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Agricoltura moderna
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Le mele cimelio offrono sapori di vecchi frutteti, ogni varietà è un pezzo di storia con gusti che i tipi moderni spesso saltano. Questi alberi coltivano frutti dalle forme bizzarre e dalle note complesse - aspre, dolci o speziate - per torte, sidro o cibi freschi. Iniziare con i meli cimelio significa che i giardini si riempiono di raccolti unici in autunno.
Queste varietà provengono da vecchi frutteti, tramandate attraverso talee o semi prima che la grande agricoltura prendesse il sopravvento. A volte si adattano meglio ai luoghi locali, scrollandosi di dosso i parassiti che inciampano nei tipi uniformi. Le esigenze di impollinazione variano. Alcuni sono parzialmente autofertili, altri vogliono partner vicini.
Piantare meli come varietà antiche richiede le stesse cure di base di qualsiasi albero di mele:spaziatura adeguata, buche profonde e un buon drenaggio del terreno fanno la differenza.
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Le mele cimelio risalgono a 100 anni fa o più. Alcune sono varietà a impollinazione libera che si riproducono senza modifiche ibride, ma la maggior parte viene preservata attraverso l'innesto. Saltano le dimensioni uniformi e la lunga conservazione per sapori più profondi che brillano nella cucina o nel sidro. Le forme sono strane, la pelle è rugginosa o maculata, ma gli alberi a volte resistono meglio al clima locale. Il termine "cimelio di famiglia" fa riferimento all'eredità familiare e alle varietà salvate da vecchie fattorie.
Le mele moderne si concentrano sull'aspetto e sulla durata di conservazione, ma i cimeli di famiglia portano diversità:in alcune, resistenza alla crosta o al fuoco batterico. Le varietà comuni di mele offrono confronti per sapore e utilizzo. Il vigore del cimelio varia:alcuni si estendono ampiamente, altri rimangono nani sul portainnesto. I partner per l'impollinazione aumentano i raccolti, poiché la maggior parte non è autofertile. Molti maturano in modo non uniforme, prolungando la stagione del raccolto.
I meli cimelio coltivano frutti in forme bizzarre e note aromatiche complesse. Queste varietà d'altri tempi saltano il luccicante look del supermercato per gusti più profondi. I giardini si riempiono di storia ogni autunno con queste selezioni uniche.
(Credito immagine:ErikaMitchell / Getty Images)
Orange Pippin di Cox risale al 1830 in Inghilterra. Un piatto frizzante con note dolce-piccanti come l'ananas lo rende ideale per spuntini freschi o insalate. Si conserva bene anche per alcuni mesi. Le zone di resistenza USDA 5-8 sono adatte e necessitano di un buon drenaggio per evitare la putrefazione. La buccia diventa color ruggine e dorato e il frutto è bello e sodo.
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Gli alberi crescono di medie dimensioni, raggiungendo circa 12-16 piedi (3,7-4,9 m) di altezza e larghezza su un portainnesto semi-nano e portanti pesantemente ad anni alterni. Anche la polpa aromatica produce un ottimo succo. Viene spesso definita la mela da dessert più pregiata della Gran Bretagna. Trova le radici nude di Cox's Orange Pippin da Stark Bro's Nurseries &Orchards Co.
(Credito immagine:KenWiedemann / Getty Images)
Il melo Gravenstein proviene dalla Danimarca del XVII secolo ed è una mela verde-rossa crostata che cuoce come la seta per torte o salse. Cresce meglio nelle zone di rusticità 5-8 e si abbina perfettamente ai meli Golden Delicious.
Gli alberi si estendono ampiamente, raggiungendo circa 12-18 piedi (3,7-5,5 m) di altezza e larghezza, i rami carichi in agosto. L'elevata acidità brilla nelle miscele di sidro. La maturazione precoce la rende una delle prime mele estive. Trova il melo Gravenstein perfetto dal vivaio Nature Hills.
(Credito immagine:GomezDavid / Getty Images)
Newtown Pippin ha avuto origine nella New York del XVIII secolo. Chiamata anche "Albemarle Pipping", è una mela custode verde con sapore piccante per il sidro o una lunga conservazione. Newtown Pippin mantiene bene la sua forma anche durante la cottura. Ideale per le zone di resistenza 5-8, poiché le ore di freddo richieste sono elevate.
Gli alberi raggiungono dimensioni da medie a vigorose, alti e larghi circa 12-18 piedi (3,7-5,5 m). Gli alberi resistono in qualche modo alla ticchiolatura e i frutti vengono raccolti nel tardo autunno. George Washington coltivò questa bellezza a Mount Vernon ed era una delle mele preferite di Benjamin Franklin e Thomas Jefferson. Puoi acquistare un melo Albemarle Pippin a radice nuda da Monticello di Thomas Jefferson.
(Credito immagine:Douglas_Freer / Getty Images)
Le mele Kernel di Ashmead provengono dall'Inghilterra del 1700 e offrono buccia color ruggine e sapore di nocciola e piccante da mangiare, o sidro. La conservazione nelle marmellate ne cattura bene l'intensità. Resistente nelle zone 4-9, il frutto è nodoso e la buccia è ruvida al tatto.
Gli alberi rimangono da compatti a medi, alti e larghi circa 10-15 piedi (3-4,6 m), con un portamento costante. Sottotono pera si sviluppa durante la conservazione.
(Credito immagine:kim gyu sik / Shutterstock)
Esopus Spitzenburg, le altre mele preferite di Thomas Jefferson, provengono dalla New York del 1790. Questa varietà cimelio produce mele rosse con un morso dolce-aspro da mangiare o da torte. L'Esopus Spitzenburg si comporta bene nelle zone di rusticità 4-7 e necessita di pieno sole. La buccia è striata e il frutto è succoso.
Gli alberi crescono eretti, raggiungendo dimensioni medie di circa 3,7-4,9 m (12-16 piedi) di altezza e larghezza, fruttificando a metà stagione. Il profilo aromatico si adatta anche alla pressatura fresca per un sidro gustoso! Trova meli Esopus Spitzenburg a radice nuda da Monticello di Thomas Jefferson.
(Credito immagine:ErikaMitchell / Getty Images)
Roxbury Russet, la varietà di mele cimelio più antica d'America, proviene dal Massachusetts del 1600. Roxbury è un custode verde-ruggine con note dolci di sidro da conservare o cuocere. Questo è per le zone 4-8 e sono resistenti alla ticchiolatura. La buccia è sugherosa e densa di frutti.
Gli alberi sono vigorosi e con una buona diffusione, alti e larghi circa 15-20 piedi (4,6-6,1 m). La dolcezza della nocciola si intensifica con il passare dei mesi.
(Credito immagine:KenWiedemann / Getty Images)
I meli Winesap hanno origine nel New Jersey del 1800 e forniscono mele rosso scuro con un sapore simile al vino per il fresco o il sidro. Zone 5-8, negozi mesi. La buccia è spessa e il frutto ha una croccantezza croccante.
Gli alberi rimangono di medie dimensioni, raggiungendo circa 3,7-4,9 m di altezza e larghezza, e sopportano in modo affidabile. Note speziate esaltano salse e prodotti da forno. La maturazione tardiva prolunga la stagione. Trova un melo a radice nuda da Stark Bro's Nursery &Orchard Co.
(Credito immagine:Francesca Leslie / Getty Images)
Scegli i meli cimelio in base alle ore fredde locali:la maggior parte ne ha bisogno di 500-1000 per l'allegagione. Il portinnesto controlla le dimensioni:nano per piccoli cantieri, standard per frutteti. Controlla anche la resistenza alle malattie. Malattie come il fuoco batterico colpiscono duramente alcune varietà.
Gli alberi di mele vengono impollinati in modo incrociato, quindi è importante associare 2 o più alberi. Pianta due varietà compatibili entro 50 piedi (15,2 m) l'una dall'altra in modo che api e insetti possano fare il loro lavoro e aiutare i tuoi alberi a produrre frutti. Fertilizzare leggermente in primavera con alimentazione bilanciata. Assicurati di pacciamare i tuoi meli per aiutare a trattenere l'umidità del terreno.
Pota i meli in inverno per dargli forma, utilizzando cesoie affilate come queste cesoie da potatura Fiskars di Amazon. Innaffia profondamente nel primo anno mentre i tuoi meli si abituano alla loro nuova casa. Le varietà antiche sono spesso meno suscettibili ai parassiti come gli afidi, quindi è una cosa in meno di cui preoccuparsi!
Le mele cimelio fanno rivivere sapori a lungo assenti dagli scaffali dei supermercati, offrendo gusti complessi che premiano i coltivatori pazienti. Gli alberi resistono per decenni con potature e concimazioni costanti, diventando punti di riferimento della famiglia. Ogni raccolto autunnale collega i giardini a secoli di storia dell'orticoltura.
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