare a raccogliere le cime frondose.
Per assottigliare le tue piantine, estrarre delicatamente le piante più piccole dal terreno, lasciando il più grande, piantine più forti nel terreno.
L'orticoltore di estensione Richard Jauron e il funzionario per l'avanzamento organizzativo Willy Klein presso il Estensione e sensibilizzazione della Iowa State University consiglia di diradare le piantine quando sono alte 3-4 pollici, e lasciando le piante rimanenti a 3-4 pollici di distanza.
Mentre assottigli il tuo cerotto, raccogli le piantine diradate in una ciotola da portare in cucina quando hai finito.
Se lo fai sotto il sole cocente, potresti provare ad aggiungere dell'acqua fredda alla ciotola per mantenere fresco il tuo mini-raccolto.
Puoi usare sia le foglie di queste piante assottigliate che le radici sottosviluppate per cucinare.
Puoi utilizzare le cime delle tue piante durante la stagione di crescita, tra il diradamento e la raccolta del raccolto di radici.
Assicurati solo di non sceglierne troppi, poiché la pianta ha bisogno dell'energia prodotta dalle sue foglie per continuare a crescere e per far maturare le radici.
Per il miglior gusto, le barbabietole devono essere tagliate fresche, quando sei pronto per usarli.
Usando un coltello affilato, tagliare una o due delle foglie esterne da ogni pianta, affettare lo stelo un pollice o due sopra il livello del suolo.
Assicurati sempre che le foglie interne siano lasciate intatte.
Man mano che crescono più foglie, puoi continuare a raccogliere i verdi in questo modo.
Quando il tempo del raccolto arriva in autunno, questo è il momento per un raccolto abbondante e frondoso.
Insieme al tuo raccolto di radici, le foglie di queste piante mature possono essere utilizzate anche in cucina. Queste foglie più vecchie possono essere un po' più dure dei teneri germogli che hai raccolto all'inizio della stagione.
Prima di raccogliere il tuo raccolto di radici, tagliare le cime prima di iniziare a tirarle su manterrà le foglie più pulite.
Ordinare le verdure e separare quelle secche o danneggiate, mantenendo le foglie più belle per l'uso in cucina.
Riduci gli sprechi alimentari e gusta pasti deliziosi preparati con questa fonte spesso trascurata di verdure fresche.
È molto facile scambiare un ortaggio a foglia con un altro, quindi puoi usare le foglie di barbabietola nella maggior parte delle ricette che richiedono spinaci, cavolo, e sicuramente bietole, il suo parente più prossimo.
Come hai intenzione di cucinare le tue cime di barbabietola? Fateci sbavare - fateci sapere i vostri piani culinari nei commenti.
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