Appassionato di senape:coltivare piante di senape per verdure e semi

La storia del cibo è stata fatta nell'antica Roma quando ingredienti come olio di pesce, aceto e succo d'uva sono stati aggiunti ai semi della pianta della senape, creando il condimento che oggi conosciamo come senape. Infatti una delle prime ricette scritte per la senape risale al IV secolo a.E.V. Questa amata erba è stata ampiamente coltivata in tutta la sua distribuzione nativa in Europa, Asia e Nord Africa.

Al giorno d'oggi, la senape è un condimento base nella maggior parte delle cucine nordamericane, proprio lì con ketchup e condimento. In tutto il mondo, ogni anno mangiamo 700 milioni di libbre di senape!

La senape è una pianta estremamente utile e versatile, coltivata per i suoi semi e verdure. Sia che tu stia cercando di ravvivare il tuo cibo alla griglia con una crema spalmabile saporita o di goderti il ​​gusto piccante e speziato che le foglie portano a un'insalata, ecco alcuni suggerimenti per coltivare questo raccolto di facile manutenzione e dalla produzione rapida nel tuo giardino .

Conosci i Verdi

La senape è imparentata con i preferiti del giardino come broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli, cavoli, rape, rucola e cavolini di Bruxelles. Esistono diversi tipi di senape, inclusa la senape gialla (Brassica hirta o Sinapis alba ), senape marrone (B. juncea ) e senape nera (B. nigra ). "Senape asiatiche" è un termine più generico utilizzato per comprendere molti tipi di verdure piccanti.

I semi di senape gialla sono l'ingrediente principale del condimento giallo che si trova tipicamente in una bottiglia da spremere. Una volta macinati, i semi sono utili come polvere aggiunta a stufati, peperoncini e condimenti per insalate. La senape marrone viene coltivata come coltura di semi oleosi in alcune parti del mondo, sebbene sia usata principalmente come condimento o spezia, mentre la senape nera è un componente chiave della senape di Digione. Le senape asiatiche vengono solitamente seminate per le loro belle foglie dal sapore intenso. A seconda della specie, le foglie possono essere rosse, viola, verdi o gialle e possono essere profondamente seghettate e arricciate. Le senape sono un ingrediente salutare per l'insalata, ricco di grandi quantità di vitamine A, C, E e K, oltre che di fibre. Alcuni semi di senape possono anche essere trasformati in una farina speciale!

Le piante di senape marrone e gialla sembrano simili ed entrambe crescono fino a 45 pollici di altezza. Piccoli fiori giallo brillante a quattro petali compaiono circa sei settimane dopo che la pianta è uscita dal terreno e il periodo di fioritura dura più di due settimane. I baccelli piccoli e sottili (lunghi meno di 1 pollice) incapsulano i minuscoli semi rotondi marrone chiaro o marroni.

Se decidi di piantare la senape per i semi, tieni presente che in alcune aree, specie di senape strettamente correlate, come la senape selvatica (B. kaber ), senape (Sisymbrium altissimum ) e ravanello selvatico (Raphanus raphanistrum ), sono considerate erbacce e le tue piante simili potrebbero non essere accolte dai vicini, soprattutto se non raccogli i semi in tempo e i volontari vengono rilasciati in tutto il tuo giardino e nei cortili adiacenti. Se fai giardinaggio in uno spazio pubblico, come un orto comunitario, molto probabilmente non ti sarà permesso piantare senape come seme. Questo è un raccolto che devi tenere sotto controllo al momento del raccolto in modo da poter raccogliere i semi prima che i baccelli scoppino e li disperdano ovunque.

Ravviva il giardino

La senape è una pianta da climi freddi che germoglierà nella stagione calda. Va bene se lo stai coltivando per seme, ma non se vuoi raccogliere le foglie, che diventeranno sgradevoli se la pianta viene lasciata imbullonata. Troppo calore ridurrà anche il numero di semi che potresti essere in grado di raccogliere. Fai una pausa nella coltivazione della senape durante l'estate e seminala nei terreni e nelle temperature più fresche dell'inizio della primavera o del tardo autunno.

La semina diretta è favorevole, data la lunga radice a fittone della pianta. Semina i semi a una distanza di circa 3-5 pollici, a una profondità di circa 1/2 pollice. Con uno spazio limitato, la senape può essere facilmente conservata per i verdi in contenitori su un balcone o una terrazza. I semi germogliano in genere in 5-10 giorni. Tre settimane dopo, semina un altro raccolto per aumentare la produzione prima di fare una pausa per la calura estiva. Come tanti altri Brassica colture, semina semi di senape fino a tre settimane prima dell'ultima data di gelo della tua regione e raccoglili per i baby green prima che la neve voli. È un ottimo momento per piantare tipi colorati e fronzoli per aggiungere un po' di bellezza al paesaggio autunnale. E, naturalmente, coltiva la senape indoor in qualsiasi momento dell'anno, se sei pronto.

La senape è adattabile a molti tipi di terreno, ma non se la cava bene in condizioni paludose o siccità prolungata. Un buon drenaggio e una modifica del compost al momento della semina sono l'ideale. Sebbene possano tollerare l'ombra parziale, le senape vengono coltivate al meglio in pieno sole per un raccolto ottimale. Mantenere un programma di irrigazione coerente in caso di precipitazioni insufficienti; questo è particolarmente importante se vuoi verdure saporite. Non è necessario aggiungere fertilizzante extra se hai modificato il terreno con il compost prima di piantare. Assicurati di tenere il passo con il diserbo, poiché la concorrenza di altre piante può ridurre i raccolti. Se trovi la necessità di sfoltire le piantine, taglia via le radici e getta i diradamenti in un soffritto o in un panino.

Manutenzione e raccolta della senape

Ruota la senape (e tutti i Brassica colture) in giardino ogni anno per aiutare a ridurre il rischio di malattie, come macchie di foglie, peronospora e ruggine. Innaffia dalla base per ridurre al minimo gli schizzi sul fogliame. Mantenere una distanza sufficiente tra le piante per consentire la circolazione dell'aria.

Gli scarafaggi delle pulci sono probabilmente il più importante insetto nocivo della senape. Se coltivi altri Brassica piante, potresti già riconoscere i segni della comparsa degli scarafaggi:le foglie sembreranno piene di piccoli fori. Questo indebolisce le piante ma di solito non le uccide a meno che non siano esposte ad altre condizioni avverse, come il maltempo. Ciò che il danno dello scarabeo delle pulci può fare, tuttavia, è rendere le foglie così sgradevoli che nessuno vorrà mangiarle. L'uso di coperture per file galleggianti per proteggere le piante, dall'emergenza delle piantine al raccolto, aiuterà a prevenire i problemi di scarabeo.

Raccogli i semi quando i baccelli sono asciutti e marroni. I baccelli sono deiscenti, il che significa che si frantumeranno se sono troppo maturi. Ciò comporterà una perdita di semi nel giardino. Raccogli i baccelli in una giornata asciutta. Per assicurarti che non rimanga umidità nei baccelli, lasciali asciugare su uno schermo piatto o in un sacchetto di carta per circa due settimane, quindi rimuovi i semi e conservali in un contenitore ermetico in un luogo buio e asciutto fino a quando non decidi di usarli in cucina. Non dimenticare di mettere da parte dei semi per la semina il prossimo anno!

Se stai coltivando senape per le verdure, raccoglile quando sono giovani e tenere. Le foglie vecchie tendono a diventare coriacee e amare. Puoi raccogliere con un metodo taglia e torna e rimuovere le foglie esterne, consentendo al centro della pianta di continuare a crescere. Non rimuovere più di 2⁄3 della pianta. In alternativa, raccogli l'intera pianta in una volta sola. Se non vuoi mangiare tutte le verdure fresche, sbollentale e congelale per dopo.

Goditi le tue avventure di giardinaggio e culinarie con la senape!