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Agricoltura moderna
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Ogni primavera, quando chiedo a qualcuno se hanno intenzione di realizzare un giardino, la risposta che di solito ottengo è "Oh no, solo un paio di piante di pomodoro". Non importa quale sia la dimensione del giardino di una persona, non ne vedi mai uno che non includa queste succose sfere rosse. Non c'è da stupirsi perché i pomodori sono la verdura preferita d'America. OK, lo so che, tecnicamente, quei tondi rossi di delizia che mangiamo sono il frutto della pianta del pomodoro, ma è usato come verdura nel mangiare e nella cucina che lo classifica come verdura.
Ho sempre pensato che un pomodoro fosse un pomodoro, ma ogni varietà ha le sue caratteristiche, a seconda di cosa se ne intende per uso. Con circa 7.500 varietà, le scelte sono sbalorditive. I cimeli stanno diventando sempre più popolari, soprattutto tra i giardinieri domestici e i produttori biologici poiché tendono a produrre raccolti più interessanti e saporiti a scapito della resistenza alle malattie e della produttività.
Prima di decidere quali tipi sono più adatti alle tue esigenze, ecco cosa consigliano gli esperti per diversi scopi:
Bistecche. Questi grandi pomodori a globo rosso possono pesare fino a una libbra ciascuno e spesso misurano 6 pollici di diametro. Combinano un morso acido piccante con un tocco di dolcezza, creando un classico sapore ricco. Sono succosi, contengono molta acqua e le stesse bistecche sono disponibili in più di 350 varietà. Spesso chiamate "affettatrici", sono ottime su hamburger e BLT.
Pomodori a cespuglio. In realtà bistecche di manzo, questa varietà è uniformemente rotonda e delle dimensioni di uno squalo con buccia spessa. Sono i frutti che “spuntano” quando vengono morsi.
Early Girl e Bush ceco. Pomodori abbastanza comuni, questa varietà produce spicchi delle dimensioni di un boccone e sono perfetti per le insalate.
Prugne o rom. I frutti di questa varietà sono oblunghi, dolci con un alto contenuto di acido. Conosciuti per la polpa gommosa e il basso contenuto di acqua, sono perfetti per fare la salsa di pomodoro perché cuociono più velocemente. Hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ai pomodori più umidi e sono ottimi anche in piatti saltati veloci o insalate fresche dove eclissano i loro cugini più succosi.
Ciliegia e altri pomodorini più piccoli. Queste varietà in miniatura hanno un diametro di 1 pollice o meno e sono le più delicate e complesse delle varietà di pomodori piccoli. La regola pratica è solitamente che più piccolo è il frutto, maggiore è il contenuto di zucchero. Sono ottimi sulle insalate o consumati freschi dell'orto.
Pomodori ciliegini. Chiamati per la loro dimensione e forma, i pomodori a grappolo sono diventati gli standard dei negozi di alimentari. Offrono una dolcezza prevedibile e uniforme. I mini pomodori possono anche essere a forma di pera o lacrima e sono disponibili in rosso o giallo. Sono leggermente più insipidi con un sapore più sottile rispetto ad altre varietà.
Pomodori neri. No, non sto parlando di quelli che vanno oltre il loro apice; in realtà ce ne sono di viola intenso conosciuti come pomodori neri. Possono avere un diametro che va dalle dimensioni di una prugna al peso di quasi un chilo. Hanno un gusto ricco, quasi salato.
Varietà come Romas, San Marzano, Big Mama, Jersey Giant e Amish Paste sono conosciute come pomodori a pasta e sono ottimi per l'inscatolamento. Sono abbastanza secchi, molto farinosi e hanno meno semi. I cimeli popolari non sono i migliori candidati per l'inscatolamento semplicemente perché sono più succosi.
Coltivare i tuoi pomodori è abbastanza facile se segui alcune linee guida. Le giovani piante possono essere acquistate nei vivai e trapiantate all'aperto dopo il pericolo di gelate e il terreno e il clima sono caldi. Molte persone preferiscono iniziare i propri dai semi in casa da 6 a 8 settimane prima che sia il momento di metterli all'esterno. Il vantaggio è che, se trovi una varietà che ti piace davvero, puoi salvare i tuoi semi di anno in anno.
Prima di piantare all'esterno, concimare il terreno con letame o compost invecchiato. Dopo averli piantati all'esterno a circa 2 piedi di distanza, amano almeno 6 ore di pieno sole al giorno in un terreno ben drenato. Pianta la zolla abbastanza in profondità in modo che le foglie più basse siano appena sopra la superficie.
Si consiglia un sistema di supporto poiché i frutti lasciati a terra si deterioreranno. I paletti possono essere utilizzati con le piante fissate delicatamente o le gabbie per pomodori si adattano direttamente alla pianta e consentono alle piante di crescere all'interno del supporto, tenendosi in posizione verticale.
Il trucco per evitare che la loro pelle si screpoli sta nell'irrigazione. Amano quantità costanti di acqua, mantenendo il livello a circa 2 pollici a settimana durante l'estate. Mettere del pacciame intorno alla base della pianta aiuta a trattenere l'acqua. Per aiutare a fornire questa consistenza durante i periodi di siccità, posiziona delle rocce piatte accanto a ciascuna pianta. Le rocce raccolgono l'acqua dal terreno e ne impediscono l'evaporazione. Accidenti, ora dove potrei trovare le rocce!
Gli esperti dicono di non refrigerare mai i pomodori freschi. Il loro ragionamento è che rovina il sapore e la consistenza di quel gusto di pomodoro da giardino. Mi permetto di dissentire, per me non c'è niente di meglio di un pomodoro freddo.
Non è bello quando qualcosa che ha un buon sapore è davvero buono per te? I pomodori vantano una vasta gamma di nutrienti e antiossidanti tra cui acido alfa-lipoico, beta carotene, luteina e licopene. Il licopene aiuta a prevenire diversi tipi di cancro e la cucina fornisce ancora più di questo nutriente. Sono anche ricche fonti di vitamine A e C e di acido folico.
I pomodori aiutano a mantenere le ossa forti, a riparare i danni causati dal fumo e fanno bene al cuore, ai capelli, alla pelle, ai reni e agli occhi. Non c'è davvero niente che non piaccia nel popolare pomodoro, quindi porta la salsa!
