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Agricoltura moderna
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Burrosi e deliziosi, i fagioli edamame sono un raccolto facile da coltivare per un orto domestico. Conosciute anche come semi di soia, le piante compatte di edamame producono un generoso raccolto di baccelli verde brillante pieni di due o tre fagioli nutrienti. I sacchetti di edamame surgelati sono disponibili nei supermercati, ma il sapore dell'edamame fresco raccolto in casa non può essere battuto. Continua a leggere per saperne di più sulla coltivazione di edamame.
Edamame (Glycine max) è il nome dato ai giovani baccelli della pianta di soia. Sono anche chiamati semi di soia verdi. I baccelli non sono commestibili, ma i fagioli all'interno hanno una consistenza cremosa e un sapore simile ai piselli. L'edamame è un legume ed è imparentato con fagioli di lima, piselli e fagiolini.
Ci sono molte ragioni per coltivare edamame nel tuo giardino. Per me, il più grande è la facilità di coltivazione. Si tratta di una coltura a bassissima manutenzione e ha esigenze di crescita simili a quelle dei fagiolini. Puoi dirigere il seme, non c'è bisogno di agitarti con l'avvio del seme indoor e le piante produttive producono un raccolto pesante di baccelli sfocati. All'interno di ciascuno di questi baccelli ci sono da 2 a 3 fagioli ricchi di proteine.
Pianta l'edamame in tarda primavera in un'aiuola che offra pieno sole, almeno 6 ore di luce diretta ogni giorno. Le piante crescono bene in terreni con fertilità media e mi piace arricchire il terreno con un centimetro di compost prima di piantare. Se il tuo terreno è povero, ti consiglio anche di aggiungere un fertilizzante vegetale organico a lenta cessione al letto quando pianti. Evita i fertilizzanti ad alto contenuto di azoto che promuovono una crescita rigogliosa delle foglie, ma possono avere un impatto sulla produzione di baccelli.
Un altro passo è trattare i semi con un inoculante naturale di soia per promuovere una crescita sana delle piante, una formazione di radici dense e rese più elevate. Uso spesso inoculanti batterici quando pianto legumi come piselli, fagioli e soia. Assicurati di acquistare un inoculante specifico per la soia e segui le indicazioni sulla confezione.
I semi di soia possono essere piantati in contenitori, fioriere sopraelevate o sistemi di coltivazione come Vegepods se lo spazio del giardino è limitato. Pianto il mio raccolto di edamame nelle mie aiuole rialzate, di solito coltivando un cerotto di 4 per 8 piedi. Questo produce abbastanza fagioli edamame per una manciata di pasti e diversi sacchetti da congelare per l'inverno.
È facile coltivare edamame dal seme. Come i fagiolini, questo è un ortaggio tenero al gelo e non può essere piantato fino a quando il rischio di gelo non è passato in primavera e il terreno si è riscaldato ad almeno 65 F (18 C). Piantare in un terreno freddo e umido può far marcire i semi di soia, quindi non cercare di precipitare l'edamame in giardino. Nelle regioni a bassa stagione, puoi dare una mano a Madre Natura preriscaldando il terreno prima di piantare. Appoggia un foglio di plastica nera o trasparente sopra il letto lasciandolo in posizione per 7-10 giorni. Rimuovi quando sei pronto per seminare.
Quando le condizioni di crescita sono giuste, semina i semi piantandoli da 1 a 1 1/2 pollici di profondità e da 2 a 3 pollici di distanza. Se c'è il pericolo di gelo dopo la semina, copri l'aiuola con una leggera fodera per filari. Assottiglia le piantine a una distanza compresa tra 4 e 6 pollici una volta che stanno crescendo bene. Righe spaziali distanti da 18 a 24 pollici. Per un raccolto prolungato, pianta un secondo raccolto 3 o 4 settimane dopo.
Come notato sopra, le piante di edamame sono un raccolto a bassa manutenzione. Presto attenzione all'umidità del suolo e annaffio profondamente ogni settimana se non c'è stata pioggia. Le piante stressate dalla siccità producono meno baccelli, quindi fornire un'irrigazione regolare è essenziale per un raccolto generoso. Potresti voler pacciamare le piante con paglia o foglie sminuzzate per aiutare il terreno a trattenere l'umidità. Concimo anche le piante di edamame da 6 a 8 settimane dalla semina, dando loro una dose di fertilizzante organico liquido per pesci o alghe.
Le piante di soia sono relativamente compatte e crescono da 18 a 30 pollici di altezza, a seconda della varietà. Formano piante forti e cespugliose e in genere non richiedono picchettamento. Il loro fogliame denso è utile anche per ombreggiare il terreno e ridurre la crescita delle erbe infestanti. Se noti le erbacce, strappale quando appaiono in modo che non si completino con le tue piante di edamame per luce, acqua e sostanze nutritive.
È ora di iniziare a raccogliere gli edamame quando i baccelli sono lunghi da 2 a 3 pollici, carnosi e di colore verde brillante. Se hanno iniziato a ingiallire, hai aspettato troppo a lungo. Raccolgo baccelli maturi ogni giorno o due per un periodo di 2 o 3 settimane. Non tirare o tirare i baccelli dalle piante. Staccali con cura con le dita o usa delle cesoie da giardino.
Alla fine della stagione non tiro via le mie piante di edamame dal giardino, ma invece taglio i gambi a livello del suolo con cesoie da giardino o potatori manuali. Poiché i semi di soia sono legumi, fissano l'azoto atmosferico e arricchiscono il terreno. Lasciare che le radici nel giardino si decompongano rende l'azoto disponibile per le colture future.
Esistono diversi modi per godersi l'edamame nostrano. Adoro mettere un piatto sul tavolo durante la cena in modo che tutti possano servirsi dei deliziosi fagioli. Li mangiamo anche come spuntino e in insalata. Il mio metodo di cottura preferito è cuocere a vapore o far bollire i baccelli per 4-5 minuti. Una volta cotti, i baccelli scolati vengono adagiati su un piatto e cosparsi di sale. Usando i denti, spremere i fagiolini dai baccelli. Si staccano facilmente e hanno una consistenza cremosa e burrosa.
Gli edamame da giardino extra vengono congelati per i pasti invernali. Prima di congelare, sbollento i baccelli in acqua bollente salata per 3 minuti e poi li trasferisco in un bagno di ghiaccio. I baccelli sgocciolati vengono posti in sacchetti da freezer e subito posti in surgelatore. Quando vogliamo cucinarli, cuocio a vapore o faccio bollire i baccelli surgelati per 4-5 minuti prima di servirli.
Edamame è un raccolto a bassa cura, ma ci sono alcuni problemi da considerare. Gli afidi sono forse il parassita più comune e puoi rimuoverli facilmente dalle piante con un getto d'acqua da un tubo. Incoraggio anche gli insetti predatori nel mio orto includendo piante con piccoli fiori come l'alisso dolce e l'aneto. Come altri legumi piselli e fagioli, anche le piante di edamame sono sensibili a cervi e conigli. Tengo queste creature fuori dal mio giardino con una staccionata, ma puoi anche coprire le piante di soia con cerchi e un telo di rete anti-insetti o una leggera copertura per filari.
Ci sono anche alcune malattie che possono colpire i semi di soia. La muffa bianca si diffonde in condizioni fresche e umide e influisce notevolmente sulla resa. Distanzia correttamente le piante e pratica la rotazione delle colture. Rimani anche fuori dal campo di soia durante il tempo piovoso. La peronospora dello stelo dell'antracnosi provoca la formazione di macchie brunastre sugli steli delle piante e influisce anche sulla resa. Questa malattia è più comune nel clima caldo e umido di fine estate.
Quando ho iniziato a coltivare edamame, c'erano solo una o due varietà disponibili nei cataloghi di semi. Ora, ce ne sono molti. Di seguito troverai maggiori informazioni su alcune delle mie varietà di edamame preferite da coltivare nel giardino di casa.
Stai pensando di coltivare edamame nel tuo orto?
