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Agricoltura moderna
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La coltivazione della curcuma è giocosamente simile usando una pentola a cottura lenta in cucina. È un tipo di esperienza "impostalo e dimenticalo". La maggior parte di come coltivare la curcuma sarà semplice con le giuste condizioni di crescita o gli ingredienti. La curcuma richiede fertile, terreno ben drenato in un luogo con molto sole e acqua abbondante. Richiede controlli occasionali per garantire che il terreno sia umido, non inzuppato, e fertilizzante periodico tanto quanto faresti a strati sulle spezie nella tua pentola a cottura lenta. Dopo aver pazientemente aspettato, mesi dopo la semina raccoglierai i tuoi frutti. Non lasciare che la lunga stagione di crescita di 10 mesi ti spaventi, come se il tuo clima fosse giusto richiede pochissime cure.
La curcuma può essere utilizzata fresca, essiccato, o in polvere come aggiunta piccante a una vasta gamma di piatti ed è popolare nella cucina indiana. Il suo colore giallo/arancio brillante conferisce una tonalità simile ai cibi con cui viene cucinato dandogli l'altro nome di zafferano indiano. È molto ricercato per le sue proprietà medicinali.
Poiché la curcuma viene coltivata dal rizoma o dalla radice tuberosa, è facile salvare e raccogliere i frutti stagione dopo stagione. Salvane qualcuno per la tua prossima semina! Puoi iniziare con i rizomi dal negozio di alimentari o investire in alcuni da case di semi con offerte rare o persino trovare piante da vivaio specializzati in piante tropicali.
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Curcuma (Curcuma longa) è una pianta tropicale che ha numerosi usi culinari oltre che come colorante. È la radice o rizoma più ricercata. I rizomi di colore giallo brillante o arancio possono essere utilizzati freschi o essiccati e hanno diverse proprietà medicinali come antinfiammatorie e consigliati per chi soffre di artrite o altre infiammazioni. La curcuma ha un profondo, sapore terroso con un po' di spezie pepate e amarezza.
Quando si cucina con la curcuma, aspettati che tutti i tuoi strumenti e le tue pentole abbiano una macchia gialla-arancio temporanea. È questa proprietà colorante della curcuma che ha viaggiato dal suo subcontinente indiano nativo in tutto il sud-est asiatico con la diffusione dell'induismo e del buddismo. Il colorante giallo è usato per colorare le vesti di monaci e sacerdoti. La curcuma produce un caldo colore dorato su tessuti di cotone naturale non tinti, seta, e lana. La polvere di curcuma può aggiungere una tonalità dorata ai curry, Riso, e latte e un colorante alimentare naturale per uova di Pasqua o torte.
Così come lo zenzero che a volte viene chiamato zenzero giallo, la curcuma è nella stessa famiglia di piante, Zingiberaceae, e ha condizioni di crescita simili al suo cugino zingy. Oltre alle radici culinarie, è una pianta meravigliosa da avere nel tuo giardino. Le grandi foglie lucide aggiungono un tocco tropicale e i fiori sono meravigliosi. Se le tue condizioni sono più fresche rispetto alle condizioni originarie in India e nel sud-est asiatico, potrebbe non fiorire per te. Ma se lo fa, sei pronto per uno spettacolo. I fiori sono tipicamente bianchi con alcuni con punte viola o rosa e sono commestibili! I petali dei fiori e le brattee di colore verde chiaro hanno un odore forte ma un leggero sapore di curcuma.
La curcuma ha una lunga stagione di 9-10 mesi. Fortunatamente, non richiede molta cura durante quel periodo fintanto che lo prepari per il successo.
Conta 10 mesi a ritroso dalla data del tuo primo gelo. Per la maggior parte dei climi, che richiederà la semina al chiuso a gennaio o febbraio. Se vivi in una stagione con un clima più mite puoi iniziare direttamente all'aperto a marzo. Le condizioni del terreno fresche si tradurranno in un avvio lento. Vuoi che il tempismo abbia la maggior parte della sua crescita nel caldo dell'estate ed entri in letargo nel tardo autunno. Quando entra in dormienza è pronto per la raccolta.
Se vivi in un clima che ha condizioni relativamente calde per una lunga stagione, puoi piantare la tua curcuma in un letto rialzato o interrato. Se il terreno è troppo freddo i rizomi saranno molto lenti a germogliare. Le piante di curcuma fresche possono crescere fino a 3 'di altezza, quindi assicurati di avere molto spazio e non ombreggiare inutilmente le piante vicine.
Se vivi in un clima più mite, adattarsi ai cambiamenti del clima in crescita. Pianta la curcuma in un vaso che può essere spostato in casa quando necessario. Indipendentemente dalla zona, piantare in vaso consente di spostare le piante di curcuma per darle molto calore e sole, ma consente l'ombra o il sole filtrato se le temperature sono estreme.
Seleziona rizomi paffuti con diverse protuberanze o posizioni di gemme lungo il lato. Più grande è il rizoma, più velocemente vedrai i germogli. Non essere tentato di tagliare in piccole sezioni come faresti con le patate. Pianta la curcuma con 3-4 protuberanze ciascuna. Se tagli i tuoi rizomi in pezzi più piccoli, farli stagionare per almeno una settimana affinché il taglio si asciughi e si incrostichi, riducendo così la possibilità di marciume.
Appoggia la radice di curcuma nel terreno e copri con 1 pollice di terreno. Mantieniti bagnato, ma non inzuppato. Se inizi la curcuma in casa, usa un piccolo vaso da 3-5 "o una conchiglia di plastica con terriccio. Posto nella posizione più calda devi accelerare la crescita dei germogli. Puoi anche usare un tappetino riscaldante per piantine. Non è necessario utilizzare una luce crescente finché non si vedono emergere i germogli verdi.
Una volta che hai uno scatto alto 3-5 pollici, dovrebbero essere trasferiti in un vaso più grande. Se tieni la curcuma in casa, avrai bisogno di qualcosa che possa essere sotto una luce di coltivazione e/o una finestra soleggiata. Continua a fornire un tappetino riscaldante per mantenere 70 gradi. Se si pianta all'esterno, i rizomi avviati possono essere posizionati all'esterno di 4-6 pollici di distanza e di 2-4 pollici di profondità.
Non allarmarti se ci vuole molto tempo prima di vedere i germogli. La curcuma richiede condizioni calde per svegliarsi e può essere molto lenta per iniziare. Tienili umidi e abbi pazienza.
Prova a replicare le condizioni di crescita tropicali native della pianta di curcuma:caldo con un'ampia quantità di precipitazioni. Se queste condizioni sono soddisfatte, troverai il successo!
La curcuma è più felice quando viene data una posizione in giardino con pieno sole, temperature moderatamente calde, e un ambiente umido. L'intervallo ideale della curcuma è compreso tra 20 e 30 °C (68 e 86 °F).
In caso di temperature eccessive superiori a 90°, richiederà ombra pomeridiana e acqua extra. Nelle zone 8 e superiori, queste condizioni possono essere raggiunte fuori tutto l'anno. Nelle zone calde e secche, la pianta di curcuma posta in un contenitore su un patio ombreggiato pomeridiano con i mister può imitare queste condizioni.
La coltivazione della curcuma nelle zone più fresche richiederà di trasferirsi al chiuso per fornire queste condizioni all'inizio della primavera e in autunno. La curcuma non resiste alle temperature gelide e i rizomi non crescono attivamente al di sotto dei 60° (15° C).
Quando si avviano i rizomi di curcuma, fornire molta acqua ma non lasciare che si bagnino eccessivamente o inizieranno a marcire. Il terreno dovrebbe sentirsi bagnato, ma non inzuppato. È necessaria una posizione con un buon drenaggio. L'uso di un tubo flessibile a gocciolamento lento o di un tubo flessibile può aiutare a irrigare in modo coerente, soprattutto se è su un timer del tubo.
Una volta che la pianta di curcuma è germogliata, mantieni lo stesso bagnato, ma non in condizioni umide. Potrebbe essere più caldo e più avanti nella stagione, quindi sarà necessaria più acqua per mantenere queste condizioni. Quando si avvicina il raccolto, ridurre l'irrigazione per una settimana o due. Estrarre i rizomi dal terreno più secco è più probabile che li mantenga intatti.
La curcuma ama l'umidità, ma fornendo un sciolto, il terreno ben drenante è fondamentale. Il terreno argilloso dovrà essere lavorato e allentato per consentire alle piante di espandersi facilmente nel sottosuolo. Aggiungi ampie quantità di compost invecchiato per alleggerire il terreno. La perlite può migliorare il drenaggio di zone particolarmente fangose, terreni umidi. Se riempite le pentole, un mix di terriccio insaccato di qualità funzionerà bene.
La curcuma è anche un alimentatore pesante, quindi usa un mix di terreno ricco di materia organica con compost di qualità per iniziare. Una volta che la curcuma sta crescendo attivamente, nutrire per tutta la stagione ogni poche settimane. getti di vermi, fertilizzante liquido organico, fertilizzanti organici granulari, o il tè del compost sono buone scelte. Se noti che il tuo contenitore in crescita perde volume, completare con compost di buona qualità.
Potresti notare che le foglie esterne della curcuma iniziano a diventare marroni. Se questo è all'inizio della stagione, potrebbe indicare che la tua curcuma sta ricevendo troppo sole e potrebbe usare un po' di ombra. Elimina le foglie dorate per fornire energia per una nuova crescita.
Se ciò si verifica verso la fine della stagione di crescita a circa 10 mesi di crescita, sei quasi al momento del raccolto! Lascia le foglie così come sono e riduci l'acqua in preparazione del raccolto.
Tipicamente, l'unico metodo praticabile per coltivare la curcuma è dai rizomi. A differenza di molte altre piante, non produce seme utile, invece sviluppandosi principalmente per espansione della radice.
Dopo il raccolto, non usare tutta la tua curcuma. Conservane un po' per piantare l'anno prossimo se hai scoperto che la tua curcuma è una varietà che ha prosperato ed è stata di tuo gradimento. Conservare le piantine in un luogo fresco, luogo buio fino al momento della semina.
La radice di curcuma fresca è pronta per essere raccolta quando entra in dormienza. Questo è quando le radici di curcuma saranno più grandi e mature con il maggior sapore per le tue future esigenze alimentari. Il tempo è il tuo più grande indicatore. Dovrebbero essere trascorsi almeno 9-10 mesi dalla germinazione. Anche le foglie esterne dovrebbero iniziare a diventare marrone-giallastre e iniziare a morire.
Se le tue condizioni di crescita assomigliano molto al territorio tropicale nativo della curcuma, potresti vederla fiorire. I fiori sono delicati e bianchi, con alcune punte viola o rosa. Il fiore non è un indicatore che è pronto per la raccolta e di solito si verifica in tarda primavera/inizio estate.
L'uso di vasi per la coltivazione facilita anche la raccolta. Invece di tirare su le piante, gira il vaso su un lato e scarica delicatamente il contenuto setacciandolo con la mano per liberare i rizomi dal terreno. I rizomi di curcuma tendono a sviluppare noduli laterali e assomigliano a mani o pollici. Possono rompersi facilmente se tiri dall'alto. Anche questo metodo di raccolta non utilizza uno strumento rischioso in quanto puoi pugnalare o danneggiare i rizomi. Una forca da scavo può essere utilizzata anche in letti rialzati o interrati per sollevare i rizomi.
Dopo la raccolta i rizomi freschi possono essere sciacquati delicatamente per rimuovere lo sporco. Eventuali lunghe radici filamentose possono essere tagliate usando cesoie pulite. La giunzione tra il gambo e il rizoma è dove separarli.
Se raccogli foglie o fiori, taglia solo ciò di cui hai bisogno. Questi non si conservano bene, quindi dovrai usare quelli freschi dal giardino.
Conserva la curcuma fresca in un contenitore ermetico in frigorifero. È meglio pianificare di utilizzarlo fresco entro poche settimane o prepararsi per la conservazione a lungo termine come pezzi disidratati, polvere, o congelato. La polvere di curcuma è probabilmente la più versatile e la più comune dal punto di vista culinario.
Per preparare la polvere di curcuma, tagliare le radici di curcuma in piccoli pezzi e disidratare. I pezzi dovrebbero essere abbastanza asciutti da spezzarsi quando si rompono. Macinare in un robot da cucina, miscelatore, o macina spezie.
La maggior parte dei problemi che sorgono con la coltivazione della pianta di curcuma sono probabilmente dovuti a condizioni al di fuori dell'intervallo ottimale di temperatura e umidità. Troppa acqua, condizioni eccessivamente secche, sole diretto a temperature estreme, o condizioni di freddo possono portare a problemi di crescita e parassiti.
Selezionando il luogo di coltivazione adeguato per la tua pianta eviterai molti problemi. Si consigliano contenitori con un buon drenaggio.
Irrigazione eccessiva o scarso drenaggio causerà malattie fungine e marciume. Assicurati che l'acqua defluisca facilmente dal terreno. Controlla il terreno qualche centimetro più in basso. Dovrebbe essere bagnato, ma non inzuppato. Regola il tuo regime di irrigazione per mantenere il giusto livello. Se si innaffia con i timer, prestare particolare attenzione al fatto che si sta annaffiando frequentemente per mantenersi bagnati, ma non prolungato per causare condizioni fradicie.
Con un contenitore puoi iniziare con un terriccio di buona qualità che è nuovo e non introdurrà sparare ai trivellatori , nematodi galligeni , nematodi scavatori , e nematodi della lesione che danneggerà i rizomi. Se si coltivano letti interrati o rialzati è necessario ruotare le colture coltivate ogni stagione per evitare questi parassiti.
Se le tue piante sono indebolite, potresti anche trovarli un facile bersaglio per parassiti come afidi o acari di ragno . Assicurati che le condizioni di irrigazione siano appropriate e che le foglie non siano troppo secche. I livelli di nutrienti dovrebbero essere adeguati e fornire fertilizzanti regolari. Concentra le tue energie sul rimedio a ciò che sta causando l'indebolimento delle tue piante di curcuma. Rimuovere afidi o acari con sapone insetticida, olio di neem o un forte spruzzo del tubo. Per grandi focolai, gli spray alla piretrina hanno un eccellente effetto nel ridurre la popolazione.
La curcuma è leggermente suscettibile a marciume radicale causata dal pitio. È essenziale assicurarsi che mentre il terreno rimane umido, non è molliccio. L'aggiunta di un biofungicida microbico può essere utile.
Q: Puoi coltivare curcuma da negozio acquistata?
A: Assolutamente! Per coltivare le tue radici di curcuma, cerca prodotti organici che non dovrebbero essere trattati e influiscono sulla sua capacità di germogliare. È più comune trovare curcuma fresca nei generi alimentari specializzati in cucina asiatica o indiana.
Q: È curcuma un annuale o perenne?
A: La curcuma è considerata una pianta perenne. Può essere raccolto su un ciclo annuale quando muore e inizia la dormienza.
D: Le foglie di curcuma sono commestibili?
A: Sì! Infatti, tutte le parti della pianta di curcuma sono commestibili. Le foglie hanno un sapore più delicato ma hanno alcune delle stesse proprietà salutari.
