Le more sbattono il fuoco

Le more sono uno dei nostri frutti preferiti per torte, calzolai e beh, praticamente in qualsiasi modo si mangiano i frutti. Andavo a raccogliere bacche lungo le strade locali. Ora, ho scoperto che le bacche congelate della drogheria sono quasi altrettanto buone. Fuggo dall'edera velenosa e mi preoccupo di essere fuori dove i conducenti veloci e spesso distratti sfrecciano oltre.

Quando le calde giornate di luglio rendono urgente mantenere la casa il più fresca possibile, abbiamo gli gnocchi alle more o i fiocchi di more. Entrambi sono meravigliosi con una cucchiaiata di panna o gelato sopra.

Quando ero un bambino, papà prendeva sempre il nostro latte, panna e gelato da Young's Jersey Dairy a Yellow Springs. Le nostre uscite serali per rinfrescarsi di solito finivano lì. Era prima che le case venissero raffreddate con l'aria condizionata, quindi dipendevamo dall'aria più fresca della sera per calmare i nostri nervi. Anche un cono gelato ha aiutato molto!

Siamo rimasti entusiasti quando gli Young hanno tenuto il loro speciale estivo su pinte di gelato. Papà ci farebbe avere ciascuno la nostra pinta di gelato. Cinquant'anni fa era un grosso problema.

A casa, mentre cercavamo di far durare quella pinta il più a lungo possibile, la mamma era impegnata ad assicurarsi che avesse gli ingredienti per gnocchi di more o soffice. Papà ha sempre sparato per la prima volta alla crema raccolta nella parte superiore delle bottiglie di latte per completare il suo piatto di dessert. Non ci importava perché l'intera bottiglia era riempita con un latte ricco e cremoso che ancora oggi batte qualsiasi vecchio topping artificiale montato.

Sì, che si tratti di gelato, giostre serali o spumante di more, tutti abbiamo bisogno di qualcosa di speciale per superare queste calde giornate estive di luglio.

Gnocchi di more al piano cottura

4 tazze di more fresche o 24 once di more congelate
1 tazza di zucchero
1 tazza di acqua
3 cucchiai di tapioca a cottura rapida
1 cucchiaino di cannella
2 tazze di farina autolievitante
3 cucchiai di zucchero
1 uovo sbattuto
3 cucchiai di burro fuso
2/3 di tazza di latte o latticello

In un grande forno olandese o in un bollitore pesante con coperchio aderente, metti i frutti di bosco, 1 tazza di zucchero e acqua. Unire la tapioca e la cannella. Portare a bollore, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Ridurre il fuoco per far sobbollire. Per gli gnocchi:in una terrina mettete la farina e 3 cucchiai di zucchero, mescolando per amalgamare. In una piccola ciotola, mescolare l'uovo, il burro fuso e il latte. Versare nella miscela di farina e mescolare fino a quando non si forma la pastella.

Versare la pastella a cucchiai abbondanti sopra i frutti di bosco caldi. Cuocete senza coperchio per 10 minuti, quindi coprite la padella e cuocete (cuocete a fuoco lento) per altri 10 minuti circa, o fino a quando gli gnocchi non saranno cotti quando lo stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Servire caldo in coppette con panna o gelato.

Flummery alle more

2-1/2 tazze di more
1/2 tazza di zucchero
1-1/4 tazze di acqua
1-1/2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
Pesante panna o latte

Mettere i frutti di bosco e lo zucchero in una casseruola grande e pesante. Cuocere a fuoco basso fino a quando i succhi iniziano a colare. Mescolare l'acqua e l'amido di mais e incorporare delicatamente ai frutti di bosco. Aggiungi la cannella. Cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà densa e spumeggiante. Mescolare spesso per evitare che si attacchi. Servire in piatti individuali con sopra la panna o il latte.