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La maggiorana è tra le mie cinque erbe aromatiche preferite da coltivare in casa. Sono anni che coltivo la maggiorana nei vasi da giardino e ho scoperto che la maggiorana dolce può trasformare un piatto semplice da buono a delizioso!
Popolare nella cucina italiana e greca, la maggiorana è un'erba versatile che può essere utilizzata fresca o essiccata nelle insalate, salse, medicazioni, e in una moltitudine di piatti di carne. Il suo sapore è delicato con toni aromatici di pino legnoso dolce e agrumi. Il mio modo preferito di usare la maggiorana è quello di gettare le foglie di maggiorana fresca nelle verdure arrostite alla fine della cottura, lasciando che il calore sciolga il sapore delle erbe nella gustosa golosità.
Come con la maggior parte delle erbe, la maggiorana è stata usata fin dall'antichità e ha molti benefici medicinali. I greci credevano che la maggiorana promuovesse la longevità e la utilizzasse in tutto, dal cibo, medicinale, profumo, e cosmetici. medicinale, la maggiorana ha proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche che aiutano la digestione e prevengono influenza e infezioni.
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| Nome(i) comune(i) | Maggiorana, maggiorana dolce, maggiorana annodata |
| Nome scientifico | Origano majorana |
| Giorni per raccogliere | 70-90 giorni dal seme |
| Leggero | pieno sole |
| Acqua: | Fabbisogno idrico ridotto |
| Suolo | Limo drenante libero, terriccio, sabbioso |
| Fertilizzante | Minimo |
| parassiti | afidi, acari di ragno |
| Malattie | botrite, muffa polverosa, ruggine |
Il nome scientifico della maggiorana è Origano majorana , ed è comunemente noto come maggiorana, maggiorana dolce, o maggiorana annodata. Proviene dal Mediterraneo e dal Nord Africa, ma si ritiene che abbia anche origini nell'Asia occidentale.
La maggiorana è una pianta perenne tenera a lenta diffusione, crescendo fino a 12-24 pollici di altezza (30-60 cm) e 18 pollici di diametro (45 cm), formando un tumulo cespuglioso quando è maturo. Si diffonde per rizomi radicali ed è autoseminante. Una pianta di maggiorana lasciata non gestita si autoseminerà ampiamente in giardino. La potatura degli steli fioriti in estate ridurrà il volume di fiori e semi prodotti. Puoi anche dividere le piante mature ogni pochi anni per limitare la diffusione dei rizomi delle radici e produrre molte piante libere!
Le foglie sono verde chiaro e leggermente pelose che crescono di fronte su steli legnosi quadrati verde/marrone, che possono diventare leggy se coltivate all'ombra. I boccioli dei fiori crescono sulle estremità apicali e laterali formando stretti nodi verdi che si aprono in fiori bianchi. Da qui deriva il nome "maggiorana annodata".
La maggiorana viene spesso confusa con il suo parente stretto origano. Sono entrambi del genere Origano nella famiglia della menta , Lamiaceae, ma sono specie completamente diverse; la maggiorana è Origano majorana , e l'origano è Origano volgare.
Le principali differenze tra maggiorana e origano sono i loro fiori e il loro sapore. I boccioli di maggiorana si aprono a fioriture bianche o violacee, mentre i fiori di origano sono rosa. Dal punto di vista del gusto entrambi hanno note di base simili, ma l'origano è molto più forte e piccante e richiede cibo molto saporito per trasportarlo, come la pizza. L'aroma e il sapore della maggiorana sono più delicati e spesso preferiti dagli chef perché non sopraffanno il cibo.
Come la maggior parte delle erbe mediterranee, la maggiorana ama crescere in un terreno ben drenato in pieno sole. Non tollera il gelo e viene coltivato come annuale in molte regioni settentrionali. In queste zone, è meglio coltivare la maggiorana in contenitori che possono essere spostati al chiuso durante l'inverno.
Le piante di maggiorana possono essere spostate all'esterno dopo che è passato ogni rischio di gelo. Dopo settimane/mesi di coltivazione indoor, è importante condizionare le piante al loro nuovo ambiente indurendole ogni giorno. Metti le piante all'aperto in un luogo soleggiato e riparato durante il giorno e portale in casa di notte. Dopo circa una settimana, le piante sono pronte per entrare nelle loro posizioni finali di crescita nel giardino.
Scegli un luogo riparato e soleggiato con terreno ben drenato per coltivare la maggiorana. Per le piante coltivate in vaso, mescola perlite o grana per l'orticoltura nel terriccio per favorire il drenaggio. Sollevare i contenitori da terra utilizzando piedini o alzate per consentire ai vasi di drenare liberamente. Le piante di maggiorana possono essere coltivate in vaso da sole o insieme ad altre erbe con le stesse esigenze di crescita, come l'origano, timo, e rosmarino.
La maggiorana è facile da curare. Se non hai le condizioni di crescita perfette nel tuo giardino, puoi coltivare questa erba aromatica in contenitori o anche in una finestra.
La maggiorana cresce meglio nelle zone USDA 6-9, in pieno sole con almeno 6 ore di luce solare diretta al giorno. Un intervallo di temperatura ideale per coltivare la maggiorana è 60-70ºF (15-20ºC). Sebbene la maggiorana possa sopravvivere a brevi periodi di freddo, periodi prolungati di gelo lo uccideranno. Per questa ragione, la maggiorana viene coltivata come erba annuale nelle regioni settentrionali o coltivata in un contenitore da portare in casa in inverno.
Innaffia la maggiorana la mattina presto prima del pieno calore della giornata. I giovani trapianti richiedono annaffiature regolari fino a quando non si sono stabilizzati. Le piante mature sono più resistenti alla siccità e beneficiano di lasciare asciugare il terreno tra un'annaffiatura e l'altra. Però, sono meno tolleranti di avere le radici bagnate e possono sviluppare rapidamente il marciume radicale.
Utilizzare un tubo di irrigazione temporizzato o un annaffiatoio diretto a terra. La maggiorana può sviluppare la muffa in condizioni di elevata umidità, soprattutto se annaffiata sopra la testa. Fornire uno spazio adeguato tra le piante per favorire una buona circolazione dell'aria e ridurre l'irrigazione durante i mesi invernali.
La maggiorana non è schizzinosa quando si tratta di terreno. Cresce abbastanza bene nella maggior parte dei tipi di terreno purché sia drenante. Il pH ideale del terreno varia da 6,5 a 7,5. Se il terreno del tuo giardino è pesante, prova a coltivare la maggiorana in un contenitore o in un letto rialzato.
L'eccessiva alimentazione di erbe a foglia può stimolare la crescita debole delle gambe e influisce negativamente sull'aroma e sul sapore delle foglie. Le giovani piantine beneficeranno di un'alimentazione liquida debole e bilanciata in tarda primavera. Le piante mature possono ricevere un mangime liquido di alghe durante i mesi estivi se le piante hanno bisogno di una spinta.
I periodi ideali per potare la maggiorana sono i seguenti:In tarda primavera, potare foglie e steli fino a un nodo fogliare ramificato per sviluppare piante cespugliose; a metà estate potare per incoraggiare la crescita vegetativa fresca e per prevenire la fioritura e in autunno potare tutti gli steli a circa 2-3 pollici per preparare la pianta per l'inverno.
Per il miglior sapore, cerca di non far fiorire la tua pianta di maggiorana, in quanto può aggiungere un tono amaro alle foglie che raccogli.
Coltiva la maggiorana dai semi, talee, o divisioni o rami stratificati.
Inizia i semi di maggiorana in casa all'inizio della primavera. Semina i semi nel compost profondo 1 cm. Mantieni il terreno umido e ad una temperatura costante di circa 70ºF (21ºC). La germinazione dovrebbe durare circa 7 giorni e una volta che le piantine emergono continuano a crescere al chiuso in un ambiente luminoso, posizione soleggiata. Quando ogni rischio di gelo è passato, e le piantine sono alte almeno 2-3 pollici, sono pronti per essere induriti in preparazione per la semina all'esterno.
I semi di maggiorana possono essere seminati direttamente in giardino dopo l'ultima gelata. Semina sottilmente i semi in un terreno ben drenato (1 cm) di profondità e innaffia. Quando le piantine emergono sottili fino a 15 cm (6 pollici) quando sono alte pochi pollici e poi fino a 30 cm (12 pollici) quando le piante iniziano a riempirsi.
Prendi le talee dall'inizio alla metà dell'estate da una pianta sana di maggiorana. Taglia circa 10 cm di crescita superiore da steli non fioriti che tagliano appena sotto un nodo fogliare. Rimuovi tutte le foglie dal fondo di 5-6 cm e inserisci gli steli in un vaso preparato contenente un mix di perlite/grana per l'orticoltura e terriccio. Metti il vaso in un propagatore o copri con un sacchetto di plastica trasparente per mantenere il calore, umidità, e umidità. Ventilare le talee ogni pochi giorni e verificare la presenza di segni di muffa o marciume. Le radici dovrebbero essersi sviluppate dopo 3-4 settimane. Separare delicatamente ogni nuova pianta e vaso singolarmente. Indurire come descritto sopra e piantare nel giardino a 12 pollici di distanza, dopo l'ultimo gelo.
Le piante mature di maggiorana possono essere divise all'inizio della primavera. Scava intorno alla pianta con una vanga e solleva delicatamente la pianta da terra. La dimensione della pianta determinerà il numero di divisioni. Dividi usando un coltello e pianta in nuove posizioni il prima possibile. In alternativa, le divisioni possono essere coltivate in un vaso.
Una pianta di maggiorana tentacolare può essere facilmente stratificata fissando un ramo esterno sano a terra, ricoprendolo di terriccio e annaffiando regolarmente. In poche settimane, il fusto stratificato avrà formato delle radici e potrà essere tagliato dalla pianta madre e piantato nella sua nuova dimora.
Le foglie di maggiorana possono essere raccolte regolarmente e utilizzate fresche o essiccate per una maggiore durata.
Puoi raccogliere le foglie di maggiorana quando le piante sono di circa 5-6 pollici. Concedi alle piante il tempo di riprendersi tra un raccolto e l'altro. Evita di prendere più di un terzo della pianta alla volta per assicurarti che abbia abbastanza fogliame per aiutarla nella ricrescita.
Le foglie fresche possono essere avvolte in pellicola o carta da cucina umida e conservate in frigorifero per qualche giorno. Le foglie possono anche essere congelate e conservate in un sacchetto a chiusura lampo nel congelatore e utilizzate secondo necessità.
La maggiorana è un'ottima erba secca. Appendi i fagotti capovolti ad asciugare al buio, stanza ben ventilata. Quando completamente asciutto, sbriciolate le foglie e conservatele in un contenitore ermetico. Per risultati più rapidi asciugare le foglie in un essiccatore.
La coltivazione della maggiorana in giardino è piuttosto semplice. Ecco alcuni suggerimenti per prenderti cura delle tue piante e mantenerle sane per tutta la stagione.
I problemi durante la coltivazione della maggiorana sono solitamente del suolo, leggero, acqua, o legati alla temperatura. Suoli pesanti e troppa irrigazione provocherà il marciume radicale e la morte della pianta. Per evitare questo, coltivare la maggiorana in terreni drenanti, in posizione soleggiata, e innaffia solo quando il terreno si è asciugato.
Come una tenera perenne, la maggiorana può tollerare le basse temperature ma non sopravviverà periodi prolungati di gelo . Nelle regioni settentrionali, si consiglia di coltivare la maggiorana in vasi che possono essere protetti al chiuso durante l'inverno o coltivarla come erba annuale.
afidi ( Afidoidea ) si nutrono della linfa della nuova crescita delle piante, disidratando la pianta e danneggiando foglie e germogli. Portano anche una moltitudine di altre malattie delle piante. Trattare biologicamente, attraverso il rilascio di insetti utili che si nutrono di afidi, come le larve di coccinella ( cococinella septempunctata ). Oppure spruzzare con un buon sapone insetticida biologico o olio di neem. Schiacciare gli afidi con le dita o un rapido getto d'acqua può aiutare a ridurre il numero.
Acaro del ragno ( Tetranychidae ) gli adulti sono bruno-rossastri, vivono in grandi colonie sul lato inferiore delle foglie e prosperano in ambienti caldi, ambienti asciutti. Saprai se hai acari di ragno se vedi una sottile tessitura tra foglie e steli. Le piante mostreranno anche segni di declino quando le foglie ingialliscono e cadono. Sono resistenti alla maggior parte dei prodotti pesticidi sul mercato, quindi è meglio rimuovere e distruggere le parti più colpite o intere piante per evitare che il problema si diffonda.
muffa grigia , Botrytis cinerea, è una malattia trasmessa per via aerea che può colpiscono le piante di maggiorana durante lievi, tempo umido. Le piante malsane o danneggiate sono particolarmente vulnerabili. I sintomi includono avvizzimento e scolorimento marrone/grigio delle foglie e degli steli con crescita pelosa che contiene spore fungine diffuse. I rami colpiti possono essere rimossi, ma questo fornisce nuove ferite per far riprendere l'infezione. Una buona coltivazione delle piante può aiutare nella prevenzione della muffa grigia, come maneggiare con cura le piante durante la raccolta; rimuovere foglie o altri detriti in decomposizione; e fornire una distanza adeguata per consentire una buona circolazione dell'aria.
oidio è una malattia fungina che può colpire la maggiorana a caldo, umido, condizioni ombreggiate. Cresce come una spessa polvere bianca sulle foglie, inibendo la fotosintesi e ostacolando la crescita. Le foglie alla fine ingialliscono e muoiono.
Per prevenire l'oidio, mantenere una buona igiene del giardino, rimozione del fogliame infetto per prevenire la diffusione e la reinfezione della malattia negli anni successivi. Fornire un'adeguata luce solare ed evitare le condizioni in cui la malattia prospera. Potare le aree sovraffollate per consentire una buona circolazione dell'aria. Spruzzare con un fungicida organico come zolfo, olio di neem, o bicarbonato di potassio, prima o alla prima vista della malattia.
ruggine fungina appare come macchie giallo/arancio sulle foglie di maggiorana che si diffondono per via del vento o delle gocce d'acqua. Il trattamento precoce con un buon fungicida organico può rallentare la diffusione della malattia, ma generalmente, è difficile da trattare. Le piante infette dovrebbero essere potate a livello del suolo e il fogliame distrutto.
D:La maggiorana è annuale o perenne?
R:La maggiorana è una pianta perenne tenera che viene spesso trattata come annuale nei periodi più freddi, climi nordici.
D:Quanto tempo ci vuole per coltivare la maggiorana?
R:Coltiva la maggiorana dal seme e sarà pronta per il raccolto in 70-90 giorni.
D:Dovresti far fiorire la maggiorana?
R:Cerca di non far fiorire le tue piante di maggiorana se desideri raccogliere le foglie. La fioritura può dare alle foglie un sapore amaro. Raccogli la maggiorana durante la stagione di crescita e prima della fioritura per il miglior sapore.
D:La maggiorana è uguale all'origano?
A:Sebbene la maggiorana e l'origano siano dello stesso genere Origano , sono specie completamente diverse; Maggiorana, Origano majorana , e origano, Origano volgare. Sembrano uguali ma hanno un sapore e un aroma diversi.
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