Conservazione del giardino

I giardinieri per la maggior parte sono conservatori. L'idea di coltivare un giardino nasce come un modo per mangiare prodotti freschi durante i caldi mesi primaverili, estivi e autunnali. Ma poi c'è l'inverno.

Mentre ci sedevamo o ci inginocchiavamo sul letto del giardino, i semi venivano piantati, le piante di pomodoro e pepe di dimensioni ridotte sono state scavate e abbracciate con una generosa porzione di terra. I pensieri di quelle verdure fresche a venire scorrevano nelle nostre menti. Solo gratificazioni a breve termine. Pomodori a fette, insalate di verdure multicolori. Barbabietole rosse ricoperte da una densa salsa agrodolce. Piselli al burro. Fagiolini con pancetta. Oh, abbiamo pianificato tutti i modi giusti per cucinare e mangiare la taglia.

Circa a metà strada dal seme alla raccolta, però, abbiamo sentito un piccolo bisogno di fare di più. Se mangiamo a sazietà, dovremmo riempire il congelatore con il resto. Avrà un sapore ancora molto migliore quando tutti i pensieri sulla terra del giardino, sulle farfalle, sulle api e sul verde saranno ricoperti da neve bianca e ghiaccio nero.

Quindi, andiamo alla ricerca di barattoli per conserve, coperchi e anelli, sacchetti e scatole per congelatore. Esaminiamo lo spazio del congelatore e spostiamo il contenuto di due o tre armadietti alla ricerca di spazio per barattoli di cose a venire. Cerchiamo tra gli scaffali per libri alla ricerca dell'affidabile Ball Blue Book Guide all'inscatolamento e al congelamento. Poi, nel mezzo di tutto questo, altri semi e minuscole piante vanno in qualunque spazio troviamo all'esterno. Sì, sembra che i giardinieri possano lasciarsi trasportare dalla conservazione del giardino.

Tuttavia, lavorare in un giardino è qualcosa da godere e da assaporare mentre vediamo come vanno le cose. Una bancarella di carote arancioni ha prodotto due carote bianche, una gialla e una viola. Nascoste nel congelatore, queste stranezze accenderanno sicuramente la conversazione alla vigilia d'inverno. Le cime di barbabietola sono semplicemente meravigliose come insalata o appassite come potrebbero essere gli spinaci. L'aglio impiega due anni per crescere e non si congela nemmeno negli inverni dell'Ohio. I lombrichi possono essere fermati dal mangiare i pomodori con una tazza di caffè McDonald's capovolta. I piselli zuccherati possono essere tagliati per creare un bouquet e continueranno a produrre baccelli di piselli per settimane al chiuso.

I cavoli che germogliano non assomigliano affatto alle loro foto mature. Sono una delle novità che stiamo provando. Oh, questa è un'altra cosa sui giardinieri. Sembrano amare provare nuove verdure o forse varietà di cimelio. I cimeli possono essere tutta una storia a sé stante. Durante la ricerca sui semi in generale, ci siamo imbattuti in uno dei libri più interessanti sui semi di cimelio. Scritto da Bill Best:Saving Seeds, Preserving Taste possono essere presi in prestito dalle biblioteche locali. Evidenzia semi di cimelio e il crescente patrimonio degli Appalachi. Il Sustainable Mountain Agriculture Center di Berea, KY, può essere cercato su Google così come l'Ohio University Press ad Atene, Ohio per ulteriori informazioni sull'autore e sul libro. Ci sono molte meravigliose piccole storie personali di risparmiatori di semi delle generazioni passate.

Uno dei migliori cataloghi per gli amanti dei semi è il Seed Savers Exchange. Anche loro includono la storia dei semi che vendono e scambiano. Si dice che il loro ceppo sia semi cimelio, non trattati, non ibridi e non OGM. Vai al loro sito Web per maggiori informazioni e per ordinare un catalogo.

E infine c'è la conservazione dei semi per il prossimo anno. Si potrebbe argomentare il motivo per cui preoccuparsi. L'anno prossimo, i negozi trasporteranno grandi scaffali di semi, tutti ordinati, nominati e pronti per l'uso. Ah, ma produrranno le verdure e le verdure tenere e saporite che ricordi dell'anno scorso? Risparmiare i semi di quelle piante non solo ti darà maggiori possibilità di ottenere la stessa qualità, ma farà anche risparmiare tempo e denaro. Perché questa è un'altra cosa sui giardinieri. A loro piace iniziare presto. Vasi di terriccio, piccole etichette per indicare dove si riempiono tavoli e davanzali. Liste di giardini, cataloghi di semi, speranze e idee per un'altra stagione di conservazione del giardino.

Congelare le carote

Raccogli le carote che sono giovani, lunghe quanto le dita o un po' più grandi ma non abbastanza grandi da aver sviluppato un torsolo. Devono essere dolci, croccanti. Lavare bene e tagliare la parte superiore verde e le radici delle dimensioni di un filo. Sbollentare le carote intere per cinque minuti in acqua bollente. Scolare in acqua fredda e scolare. Freddo. Imballare in sacchetti o contenitori tipo congelatore. Si può congelare fino a 12 mesi. Per utilizzare, scongelare prima o aggiungere congelato al liquido di cottura e aggiungere altro tempo per cuocere a fondo.

Insalata di carote fresche

1 tazza di carote fresche grattugiate
1 tazza di sedano tritato
1 tazza di noci pecan tritate
1/2 tazza di bocconcini di ananas scolati
Maionese

Nella ciotola unire le carote, il sedano e le noci pecan. Mescolare bene. Aggiungere l'ananas e abbastanza maionese per ricoprire. Suggerimento:è possibile utilizzare più carote e meno sedano. Trova il tuo equilibrio preferito. Ricorda solo che la misura totale è di due tazze.

Carote fresche al burro

Piccole carote fresche
3-4 cucchiai di burro

Raccogli carote molto piccole, da un pollice a tre. Lavare accuratamente e tagliare la parte superiore verde e le radici delle dimensioni di un filo. Mettere in una padella con il burro e cuocere a fuoco basso fino a quando sono teneri e croccanti, rigirandoli e mescolando spesso.

Salsa agrodolce per carote

2 cucchiai di burro
2 cucchiai di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto
1 tazza di acqua calda

In una casseruola fare sciogliere e far rosolare il burro, unire l'amido di mais e cuocere sempre mescolando a fuoco basso. Aggiungi sale. Unire lo zucchero, l'aceto e l'acqua e unire alla miscela di amido di mais. Cuocendo a fuoco basso, mescolate fino a quando non si sarà addensato. Per una salsa più dolce aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. Per utilizzare:versare la salsa piccante su 4 tazze di carote cotte calde. Mescolare per ricoprire bene. Servire caldo. Alcuni cuochi servono queste carote in modo molto simile alle barbabietole in agrodolce.