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Agricoltura moderna
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Prova a coltivare l'edamame, un'antica verdura asiatica che vanta un sapore e una nutrizione fantastici. Edamame è una parola giapponese che traduce "fagioli sui rami", che descrive il modo in cui cresce questa soia di tipo vegetale:i baccelli appaiono in grappoli su piante ramificate e cespugliose. A differenza dei semi di soia di tipo zootecnico, che sono duri e oleosi e lasciati essiccare sulle piante prima del raccolto, l'edamame offre un morso tenero e appetitoso e viene raccolto prima che i baccelli maturino completamente. Il sapore ha il sapore di un incrocio tra un pisello e un fagiolo di Lima.
Mangi fagioli edamame, non baccelli. Basta spremere il baccello tra le dita, spingendo i fagioli dolci e nocciola in bocca. Ogni baccello produce due o tre fagioli ricchi di proteine di alta qualità, insieme a calcio, fibre, vitamina A e isoflavoni (composti che combattono le malattie e arricchiscono la salute). Le piante sono un gioco da ragazzi da coltivare, poiché sono resistenti al calore e attirano pochi parassiti.
• Pianta l'edamame dopo che tutte le possibilità di gelo sono passate e le temperature medie giornaliere raggiungono la metà dei 70 °C.
• Spazio edamame a 12-18 pollici di distanza in un'area con abbondante sole e terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato.
• Migliora il suolo nativo mescolando diversi centimetri di compost invecchiato o altra materia organica ricca.
• Le piante di edamame in crescita avranno bisogno di terreno umido fino a quando non matureranno. Una volta stabiliti, annaffiali solo quando il centimetro superiore del terreno è asciutto.
• Mantieni forti le tue piante nutrendole regolarmente con un alimento vegetale solubile in acqua.
• Applicare uno strato di pacciame a base di foglie o corteccia finemente macinate una volta che le piante raggiungono i 6 pollici di altezza.
• Raccogli l'edamame quando i baccelli sono verde chiaro e carnosi.
L'edamame e il freddo non vanno d'accordo, quindi aspetta di piantare fino a quando tutto il pericolo di gelo non sarà passato. Le piante richiedono un terreno caldo, proprio come il basilico o i pomodori. Non piantare piantine fino a quando il terreno non supera i 55 ° F. Le piante di Edamame tollerano diverse condizioni, tra cui siccità, ombra leggera e terreno argilloso. Vedrai i migliori raccolti quando inizi con un forte terreno interrato Miracle-Gro® Performance Organics® per tutti gli usi, con molta umidità.
Spazio edamame da 12 a 18 pollici di distanza se hai abbastanza spazio nel giardino, poiché una spaziatura più ampia consente a più luce solare di raggiungere ogni pianta, spesso con conseguente maggiore resa. Questa verdura si adatta bene alla coltivazione intensiva, tuttavia, e puoi seminare piante a una distanza di soli 4 pollici. Quando l'edamame matura, tutti i baccelli di una pianta sono pronti allo stesso tempo. Per goderti una lunga stagione del raccolto, usa la tecnica della semina in successione:pianta alcune piante di edamame ogni settimana o due per assicurarti fagioli freschi per tutta la stagione di crescita.
Dopo la semina, mantieni il terreno umido fino a quando le piante non si sono stabilizzate, quindi annaffia solo quando il terreno è asciutto. Nota, tuttavia, che mentre l'edamame tollera condizioni simili alla siccità, otterrai il miglior raccolto con i baccelli più grassi e numerosi quando le piante ricevono un'umidità costante. Oltre a iniziare con un terreno ricco di sostanze nutritive, per risultati di prim'ordine, nutri le tue piante con Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granules regolarmente per tutta la stagione, seguendo le indicazioni sull'etichetta.
Tieni giù le erbacce mentre le piantine sono piccole. Una volta che le piante maturano, la loro crescita cespugliosa aiuta a schermare le erbacce. Applicare il pacciame quando le piante sono alte circa 4-6 pollici. Scegli un pacciame organico, come compost, foglie finemente macinate, fieno privo di erbacce o corteccia finemente macinata. Applicare uno strato di 1 pollice di spessore sul terreno, lasciando un po' di spazio attorno ai gambi delle piante.
Le piante di edamame tendono a crescere fino a circa due o tre piedi di altezza, più grandi delle piante di fagiolo. Le piante possono cadere, soprattutto se crescono in un'area soggetta a vento e forti piogge, quindi dai loro un po' di sostegno. Guida i paletti nel terreno a entrambe le estremità di ogni fila, quindi fai scorrere una corda tra i paletti. (Potrebbero essere necessari due livelli di corda per mantenere le piante in posizione verticale.)
Edamame è relativamente privo di parassiti. Gli scarabei di fagioli messicani in genere non infastidiscono le piante di soia, ma se hai un problema, usa le coperture a file galleggianti per escludere i parassiti dalle piante. Le cimici possono attaccare piante e baccelli, ma gli afidi sono raramente un problema. Il problema più grande è il tipo a quattro zampe:conigli, cervi e marmotte. Questi animali vedono i semi di soia come caramelle. Se scoprono una macchia di edamame non protetta, probabilmente non otterrai un raccolto. Anche se non hai mai avuto problemi con questi parassiti, considera la possibilità di proteggere il tuo edamame con reti per uccelli.
La finestra di raccolta per l'edamame è generalmente piuttosto ristretta, da tre a sette giorni. Scegli i baccelli non appena si sono riempiti e sono carnosi, ma sono ancora di un verde brillante. Se i baccelli diventano gialli, il sapore e la nutrizione hanno superato il loro apice e i fagioli passeranno a un sapore e una consistenza più simili a quelli dei fagioli di Lima. Raccogli i baccelli la sera per un sapore migliore.
Un altro indizio che i baccelli sono pronti per la raccolta è che alcune foglie passano dal verde brillante a un giallo-verde chiaro. Tuttavia, non aspettare che tutte le piante di fila abbiano foglie gialle; è troppo tardi. Inizia la raccolta non appena vedi le foglie colorate di giallo su alcune piante.
Per il miglior sapore e nutrizione, mangia i fagioli subito dopo la raccolta. Come i fagioli di lima, l'edamame non dovrebbe essere mangiato fino a quando non è cotto. La preparazione più semplice consiste nel far sobbollire i fagioli, nei loro baccelli, per circa 4-6 minuti, finché il colore non diventa più intenso. A questo punto i fagioli sono pronti da mangiare caldi, oppure potete riporli in frigorifero e mangiarli poi freddi.
Se ne hai troppi da mangiare in una volta, congela i fagioli mentre sono ancora nei baccelli. Sbollentarli in acqua bollente salata per un minuto, tuffarli in acqua ghiacciata per fermare la cottura, scolarli, quindi congelarli in sacchetti con cerniera. Per preparare, metti i baccelli di edamame congelati in acqua bollente per 15 minuti.
