benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Se vuoi coltivare funghi in casa, ci sono alcune decisioni che devi prendere. Uno di questi è quale tipo di contenitore utilizzare.
I sacchetti monouso per la coltivazione dei funghi sono una scelta popolare e molto facili da usare, ma non sono l'opzione più rispettosa dell'ambiente.
Potresti coltivare funghi in contenitori riutilizzabili come vaschette o secchi, ma questi funzionano solo quando si utilizzano substrati meno nutrienti che non necessitano di sterilizzazione.
Fortunatamente, c’è un’altra opzione, le bottiglie di funghi riutilizzabili in polipropilene. Sono facili da usare e possono resistere a temperature di sterilizzazione elevate.
Continua a leggere per scoprire i pro e i contro della coltivazione dei funghi in bottiglia, quali funghi puoi coltivare in bottiglia e come coltivare i funghi in bottiglia passo dopo passo.
Il motivo principale per cui le aziende agricole commerciali su larga scala coltivano funghi in bottiglia è perché ciò consente un elevato grado di meccanizzazione, automazione e coerenza.
Inoltre, i coltivatori su piccola scala utilizzano spesso bottiglie o barattoli perché sono più rispettosi dell'ambiente, poiché coltivare funghi in bottiglia riduce i rifiuti di plastica monouso creati quando si utilizzano i sacchetti.
Quando si scelgono i contenitori per la coltivazione dei funghi, i coltivatori hanno diverse opzioni e talvolta ciò può creare confusione.
Il contenitore ideale varierà a seconda del tipo di fungo, del substrato scelto, del metodo di coltivazione e della quantità di funghi che speri di coltivare.
E se ti stai chiedendo, posso coltivare funghi in un contenitore di plastica? La risposta è sì.
Monotub realizzati con borse di plastica, sacchetti di plastica, piccoli contenitori di plastica e secchi sono tutte scelte popolari.
Tuttavia, ad eccezione dei sacchetti e delle bottiglie specializzate in polipropilene per la coltivazione di funghi, la maggior parte dei contenitori di plastica non può resistere alle alte temperature richieste per la sterilizzazione.
Quindi sono meglio utilizzati per coltivare funghi che prosperano su substrati meno nutrienti, come paglia, cartone, fondi di caffè e bagassa di canna da zucchero, poiché questi substrati non necessitano di sterilizzazione.
Bottiglie di plastica autoclavabili specializzate vengono spesso utilizzate su scala industriale in Cina, Corea, Giappone e Stati Uniti per produrre grandi quantità di funghi gourmet.
Ma i coltivatori domestici possono anche coltivare varietà di funghi a frutto alto in bottiglie di plastica o barattoli di vetro modificati.
Scopri i pro e i contro della coltivazione di funghi in sacchetti, bottiglie e balle.
Prima di decidere di coltivare funghi in bottiglia, considera questi pro e contro:
Soprattutto se si considera la quantità di rifiuti di plastica che le grandi operazioni commerciali genererebbero se utilizzassero sacchetti di plastica per la coltivazione.
La coltivazione di funghi in bottiglie standardizzate consente agli agricoltori di automatizzare gran parte del processo di coltivazione, aumentando l'efficienza.
Le macchine possono mescolare il substrato, riempire le bottiglie, inoculare le bottiglie sterilizzate e, dopo la raccolta, svuotare e pulire le bottiglie.
I coltivatori su piccola scala, che non possono permettersi l'automazione, non ottengono questo vantaggio quando coltivano funghi in bottiglia.
Raccolti costanti e funghi uniformi semplificano la pianificazione, la raccolta, l'imballaggio e la definizione del budget.
Ti consigliamo di iniziare in piccolo e di utilizzare sacchi o secchi per la coltivazione finché non sei sicuro che ci sia una domanda sufficiente prima di investire in macchinari costosi e bottiglie autoclavabili.
Con le bottiglie, invece, inserisci la coltura dei funghi o le uova in un buco al centro del substrato e da lì deve diffondersi verso l'esterno, aumentando il tempo di colonizzazione.
Le bottiglie contengono solo circa 2,2 libbre (1 kg) di substrato e di solito non ci sono abbastanza nutrienti per un secondo lavaggio decente.
I sacchetti per la coltivazione dei funghi in genere contengono da 2,4 a 4,5 kg (da 5,5 a 10 libbre) e spesso producono 2 o 3 vampate di funghi.
Se non disponi di una macchina per rimuovere il substrato dalle bottiglie e pulirle, questo processo può richiedere molto tempo e manodopera.
Le specie di funghi a frutto più alto come King Oyster, shimeji ed enoki sono i migliori funghi da coltivare in bottiglia.
Anche se puoi coltivare molti altri funghi gourmet, tra cui i funghi ostrica, nameko e maitake in bottiglia, otterrai raccolti molto migliori da un blocco di segatura.
Ecco le specie di funghi che consigliamo di coltivare in bottiglia:
I funghi ostrica reale sono la specie più grande di funghi ostrica e sono spesso considerati superiori per via dei loro steli spessi, della consistenza unica e del sapore delizioso.
Le ostriche reali coltivate hanno steli alti e spessi e cappelli minuscoli e sono ricercate dagli chef che spesso le usano per preparare capesante e bistecche ai funghi.
Le ostriche reali sono più esigenti degli altri funghi ostrica e richiedono più tempo per crescere, ma sono comunque uno dei funghi più facili da coltivare e molto popolare tra i piccoli coltivatori di funghi.
Puoi coltivare questi funghi a frutto alto al chiuso in sacchetti o bottiglie o all'aperto in aiuole di funghi.
Questi popolari funghi commestibili sono disponibili in varietà marroni e bianche e vengono spesso definiti funghi di faggio perché i faggi sono il loro substrato preferito.
Gli Shimeji sono funghi culinari versatili con una consistenza compatta e un sottile sapore burroso e nocciolato. Sono popolari nella cucina asiatica e spesso usati nelle fritture o aggiunti a zuppe e stufati.
I funghi Shimeji crescono meglio con l'aggiunta di segatura e in Giappone vengono comunemente coltivati in bottiglia.
Sono relativamente facili da coltivare in casa e puoi coltivarli indoor tutto l'anno.
I funghi Enoki sono uno dei funghi più coltivati al mondo e sono estremamente apprezzati nei paesi asiatici.
I funghi Enoki coltivati sembrano molto diversi dalle loro controparti selvatiche, poiché vengono coltivati in ambienti poco luminosi e ricchi di CO2 che ne modificano l'aspetto.
Comunemente coltivati in bottiglia, i funghi enoki coltivati sono pallidi con steli lunghi e sottili e cappucci minuscoli.
Per incoraggiare gli steli lunghi, i coltivatori posizionano una manica attorno all'imboccatura della bottiglia dopo averla appuntata.
Il manicotto riduce il flusso d'aria, creando livelli di CO2 più elevati che fanno sì che i funghi crescano steli alti e sottili in cerca di aria fresca.
Coltivare funghi in bottiglia è un modo semplice ed ecologico per coltivare in casa piccole quantità di specie di funghi a frutto alto.
Puoi acquistare bottiglie di funghi in plastica autoclavabili con coperchi con filtro o creare le tue bottiglie utilizzando barattoli di vetro con coperchi.
Decidi quali specie di funghi desideri coltivare e segui i passaggi seguenti per coltivarli in bottiglia:
Il primo passo è raccogliere tutte le attrezzature e le forniture necessarie. Fortunatamente, è più facile di quanto potresti pensare e probabilmente hai già alcuni oggetti a casa.
Per coltivare funghi in bottiglia, avrai bisogno di quanto segue:
Bottiglie di funghi in plastica o barattoli di vetro con coperchio – I barattoli di vetro sono ideali per i nuovi coltivatori di funghi che vogliono provare a coltivare specie che necessitano di substrati più nutrienti ma non vogliono utilizzare i sacchetti.
Una volta che hai esperienza nella coltivazione di funghi in bottiglia, potresti voler acquistare bottiglie per la coltivazione di funghi autoclavabili.
Ma fino ad allora, puoi creare coperchi filtranti per i tuoi barattoli di vetro utilizzando imbottitura in poliestere, feltro o dischi filtranti sintetici.
Substrato – Il miglior substrato da utilizzare dipenderà dalla specie di fungo che desideri coltivare, poiché specie diverse si nutrono di materia organica diversa.
Ma la maggior parte dei funghi gourmet prospera su alberi di legno duro morti e in decomposizione, comprese tutte le specie migliori da coltivare in barattolo.
I migliori substrati per funghi per le bottiglie sono quelli con piccole particelle come segatura o fondi di caffè che sono facili da versare nelle bottiglie.
E poiché le bottiglie contengono solo piccole quantità di substrato, non devi preoccuparti della compattazione o della mancanza di flusso d'aria al centro del substrato.
I coltivatori usano comunemente segatura di legno duro integrata o miscela Master quando coltivano funghi in bottiglia.
Se non vivi vicino a una buona fonte di segatura fresca, i pellet di legno duro sono una buona opzione e sono facilmente disponibili nella maggior parte dei luoghi.
Una pentola a pressione – I substrati integrati e le miscele di substrati necessitano di sterilizzazione per uccidere il maggior numero possibile di organismi concorrenti e dare ai funghi un vantaggio.
Per sterilizzare un substrato, sono necessarie temperature superiori a 250°F (121°C) per almeno 90 minuti.
Il modo migliore per raggiungere queste temperature e sterilizzare piccole quantità di substrato è in una pentola a pressione a 15PSI.
Gene di funghi – Ti consigliamo di ordinare le uova di grano da un fornitore affidabile, preferibilmente qualcuno nella tua zona.
Quando ordini la tua progenie di funghi, cerca di avere tutti gli altri oggetti pronti prima che arrivino, poiché è meglio usare la progenie di grano il prima possibile.
Le uova di funghi vecchie o di bassa qualità potrebbero impiegare più tempo a colonizzare il substrato o non riuscire a crescere tutte insieme.
Le bottiglie di plastica per la coltivazione dei funghi sono dotate di coperchi con filtro, ma se usi barattoli di vetro per coltivare funghi, dovrai modificare i coperchi in modo che il micelio possa respirare durante la colonizzazione.
Questo processo prevede la realizzazione di un foro da 6,5 mm (¼ di pollice) nel coperchio e il riempimento con imbottitura in poliestere o la copertura con micropori o un disco filtrante.
I funghi hanno bisogno del flusso d'aria per crescere? Sì, lo fanno. Sebbene il micelio possa sopravvivere a livelli più elevati di CO2 durante la colonizzazione, è comunque necessario lo scambio di aria fresca.
Come gli esseri umani, i funghi respirano ossigeno ed espirano CO2 e necessitano di un ricambio di aria fresca durante la colonizzazione.
Il flusso d'aria è molto importante anche per la fase di fruttificazione della crescita dei funghi.
La luce e l'aria fresca segnalano al micelio che ha raggiunto la superficie del substrato e può iniziare a fissarsi, e un buon flusso d'aria garantisce una crescita adeguata.
Il motivo per cui si utilizzano imbottiture in poliestere o dischi filtranti sul foro durante la colonizzazione è consentire lo scambio di aria fresca ma non così tanto da far seccare il substrato.
Prima di mettere il substrato nelle bottiglie, dovrai mescolare gli integratori e idratare il substrato.
La maggior parte delle specie di funghi prosperano su substrati che hanno un contenuto di umidità del 60%.
La quantità di acqua necessaria per raggiungere un contenuto di umidità del 60% varia a seconda del tipo di substrato.
Per i substrati con segatura di legno duro, provare ad aggiungere acqua a una velocità compresa tra 1,5 e 1,7 volte il peso del substrato asciutto.
Prima di aggiungere il substrato preparato alle bottiglie, spremere una manciata di substrato. Se esce più di una o due gocce d'acqua, è troppo bagnata.
Inoltre, se non esce acqua e il substrato non rimane compatto nella mano, è troppo secco.
Aggiungere troppa o troppo poca acqua è un errore comune, ma con la pratica imparerai che aspetto ha il 60% di umidità. E quanta acqua è necessaria per raggiungere questo obiettivo utilizzando diversi materiali di substrato.
Se sei soddisfatto del contenuto di umidità del substrato, riempi le bottiglie fino a circa 12 mm (0,5 pollici) dall'alto. Quindi picchiettali sul piano di lavoro o su un tavolo per compattare leggermente il supporto.
Utilizzando il manico di un cucchiaio di legno o un utensile simile, praticare un foro di circa 20 mm di diametro al centro del substrato. Qui è dove inserirai le uova dei funghi dopo la sterilizzazione.
Assicurati che il foro arrivi fino al fondo della bottiglia per favorire una colonizzazione uniforme.
Una volta praticato il foro al centro del substrato, è il momento di sterilizzare il substrato.
Fai attenzione quando sposti le bottiglie, perché non vuoi che il buco crolli e si chiuda, rendendo difficile aggiungere le uova di grano.
Metti i coperchi sulle bottiglie, mettile in posizione verticale nella pentola a pressione e sterilizzale a 15 PSI per 90 minuti.
Le bottiglie non richiedono tanto tempo per essere sterilizzate quanto i sacchetti perché non contengono tanto substrato.
Lasciare raffreddare le bottiglie a temperatura ambiente all'interno della pentola a pressione. Una volta freddi, sono pronti per il passaggio successivo, l'inoculazione.
L'inoculazione è il nome dato al processo di aggiunta delle uova di funghi al substrato sterilizzato.
È meglio inoculare i flaconi su una superficie di lavoro pulita davanti a una cappa a flusso laminare per prevenire la contaminazione.
E prima di iniziare, pulisci l'esterno della bottiglia e del sacchetto per le uova con alcol e assicurati che le tue mani siano pulite.
Quindi togli il coperchio dalla bottiglia e versa le uova di grano nel foro al centro del substrato.
Quando hai riempito completamente il buco con le uova, rimetti il coperchio.
Posiziona i flaconi inoculati su uno scaffale o in un armadio a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta, e lasciali incubare.
Durante questo periodo, il micelio del fungo cresce dai chicchi e si diffonde in tutto il substrato.
Le bottiglie impiegano più tempo a colonizzare rispetto ai sacchi, poiché le uova di grano non sono distribuite uniformemente attraverso il substrato.
A seconda della specie di funghi che stai coltivando, le tue bottiglie dovrebbero essere completamente colonizzate in 3 o 4 settimane.
Quando il micelio bianco si è diffuso in tutto il substrato, le tue bottiglie sono pronte per fruttificare.
Hai raggiunto l'entusiasmante fase della coltivazione dei funghi, dove finalmente vedi crescere i tuoi funghi. È ora di togliere il coperchio alla bottiglia colonizzata e metterla in condizioni di fruttificazione.
Quando apri la bottiglia, vedrai spesso piccoli perni di funghi già formati sulla parte superiore del substrato.
I coltivatori consigliano di raschiare via lo strato superiore del micelio e gli eventuali perni utilizzando una forchetta. Questo rinvigorisce il micelio e aiuta a incoraggiare un fissaggio uniforme sulla superficie.
Il micelio raschiato dovrebbe riprendersi e formare nuovi perni in 3-4 giorni. Durante questo periodo, sono essenziali livelli elevati di umidità.
Per aiutare a mantenere i livelli di umidità durante l'appuntamento, puoi posizionare un panno umido e traspirante sopra il barattolo aperto.
Una volta formati tutti gli spilli, rimuovi il panno e osserva come i funghi crescono dalla parte superiore della bottiglia.
Il momento ideale per la raccolta varia da specie a specie, ma in genere è meglio raccogliere i funghi prima che i cappelli si appiattiscano e i funghi rilascino le spore.
Puoi raccogliere i tuoi funghi svitandoli alla base o tagliando la parte superiore della bottiglia.
Dopo aver raccolto i funghi, usa una forchetta o qualcosa di simile per rimuovere il substrato esaurito dalle bottiglie e pulirle accuratamente in modo che siano pronte per la prossima serie di funghi.
Coltivare i funghi ostrica nei fondi di caffè è un modo divertente per iniziare. Non è necessario sterilizzare i fondi di caffè poiché vengono pastorizzati durante il processo di preparazione.
Ciò significa che puoi inoculare i fondi di caffè appena preparati non appena si sono raffreddati abbastanza da non uccidere il micelio dei funghi.
I fondi di caffè usati sono ricchi di sostanze nutritive apprezzate dai funghi cardoncelli, il che li rende una delle migliori specie di funghi da coltivare su questo substrato.
Per prima cosa, sterilizza la bottiglia e il coperchio del filtro immergendoli in acqua bollente per 10 minuti e ricorda di lavarti le mani e pulire la superficie di lavoro con alcol per prevenire la contaminazione.
Lasciare raffreddare la bottiglia sterilizzata a temperatura ambiente. Quindi metti i fondi di caffè appena preparati e raffreddati nella bottiglia, aggiungi i semi di funghi ostrica e agita o mescola per mescolare.
Ad alcune persone piace anche utilizzare il metodo a strati e aggiungere uno strato di fondi di caffè seguito da uno strato di semi di grano e ripetere l'operazione finché il barattolo non è pieno.
Quando i fondi di caffè e le uova sono ben miscelati o il barattolo è pieno di strati, posiziona il coperchio del filtro sulla bottiglia e lasciala incubare a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta.
Quando il micelio bianco ha completamente colonizzato i fondi di caffè, aprire il tappo della bottiglia e posizionarla in condizioni di fruttificazione.
Tieni d'occhio i tuoi funghi ostrica e inumidiscili con acqua due volte al giorno. Crescono velocemente, raddoppiando le loro dimensioni ogni giorno e potrebbero essere pronti per il raccolto in meno di 2 settimane.
Scopri di più sulla coltivazione dei funghi sui fondi di caffè.
Coltivare funghi in bottiglia in un sistema automatizzato è una buona opzione per i coltivatori di funghi commerciali poiché aumenta l'efficienza e la produzione.
Ma questo metodo è fuori portata per la maggior parte dei piccoli coltivatori di funghi, poiché oltre alle bottiglie e ai coperchi richiede anche molte macchine, il che significa che i costi di avvio sono estremamente elevati.
I coltivatori domestici possono coltivare funghi a frutto apicale in bottiglie o barattoli riutilizzabili, ma svuotare e pulire le bottiglie diventa molto dispendioso in termini di tempo man mano che si aumenta la produzione.
Per saperne di più sulla coltivazione dei funghi a casa utilizzando metodi semplici e attrezzature minime, visita il nostro Hub per la coltivazione dei funghi.
