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Agricoltura moderna
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L'aneto è tra le mie erbe preferite che coltivo nelle mie aiuole rialzate, non solo per il delizioso raccolto, ma anche perché è una pianta ospite per i bruchi neri a coda di rondine. Ogni anno fanno la loro comparsa! Poiché cresco così tanto, o meglio, perché lascio che così tanto aneto vada a seme, non mi dispiace che i bruchi lo mangino perché c'è molto da fare. In questo articolo, condividerò alcuni suggerimenti su come potare l'aneto per le piante più cespugliose, raccogliere per mangiare o essiccare, ritardare la fioritura e cosa fare con le teste dei semi.
Parlando delle teste dei semi, sono commestibili una volta essiccate, così come i fiori chiamati ombrelle che sembrano fuochi d'artificio gialli. Le foglie di aneto, o fronde, possono essere consumate fresche o essiccate. Se stai cercando nel corridoio delle spezie, l'aneto essiccato viene spesso chiamato erba di aneto e può essere utilizzato in tutto, dalle zuppe agli stufati. Adoro l'aneto fresco in un'insalata estiva.
L'aneto è una di quelle erbe a cui non piace che le sue radici vengano disturbate, quindi è meglio seminare direttamente i semi in giardino. A volte puoi trovare piante di aneto in vaso al garden center, ma potrebbero non prendere una volta piantate.
Se desideri un raccolto continuo, semina i semi da metà primavera (dopo che è passata ogni minaccia di gelo) a metà estate in un terreno ben drenante che riceva almeno dalle sei alle otto ore di luce solare. Se lasci che le tue piante vadano a seminare come faccio io, tieni d'occhio in primavera le piantine e dirada se necessario. Mantieni l'area ben diserbata, quindi non ci sono piante concorrenti. Detto questo, il mio aneto cresce abbastanza bene attorno ad alcune delle verdure che pianto nel mio letto rialzato. Ed è un'ottima pianta da compagnia per alcune verdure, come pomodori, peperoni e zucchine.
Potrebbe sembrare controintuitivo potare una pianta che stai cercando di coltivare per mangiare, ma la maggior parte delle erbe beneficia di un taglio di capelli.
Se usi regolarmente l'aneto, potresti essere in grado di saltare questo passaggio perché la tua raccolta frequente raggiungerà lo stesso obiettivo di incoraggiare una pianta più cespugliosa e ritardare le fioriture. Inizia a potare l'aneto quando le piante sono alte da 15 a 20 centimetri.
Per potare, usa un paio di forbici per erba o anche solo un normale vecchio paio di forbici e taglia le foglie simili a fronde dalla parte superiore della pianta, sopra un set di foglie. Una buona linea guida generale che puoi applicare a qualsiasi erba che stai potando è di non tagliare mai più di un terzo dell'intera pianta. E tieni anche presente che se poti uno stelo senza lasciare alcuna fronda (o set di foglie), da quel gambo non crescerà più aneto.
Assicurati di mangiare tutto ciò che elimini!
Con l'aneto, come con altre erbe, come il coriandolo e il basilico, anche tu vuoi ritardare la fioritura. Pizzicare i boccioli dei fiori può ritardare leggermente la formazione dei capolini.
Se hai bisogno di un po' di aneto per guarnire o per la tua ricetta preferita di insalata di uova, segui la stessa serie di regole descritte sopra, assicurandoti sempre di non tagliare più di un terzo della pianta.
Taglio le fronde più lunghe per i sottaceti all'aneto perché i rametti interi sono più facili da pescare rispetto ai piccoli pezzi. Gli steli più lunghi renderanno anche più facile appendere e asciugare l'aneto.
Se hai intenzione di tagliare l'aneto per farlo essiccare, tieni d'occhio i boccioli dei fiori. Il sapore è più forte subito prima che la pianta fiorisca. Taglia i gambi lunghi e appendili a testa in giù in una parte buia e ben ventilata della casa. Uso lo spago da giardinaggio per tenere insieme il bouquet e un bastone per tende da appendere. Una volta che le foglie si sono asciugate completamente, conserva l'aneto secco in un contenitore ermetico in un armadio buio.
Una volta che l'erba inizia a fiorire, le fronde non sono così abbondanti o saporite. Le varietà a sviluppo lento, come la vincitrice di All-America Selections Fernleaf Dill, possono ritardare la fioritura più di altre varietà.
Una volta che quei fiori gialli di aneto iniziano a seccarsi, alla fine formeranno una tonnellata di semi. Mi piace lasciarne cadere un po' in giardino, ma conservo anche i semi. Se non sei interessato all'auto-semina del tuo aneto, assicurati di rimuovere le teste dei semi. Questo articolo spiega come raccogliere i semi di aneto per cucinare o piantare l'anno prossimo.
