Levistico (Levisticum Officinale):Guida alla coltivazione e alla cura | Consigli degli esperti

Se stai cercando un'erba culinaria da coltivare in casa o in giardino, il Levisticum officinale a.k.a. Lovage è un'ottima opzione.

Il Levisticum officinale, comunemente chiamato levistico, è una pianta perenne del genere Levisticum della famiglia delle Apiaceae. Questa vistosa pianta perenne è un condimento delizioso che viene spesso coltivato negli orti per il sapore simile al sedano delle sue foglie, steli, radici e semi.

È stato coltivato per secoli in Europa poiché le sue foglie erano e vengono tuttora utilizzate come erba aromatica, le radici come verdura e i suoi semi venivano aggiunti in molte ricette anche come spezia. Il levistico è un condimento molto popolare nell'Europa meridionale, ma la sua area di origine non è molto chiara, poiché alcune fonti affermano che si tratta di una pianta originaria dell'Europa e dell'Asia sudoccidentale, mentre altri dicono che è originaria solo della regione del Mediterraneo orientale nell'Europa sudorientale e nell'Asia sudoccidentale.

Il levistico è una pianta versatile che prospererà nel tuo orto e la parte migliore di coltivarla è che potrai goderti il suo sapore unico che è un po' simile al sedano ma leggermente più dolce e più robusto. Il profumo del levistico ricorda anche l'anice o il finocchio con un pizzico di agrumi e per molte persone è abbastanza simile al prezzemolo.

Le foglie giovani del levistico sono le più saporite e possono essere aggiunte a un'ampia gamma di piatti, insalate, zuppe e stufati. I germogli del levistico possono essere sbollentati e consumati come verdure, mentre le radici possono anche essere cotte e aggiunte a tutti i tipi di piatti salati.

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Fatti in breve

 Nome botanico Levisticum officinale/Hipposelinum levisticum  Nome comuneLevistico, Odore, Pianta Maggi, Sedano di Monte, Falso SedanoTipo di piantaErbacea perenne/Erba culinariaMatura DimensioniFino a 1 - 2 metri (4-7 piedi) di altezzaEsposizione al solePieno sole, ombra parzialeTipo di terrenoSuolo sabbioso, argilloso e ben drenatoPH del terrenoLeggermente acido (intorno a 6,5 pH)Tempo di fiorituraFiore estivo ColoreGiallo-verde Zone di robustezza3-9 (USDA) Area nativaAsia, Europa, Mediterraneo

A proposito di Lovage

• Levisticum officinale è conosciuto anche come Hipposelinum levisticum , Levisticum levesticum, Ligusticum levisticum o Selinum levisticum.
• Levisticum officinale ha il suo nome popolare "lovage" da "amore-dolore" , dove ache era l'antico nome del prezzemolo. Il nome scientifico del levistico si riferisce alle sue proprietà medicinali e deriva dalla parola latina “levare” che significa “alleviare”. Un'altra radice della parola deriva dal francese antico “levesche” che ha le sue radici anche nel latino. Nell'uso botanico moderno, vengono utilizzate entrambe le forme latine, l'unica differenza è che ora sono usate per implicare generi diversi, con Levisticum per levistico (culinario) e Ligusticum per levistico scozzese, che è una specie simile proveniente dal nord Europa.
• Levisticum officinale è ricco di vitamina C e varie vitamine del complesso B . Una cosa interessante è che contiene anche un pigmento vegetale con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti chiamato “quercetina”.
• Il levistico è una nota pianta medicinale che veniva coltivato nei giardini dei monasteri nel Medioevo nell'Europa centrale. Veniva utilizzato nel trattamento dei disturbi di stomaco, della gotta, dei dolori, della depressione e del morso di serpente.
• Nella tradizione celtica, il levistico era usato per alleviare la stanchezza , e i viaggiatori stanchi mettevano foglie di levistico nelle loro scarpe. Le foglie di levistico venivano aggiunte anche nei bagni con oli essenziali aromatici per alleviare i dolori muscolari.
• Un altro uso molto interessante del levistico era nelle pozioni d'amore medievali poiché la gente credeva che il suo aroma avrebbe attirato nuovo amore.
• La regina Vittoria era una grande fan del levistico poiché era nota per portare semi di levistico canditi nelle tasche e, secondo una leggenda metropolitana, richiese persino tasche speciali cucite sui suoi abiti per trasportare il suo spuntino preferito.
• Il Levisticum officinale è stato utilizzato per secoli in cucina e nei Paesi Bassi, le foglie di levistico vengono cotte con asparagi e sale e servite con uova sode come piatto tradizionale.
• In Ucraina, il levistico è considerato un afrodisiaco. In Ucraina esiste una tradizione secondo la quale le donne dovevano sciacquarsi i capelli con un infuso preparato con foglie di levistico per attirare gli uomini con il gradevole odore speziato della pianta. Al giorno d'oggi, le foglie e le radici del levistico vengono utilizzate solo per le loro proprietà culinarie nelle insalate e come spezia.
• In Romania il levistico è popolare quanto il prezzemolo o l'aneto e le sue foglie vengono utilizzate per condire i vari brodi locali. Inoltre, foglie e semi essiccati vengono aggiunti ai sottaceti come cavoli e cetrioli per favorirne la conservazione e aggiungere sapore.
• Nel Regno Unito, il levistico è un ingrediente utilizzato in una popolare bevanda alcolica invernale composta da brandy e sciroppo alcolico di levistico . Questa bevanda è apparsa originariamente in Cornovaglia, dove questa bevanda al levistico veniva aggiunta al brandy di contrabbando leggermente rovinato per nasconderne il gusto.
• Il levistico è una pianta che può adattarsi facilmente a un nuovo ambiente, quindi può essere trovato allo stato selvatico in molte regioni. Viene coltivato anche su scala minore nella regione del Mediterraneo, nel Regno Unito, in Asia e negli Stati Uniti orientali.
• Negli Stati Uniti, il levistico cresce nei giardini della Plimoth Plantation, una replica dell'originale villaggio di pellegrini a Plymouth, Massachusetts.
• Il levistico è un complemento perfetto per i giardini mediterranei , orti di erbe aromatiche, giardini rustici, qualsiasi tipo di orto domestico e piccole fattorie.
• Se non puoi coltivare il levistico, puoi trovarlo nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi specializzati che offrono un'ampia gamma di spezie culinarie o nei negozi europei.

Levisticum Officinale

Caratteristiche di Lovage:una panoramica

• Levisticum officinale è una pianta eretta, erbacea e perenne che cresce tra 1,8 e 2,5 m (6–8 piedi) di altezza. Presenta una rosetta basale di foglie e fusti che prosegue con le foglie. I suoi fiori sono prodotti in ombrelle nella parte superiore degli steli. La specie di Levisticum officinale è ermafrodita. Ciò significa che ha organi sia maschili che femminili ed è impollinato dagli insetti.
• Il colore degli steli e delle foglie va dal verde nudo lucido al giallo-verde e, una volta schiacciato, ha un odore simile al sedano. Le foglie più grandi dalla base possono crescere fino a 70 cm (28 pollici) di lunghezza. La forma delle foglie è da triangolare a romboidale, con foglioline appuntite e nettamente seghettate. Le foglie del fusto sono un po' più piccole e meno divise con poche foglioline.
• Le foglie del Levisticum officinale vengono utilizzate per aromatizzare insalate, zuppe, salse, stufati e verdure. È in foglia da marzo a novembre.
• I fiori del Levisticum officinale possono variare dal giallo al giallo-verdastro , che misura 2–3 mm (1⁄16–1⁄8 pollici) di diametro. Sono prodotti in ombrelle che crescono fino a 10–15 cm (4–6 pollici) di diametro. La fioritura avviene nella tarda primavera.
• Il frutto del levistico è uno schizocarpo secco in due parti di 4–7 mm (3⁄16–1⁄4 pollici) lungo che matura in autunno. I semi maturano da agosto a settembre.
• Fai attenzione quando coltivi il Levisticum officinale perché sebbene questa erba sia commestibile per l'uomo, per gatti, cani e cavalli può essere piuttosto tossica. Quindi assicurati di coltivare il tuo levistico in un luogo dove i tuoi compagni pelosi non potranno sgranocchiarlo.

Levisticum Officinale

Coltivare il levistico

Se decidi di aggiungere il Levisticum officinale al tuo giardino devi sapere che non è una pianta difficile da coltivare. Ecco quindi alcuni suggerimenti su come creare le migliori condizioni per il tuo levistico. La pianta non necessita di alcuna protezione dal sole, ma dovrete mantenere il terreno sempre umido poiché potrebbe alterarne il sapore e renderlo amaro. Puoi raccogliere tutte le foglie quando la pianta ha circa un mese. Se consideri di coltivare il levistico indoor, dovrai tenere in considerazione che a un certo punto potrebbe diventare troppo grande per crescere indoor in modo permanente.

Non è necessario potare il levistico, soprattutto se raccogli le foglie costantemente. Ma per mantenere la pianta sana, non raccogliere più della metà delle foglie alla volta. Se vuoi mantenere la pianta in una forma e dimensione ragionevoli, è utile potare grandi parti della pianta. Per fare questo, prendi un potatore affilato o un coltello ben affilato e taglia gli steli attorno a un punto oltre il nodo della foglia.

Se non raccogli frequentemente il levistico, dovrai potarlo almeno una volta a metà della stagione di crescita. Questo aiuta a favorire la circolazione dell'aria e a rimuovere eventuali parti morte o frantumate della tua pianta. Se il tuo Levisticum officinale inizia a generare un gambo floreale puoi tagliarlo. Ma se vuoi che la pianta fiorisca e metta i semi, dovrai tenerla.

Il levistico non è la migliore pianta da compagnia. Sebbene alcuni giardinieri credano che il levistico possa migliorare la salute e il sapore delle altre piante che crescono nelle vicinanze, nella maggior parte dei casi si tratta di un'erba altamente competitiva che può inibire la crescita delle piante vicine consumando molte sostanze nutritive.

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• Erba perenne - Originaria dell'Europa, il levistico è un'erba a crescita rapida pronta per essere raccolta dopo circa 90 giorni. Le piante mature sono grandi, alte da 5 a 6 piedi, e danno ai giardinieri molte foglie verdi da mangiare fresche e da essiccare per una lunga conservazione.
• Sapore delizioso:il levistico ha un sapore con note di sedano, anice e cumino. Le foglie vengono generalmente utilizzate come erba, mentre le radici possono essere consumate come verdura. I semi possono essere macinati per ottenere una spezia.
• Coltiva ora o più tardi:pianta ora o conserva per le stagioni di crescita future. Rimarrà vitale per anni se conservato in un luogo fresco e asciutto. Ogni pacchetto contiene istruzioni per salvare i semi in modo da poter perpetuare il raccolto e condividerlo con gli altri.
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• Originario del Mediterraneo, il levistico è un'erba perenne alta che può crescere fino a 6 piedi di altezza. Presenta foglie seghettate verde scuro e mette in mostra ombrelle di piccoli fiori gialli in estate, rendendolo un'aggiunta di grande impatto visivo ai giardini.
• Con un forte sapore simile al sedano con sentori di anice e prezzemolo, le foglie e i giovani steli del levistico vengono spesso aggiunti a insalate, zuppe e stufati.
• Il levistico preferisce terreni ben drenanti e può prosperare sia in pieno sole che in condizioni di ombra parziale. Grazie alla sua altezza, è un'ottima pianta da sfondo per giardini di erbe aromatiche o bordure perenni.
• Quasi tutta la pianta è commestibile. Sebbene le foglie e gli steli siano le parti più comunemente consumate, le radici possono essere cotte e mangiate come una verdura e i semi possono essere raccolti per il loro sapore piccante.
• Al di là degli scopi culinari, la statura impressionante e l'aspetto distintivo del levistico lo rendono una scelta popolare per i giardini ornamentali, fungendo da sfondo in aiuole di erbe o fiori o come elemento autonomo in uno spazio giardino.

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Ciò significa che non ci sono buoni vicini per il levistico, quindi dovresti sempre lasciare abbastanza spazio tra le altre piante nell'aiuola, o semplicemente coltivare il levistico in un contenitore per evitare che danneggi le altre piante. piantare il levistico in un vaso. Piantare il levistico in un'aiuola per erbe aromatiche non è l'opzione migliore, poiché questa pianta tende a diventare piuttosto grande e può facilmente coprire erbe più piccole come prezzemolo e aneto.

Se hai molto spazio nel tuo giardino, puoi piantare il levistico nella stessa zona con l'erba cipollina, le carote, il porro e la borragine, purché a notevole distanza. I suoi fiori sono particolarmente attraenti per le api e attirano anche i predatori di insetti come i sirfidi nel tuo giardino.

Levisticum officinale è naturalmente fortunato a non essere molto disturbato da parassiti e malattie. Ma ciò non significa che abbia l’immunità contro qualsiasi tipo di organismo nocivo o malattia. Dovrai fare attenzione ad alcune cose. Alcuni parassiti che possono attaccare la tua pianta sono gli afidi. Poiché gli afidi succhiano i succhi dalle piante, le foglie possono essere rachitiche, ingiallite, arricciate o deformate. Un altro parassita è rappresentato dai minatori fogliari che scavano dei tunnel nelle foglie delle piante.

Quando si tratta di malattie, ce ne sono un paio che possono causare alcuni problemi. Se noti delle macchie marroni circolari sulle foglie e sugli steli del tuo Levisticum officinale potrebbe essere la peronospora precoce. Dovrai rimuovere i rami infetti e cospargere le tue piante con un fungicida a base di rame.

Ma le macchie fogliari possono essere causate da una combinazione di diversi tipi di batteri e funghi. Assicurati di non lasciare questa malattia incontrollata poiché le macchie si uniranno e faranno ingiallire e far cadere le foglie intere.

Piantare levistico

La pianta Levisticum officinale ama il terreno ricco di umidità ma allo stesso tempo ben drenato. Godrà di una posizione soleggiata, anche se accetta anche un po' d'ombra. I giardinieri di solito la coltivano nell'orto come erba culinaria e talvolta vengono coltivate per scopi commerciali come aroma alimentare. Se tagli l'intera pianta dalla base e lasci solo le radici nel terreno, produrrà una nuova fioritura di foglie giovani.

Il levistico si svilupperà molto bene se piantato in una zona soleggiata. Questa pianta prospererà in pieno sole, ma non disdegnerà dalle 2 alle 4 ore di ombra durante il giorno, soprattutto nelle zone di coltivazione più calde. Per quanto riguarda le perfette condizioni di crescita, il terreno dovrebbe essere ben drenato con un pH leggermente acido.

Il terreno dovrebbe essere sabbioso e limoso. Dovresti anche aggiungere molta materia organica quando pianti il ​​levistico. Contrariamente ad altre erbe mediterranee, il Levisticum officinale ama la terra ricca. Dovrai fare attenzione a mantenere il terreno umido, ma non bagnato poiché può causare marciumi radicali. Per trattenere l'acqua di cui ha bisogno, puoi aiutarlo aggiungendo terriccio di foglie, torba o erba tagliata come pacciame.

Quando pianti, distanzia il levistico di 45 cm l'uno dall'altro. Raggiungeranno la maturità 85-95 giorni dopo la semina. Puoi coltivare il Levisticum officinale in contenitori se preferisci tenerlo in casa. E assicurati di usare un vaso grande poiché il levistico ha un ampio apparato radicale. Le misure del vaso devono essere di almeno 30 cm (12 pollici) di profondità e larghezza.

Levisticum Officinale

Innaffiare il levistico

Le piante di Levisticum officinale necessitano di acqua, ma la quantità delle annaffiature varia da stagione a stagione. Per una corretta irrigazione, innanzitutto, è necessario conoscere il tipo di terreno e il tipo di drenaggio del terreno perfetto per la propria pianta. L'irrigazione è uno degli aspetti primari da curare quando si tratta della cura del Levisticum Officinale.

Ogni giardiniere premuroso deve conoscere il volume d'acqua necessario per le proprie piante. L’irrigazione dovrebbe essere in una quantità equilibrata per la crescita sana della pianta e simulare il suo ambiente naturale. Le esigenze di irrigazione del Levisticum Officinale sono le seguenti:in estate richiede abbondanti annaffiature mentre in inverno necessita di essere annaffiato solo una volta a settimana.

Con Levisticum officinale puoi aggiungere circa 2,5 cm di acqua a settimana. Puoi annaffiare il levistico più volte alla settimana invece di annaffiare settimanalmente in profondità. Se dimentichi di innaffiare la tua pianta di tanto in tanto durante i freddi mesi invernali, non dovrebbero esserci problemi.

Levisticum Officinale

Propagazione del levistico

Se vuoi avere più piante di levistico, ecco cosa devi sapere sulla loro propagazione. Esistono diversi modi per farlo:per seme, tramite piantine e trapianti o per divisione delle radici.

Se decidi di propagare il Levisticum officinale per seme dovrai seminarli in primavera o all'inizio dell'autunno se vivi in una zona più fredda. Seminare i semi quando la temperatura del terreno supera i 15°C (60°F). Dopo aver preparato il terreno, basta cospargere i semi e coprirli leggermente con la sabbia. Puoi anche iniziare a seminare in casa 5-6 settimane prima dell'ultimo gelo. Mantenere l'umidità, ma non innaffiare il terreno. I semi del levistico generalmente non si conservano bene, quindi utilizza solo semi nuovi che abbiano meno di un anno.

Se il metodo preferito è attraverso piantine e trapianti, puoi piantare il levistico in giardino dopo che le piantine hanno almeno 2 serie di foglie e sono passati tutti i rischi di gelo. Assicurati di utilizzare molto compost nel terreno e di scavare una buca delle dimensioni della zolla. Successivamente, inserisci la piantina, compatta il terreno e annaffia abbondantemente.

L'ultimo metodo di propagazione è attraverso la divisione delle radici. In primavera, quando la pianta raggiunge almeno 30 cm di altezza, scavala. Per essere sicuro di non rompere l'apparato radicale, dovrai scavare per circa 30 cm e largo quanto la chioma della pianta. L'intero apparato radicale del levistico è molto lungo, ma non è necessario estrarre l'intera zolla radicale. La pianta prospererà con almeno la metà dell'intera struttura.

Scuotere il terreno in eccesso e dividere delicatamente la chioma e le radici in due sezioni con l'aiuto di una vanga da giardino o di un paio di trimmer. Rimuovere le radici o i rami morti dalla pianta e poi ripiantare la metà dove era stata inizialmente posizionata facilmente. E ora puoi piantare l'altra metà in un nuovo posto.

Levisticum Officinale

In conclusione

Se stai cercando una pianta che non necessiti di cure e manutenzione costanti, il Levisticum officinale è un'opzione perfetta. Finché fornisci a questa erba culinaria molta luce solare diretta e un terreno leggermente umido e leggermente acido, prospererà sicuramente nella tua casa o nel tuo giardino.

Un'erba molto popolare in Europa, il levistico non è molto conosciuto negli altri continenti, ma la sua popolarità sta lentamente crescendo man mano che questa erba versatile si sta facendo strada in alcuni giardini domestici moderni e in menu sempre più raffinati.

Il levistico è un'attraente pianta dal fogliame verde che ti ricompenserà anche con le sue foglie saporite che potrai utilizzare nelle tue ricette preferite. Inoltre, questa erba attirerà anche insetti benefici che aiuteranno te e il tuo giardino a combattere alcuni parassiti che di solito si trovano in qualsiasi giardino. Non è necessario potarlo costantemente, poiché probabilmente lo coltivi per utilizzare le sue foglie come erba aromatica. Se non sei convinto del suo gusto interessante, provalo.

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Fonti degli articoli

1. https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=275995
2. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/levisticum-officinale
3. https://www.rhs.org.uk/plants/10030/levisticum-officinale/details

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