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Dalle patatine fritte fatte in casa al purè burroso alle patate al forno ricoperte di panna acida, gli spud sono un alimento base in cucina. Potresti chiederti, che senso ha coltivare patate nelle aiuole rialzate se sono così economiche e facilmente disponibili nei negozi? La risposta sta nella diversità, nel colore, nella consistenza e nel sapore!
La maggior parte degli spud speciali non sono disponibili nei supermercati e coltivarli da soli offre molte più esplorazioni culinarie. Meglio ancora, la coltivazione di questa coltura produce una grande quantità di cibo economico e ricco di calorie in un piccolo spazio. Se in passato hai avuto difficoltà a raccogliere abbondanti tuberi di alta qualità, ho alcuni preziosi segreti commerciali che ho imparato come coltivatore di patate biologiche commerciali.
Esaminiamo i migliori consigli per coltivare le patate nel tuo giardino !
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I nostri sacchetti per la coltivazione senza BPA sono ideali per i coltivatori con spazi ridotti. L'esclusivo sistema di rivestimento consente al terreno di trattenere l'umidità pur incoraggiando la potatura aerea, creando una zolla più densa e fibrosa. I nostri sacchetti per la coltivazione foderati sono perfetti durante i mesi estivi caldi e secchi.
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Coltiva patate in aiuole o contenitori rialzati per un raccolto di successo. Questi tuberi prosperano nel terreno profondo di un letto rialzato o di un contenitore. Scegli una varietà precoce, di mezza stagione o tardiva e "taglia" i tuberi lasciandoli in un'area fresca e ben illuminata a germogliare. Pianta da tre a quattro pollici di profondità con gli occhi o i germogli rivolti verso l'alto. Fornire umidità costante e iniziare a ricoprire il terreno sulle piante quando sono alte sei pollici. A meno che tu non stia lavorando con una determinata varietà, procedi regolarmente con la collina per assicurarti che tutti i tuberi rimangano sepolti.
Tieni traccia della data di semina nel tuo calendario e raccogli una pianta di prova dopo che sono trascorsi i giorni stimati fino alla maturità. Le patate novelle e precoci possono essere raccolte quando iniziano a fiorire . Per le principali varietà da coltivazione e da conservazione, le foglie possono virare dal verde al bruno-giallastro in autunno, indicando che i tuberi sono pronti per la raccolta.
Le patate sono colture molto accomodanti che non richiedono la stessa manutenzione dei loro parenti pomodori. Tuttavia, estirpare una grande pianta frondosa per trovare piccoli tuberi patetici può essere piuttosto deludente. Questi suggerimenti garantiranno raccolti prolifici di patate con tuberi grandi, ricchi di amido (o cerosi) che faranno vergognare le patate del supermercato!
La scelta della giusta varietà di patate garantisce una resa ottimale e un piacere culinario. Come la maggior parte delle colture vegetali, ogni varietà di patate ha le sue funzionalità. Esistono oltre 4.000 varietà coltivato in tutto il mondo, gran parte della diversità è concentrata nelle montagne andine del Sud America. Scegliere la cultivar giusta è il primo passo più importante per ottenere raccolti abbondanti e pasti deliziosi. La genetica di una varietà determina le sue prestazioni in giardino, quanto tempo ci vorrà per il raccolto e che sapore avrà in cucina.
Se ami le grandi patate al forno ricoperte di ripieno, non vorrai far crescere piccole patate rotonde. Ma se desideri mini arrosti di patate o insalata di patate, non dovresti piantare una varietà che produca enormi tuberi amidacei.
Nelle patate, determinato e indeterminato definisce le abitudini di crescita e i tempi di raccolta. Abbiamo sentito parlare di pomodori determinati e indeterminati, ma sapevate che queste categorie valgono anche per le patate? Pomodori e patate sono cugini strettamente imparentati, entrambi appartenenti alla famiglia delle Solanaceae (belladonna). Ma nel mondo delle patate, determinato vs. indeterminato non significa cespuglio contro vite. In realtà si riferisce alla stagionalità, all'abitudine di crescita sotterranea, alle dimensioni del tubero e ai giorni rimanenti alla maturità.
Ecco un rapido grafico che mette a confronto i due:
Determinare Indeterminato 1° precoce o 2° precoceRaccolto principale10-12 settimane (1° precoce) o 13-15 settimane (2° precoce) per maturare16-22 settimane per maturareTuberi più piccoliTuberi più grandiSapore ricco, perfetto per arrostire e insalata di patatePiù versatile, perfetto per cuocere al forno, schiacciare e preparare patatine fritteColtivare i tuberi su un singolo strato nella zona della radiceProdurre tuberi su più livelli nel sistema radicaleRese più rapide per stagioni breviResa massima in colture coltivate letti e contenitori
La prima e la seconda patata primaticcia offrono una maturazione rapida e dimensioni uniformi del tubero. Le patate determinate sono anche conosciute come varietà “1a precoce” o “2a precoce”. Le prime varietà precoci impiegano in genere dalle 10 alle 12 settimane per maturare. Sono di dimensioni più piccole e perfette per la torrefazione. "Pontiac rossa" è una popolare prima varietà precoce dal sapore eccezionale e dalla buccia rosso brillante.
Anche le 2° varietà precoci sono determinate, ma diventano leggermente più grandi e impiegano da 13 a 15 settimane maturare. La varietà "Charlotte" è dorata, ricca e burrosa. Queste piante determinate producono tuberi solo ad un unico livello nel terreno. In altre parole, il sistema radicale produrrà uno strato di patate raccogliebili.
Le patate del raccolto principale producono grandi tuberi per usi culinari versatili. Le varietà indeterminate sono anche conosciute come spud della “coltura principale”. Queste varietà producono i tuberi più grandi e versatili. Sono ideali per patate al forno, patatine fritte, spicchi di patate e purè. Hanno un periodo di crescita più lungo, in genere impiegano dalle 16 alle 22 settimane per maturare .
Il bello delle principali varietà di colture è che crescono su più livelli in tutto il sistema radicale. A differenza dello strato singolo delle varietà determinate, le varietà indeterminate coltivano i tuberi su più livelli nel terreno.
Quando scegli una cultivar, controlla in quale categoria rientra. Le varietà precoci produrranno prima nella stagione e le varietà di colture principali sono generalmente migliori per la conservazione .
Le patate consentono piantagioni diverse senza preoccuparsi dell'impollinazione incrociata. Consistenza e colore sono le altre caratteristiche chiave da considerare prima di scegliere le varietà. Fortunatamente, puoi coltivare tutti i tipi diversi che desideri in un letto singolo. A differenza del mais o della zucca, non è necessario preoccuparsi dell'impollinazione incrociata . Le patate vengono propagate vegetativamente (clonate) con i loro tuberi, quindi una grande varietà di piante può crescere nella stessa area senza problemi.
Le patate "Yukon Gold" sono apprezzate per la loro consistenza burrosa e la polpa dorata. Le varietà cerose hanno un contenuto di umidità più elevato e una sensazione "lucida" in bocca. Sono ottimi da bollire o arrostire e da aggiungere all'insalata. La maggior parte delle varietà a struttura cerosa sono tipi determinati, ma ci sono alcune eccezioni.
Alcune eccellenti varietà cerose includono:
Le patate "Russian Blue" sono note per la loro straordinaria buccia blu-viola e la consistenza cremosa una volta cotte. Gli spud amidacei, come il classico "Russet", sono ideali per patatine fritte, cottura al forno e purè. I tuberi sono più soffici e ricchi di amido, il che li rende più facili da assorbire grassi e oli . Questi spud sono solitamente tipi indeterminati del "raccolto principale" con giorni di maturazione più lunghi. Solitamente sono di dimensioni più grandi e vengono raccolte più avanti nella stagione.
Le migliori varietà amidacee includono:
Il taglio delle patate può far ripartire la crescita, ottenendo un vantaggio in termini di raccolto anticipato. Chiacchierare o non dire chiacchiere? Questa è la domanda! Chitting è una parola strana per indicare le patate prima della germinazione. Molti giardinieri insistono sul fatto che è necessario far germogliare le patate da semina prima che vengano interrate. Anche se non è assolutamente necessario, è il modo migliore per accelerare la crescita e garantire un raccolto abbondante. Gli spud tagliati possono produrre fino a due settimane prima !
Che tu stia iniziando da un tubero di un negozio di alimentari biologico o da patate da seme acquistate (coltivate appositamente per la semina), il chitting è ottimo per aumentare il vigore e la produttività. La pre-germogliazione è particolarmente vantaggiosa per i coltivatori di climi freddi con una stagione di crescita breve.
I vantaggi della pre-germogliazione includono:
Le patate tritate sono spesso pronte per essere raccolte 1 o 2 settimane prima.
Tagliare i tuberi dà loro un vantaggio in casa in modo che possano decollare più rapidamente una volta passato il rischio di gelate primaverili.
I germogli germogliati hanno meno probabilità di marcire una volta nel terreno.
Il pre-germoglio nei cartoni delle uova protegge i germogli delle patate durante il trapianto. La pre-germogliatura delle patate è molto semplice e veloce. La parte più importante è il processo di trasporto e trapianto. Una volta che i tuberi sono germogliati, bisogna stare molto attenti a non far cadere i germogli perché il tubero utilizzava semplicemente molta della sua energia per produrli. Il modo migliore per evitare di far cadere i germogli è mettere le patate nei cartoni delle uova o in un altro contenitore facilmente trasportabile.
Ogni patata ha più “occhi”, che sono i germogli che crescono sulla buccia. Se lasci una patata sul bancone della cucina per troppo tempo e inizia a germogliare, quei germogli crescono dagli occhi. Ogni occhio produrrà un germoglio.
Puoi indicare tutte le varietà di patate contemporaneamente, ma assicurati di etichettarle se sembrano simili. Per avviare il processo:
Ricorda, non devi mangia le tue patate! Germoglieranno comunque se li pianti direttamente nel terreno! Questo suggerimento è molto utile per i giardinieri che vivono in climi freddi e che desiderano accelerare il processo.
Tagliare le patate da semina a pezzi aumenta i raccolti e fa risparmiare denaro. Se vuoi sfruttare al massimo il tuo budget per le patate da semina, taglia i tuberi più grandi a pezzi prima di piantarli! Tagliare i tuberi da seme moltiplicherà i tuoi raccolti e la quantità complessiva di piante. Qualsiasi pezzo di patata può diventare una pianta purché abbia diversi occhi (germogli) e abbia almeno le dimensioni di una pallina da golf. Questo suggerimento è ottimo per i giardinieri con un budget limitato.
Circa due o tre giorni prima della semina, taglia le patate da semina più grandi con un coltello affilato e igienizzato. Innanzitutto, controlla che ciascun lato abbia almeno due o tre occhi. Se sono già germogliati, maneggiali con molta attenzione.
Taglia il tubero a pezzi, assicurandoti che ogni pezzo sia più grande di una pallina da golf . La maggior parte delle patate da semina dovrebbe essere tagliata a metà. Ricorda, se non ci sono occhi, il pezzo non diventerà una pianta.
Tagliare e callare pezzi di patate da seme prima di piantare garantisce il successo. Lasciare i pezzi nei vassoi per le schegge a indurire per alcuni giorni prima di piantare. Questo processo di mini-indurimento fa sì che la parte tagliata formi un rivestimento protettivo che la rende meno probabile che marcisca una volta messa nel terreno. La callosità non è sempre necessaria, ma è il modo più utile per prevenire la putrefazione . Una volta che le patate da semina sono state tagliate e callose correttamente, sei pronto per piantare!
Potresti temere che tagliare le patate da semina possa portare a raccolti più piccoli. Fortunatamente, questo non è vero! A volte, un tubero da seme di grandi dimensioni porta in realtà tonnellate di minuscole patate. La creazione di patate novelle più uniformi e grosse garantisce che la pianta convogli la sua energia in un'abbondanza di nuovi tuberi più avanti nella stagione.
Le patate prosperano in terreni diversi con il minimo sforzo e cura. Una cosa grandiosa di questa coltura di base è che non è molto esigente riguardo al suolo. Per i giardinieri con spazio limitato, è meglio riservare i letti migliori per altre colture. Non è necessario piantarli nel tuo terreno di altissima qualità . I tuberi cresceranno abbondantemente in terreni medio-poveri e non avranno bisogno di una tonnellata di compost per farlo. Finché c'è un drenaggio e un'umidità adeguati, le piante produrranno senza molta fertilità o materia organica extra. Puoi anche coltivare alcune varietà in sacchetti o contenitori.
Questi tuberi sono un prodotto base iconico per un motivo:sono estremamente resistenti e robusti ! Questo è il motivo per cui per migliaia di anni hanno nutrito tutti, dai contadini ai sovrani reali. Conserva il terreno migliore per colture come pomodori, peperoni, insalata e fragole.
Piantare tuberi in terreno stabilizzato semplifica il processo di collina. È una pratica comune aggiungere uno strato di compost o terriccio ai nostri letti rialzati in primavera. Questo aiuta a riempire il letto dopo che un po' di terreno si è depositato durante l'inverno. Ma per le patate non è necessario rabboccare il livello del suolo! In realtà è più semplice piantare i tuberi in un letto con un livello del terreno più basso, il che rende il processo di rincalzo ancora più veloce.
Questa coltura viene coltivata commercialmente in tumuli. Colmare o ammucchiare il terreno garantisce che i tuberi rimangano sepolti sottoterra per l'intero ciclo di crescita. Solo le foglie e gli steli dovrebbero emergere dalla superficie. Qualsiasi porzione di tubero di patata esposta al sole diventerà verde e produrrà solanina , che compromette il sapore e la sicurezza della radice.
Se lasci il terreno del letto rialzato stabilizzato, sarà molto facile montare le piante poche settimane dopo che iniziano a crescere. Puoi aggiungere terra sulla parte superiore del letto, quindi rastrellarla per mantenere i tuberi sepolti.
Utilizza il metodo del solco per piantare. Quando ti prepari a piantare le patate in aiuole rialzate, il metodo del solco è il modo più rapido e semplice per garantire la profondità adeguata. Ovviamente, la maggior parte della magia di questo raccolto avviene in profondità sotto la superficie. Le tue piante di patate produrranno molto fogliame fuori terra , ma preferiscono stabilirsi nell'oscurità del suolo.
In effetti, la semina in profondità è importante perché le patate esposte alla luce del sole possono formare macchie verdi. Come spiegheremo di seguito, l’hilling garantisce che tutte le radici tuberose rimangano sempre sotto terra. Le macchie verdi sulle patate sviluppano una piccola quantità di un composto chiamato solanina, che è tossico ad alti livelli. Evita di mangiare patate verdi o crude e piantale in profondità per mantenere le radici sottoterra a cui appartengono.
Un letto rialzato profondo da 15 a 24 pollici è l'ideale per coltivare gli spud. Usa una pala o una trivella per creare solchi o buchi profondi circa tre o quattro pollici. Un solco non è altro che una lunga valle nel terreno che facilita la salita. Una trivella è un accessorio per trapano che scava rapidamente una buca nel terreno più povero con il minimo sforzo. Entrambi funzionano finché c'è abbastanza spazio perché la patata possa godersi un inizio di vita accogliente e ben sepolto.
Il posizionamento degli occhi della patata verso l'alto garantisce un insediamento e una crescita più rapidi delle piante. Questo consiglio molto semplice può aiutare le tue piante a stabilirsi più rapidamente. Tecnicamente una patata può crescere se viene semplicemente gettata nel terreno profondo. Ma se orienti gli occhi o i germogli verso l'alto, la piantadecollerà più rapidamente . È necessaria meno energia per incanalare il germoglio in superficie. Ci vuole mezzo secondo in più per puntare gli occhi verso l'alto, quindi potresti anche dare alle tue piante un avvio più semplice!
Collare le patate in letti rialzati garantisce che i tuberi rimangano coperti per la crescita. L'unica manutenzione importante che richiedono le patate è la coltivazione , ma questo passaggio è cruciale per il successo. Come accennato in precedenza, piantare in un’aiuola rialzata con un livello del terreno più basso rende le cose ancora più facili. Quando il fogliame della pianta è alto da sei a otto pollici, inizia a stratificare il terreno a circa quattro pollici dalla base della pianta.
Alcune foglie e steli dovrebbero essere ancora visibili in alto, ma la metà inferiore della pianta dovrebbe essere coperta. Puoi usare una pala per stratificare più terreno. Ripeti il processo dopo qualche settimana quando le piante saranno alte da 10 a 12 pollici . A questo punto, le tue piante avranno dei bei cumuli di protezione per mantenere i tuberi sottoterra, proteggendoli dall'inverdimento.
Mentre la maggior parte dei coltivatori interrati estraggono il terreno da terra tra le file di terreno, i coltivatori di letti rialzati dovrebbero procurarsi il terreno dall'esterno del letto. Puoi usare il compost o il vecchio terriccio da un altro contenitore.
Per garantire un raccolto di successo, monitorare la fioritura delle piante di patate. Questo suggerimento finale aiuterà a prevenire alcuni errori gravi che i principianti spesso commettono con le patate. Vuoi raccogliere al momento giusto; altrimenti, tutti i tuoi sforzi crescenti saranno sprecati. Il modo migliore per cronometrare correttamente il raccolto è impostare un promemoria nel calendario e osservare le piante. Se la tua varietà impiega 70-80 giorni per maturare , inserisci un avviso nel tuo calendario circa 70 giorni dopo la semina per ricordarti di controllare gli spud.
Chiaramente, è difficile sapere quanto saranno grandi i tuberi finché non li dissotterri. I segni più affidabili di raccoglibilità in superficie sono:
Le patate producono fiori bianchi o rosa che ricordano i fiori di pomodoro. Quando compaiono le fioriture, è segno che è opportuno raccogliere patate “nuove” o “primaverili”. Questi tuberi sono più morbidi e con una buccia molto tenera, ideali da mangiare subito poiché non si conservano.
Sai che le patate del raccolto principale sono pronte quando le foglie passano dal verde scuro al marrone giallastro (a condizione che non ci siano malattie). In autunno, i tuberi inizieranno a morire mentre le notti si rinfrescano. Devi raccogliere prima che geli!
Una volta che vedi che il fogliame si asciuga, puoi usare le cesoie per tagliare il fogliame fuori terra. Lasciare le patate da conservazione nel terreno per un'altra settimana circa per consentire alla buccia di ispessirsi. Questa “stagionatura sul campo” migliora la conservabilità dei tuberi. Se fa troppo freddo, tirali fuori e lasciali stagionare in casa.
Le patate da cortile sono un raccolto super gratificante, ricco di calorie e accomodante. La selezione della varietà, la semina e la coltivazione sono le parti più importanti del processo. Per il resto della stagione, le piante crescono vigorosamente con umidità regolare e molta luce solare . Quando coltivi in aiuole rialzate, conserva i tuoi letti migliori per altre colture che richiedono terreno di qualità. Questi tuberi non temono le condizioni difficili finché hanno acqua e rimangono sepolti sottoterra.
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