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Oggi, stiamo fornendo informazioni sulla coltivazione del riso integrale, Pratiche di impianto, Tecniche di raccolta, e metodi di post-raccolta.
Il riso integrale è un chicco intero non raffinato e non lucidato che si forma rimuovendo lo scafo circostante del chicco di riso. I suoi chicchi conservano la crusca e lo strato germinale ricchi di sostanze nutritive. È più gommoso rispetto al riso bianco e ha un sapore di nocciola.
Il riso integrale è un riso integrale con il guscio esterno non commestibile rimosso. Il riso integrale è un alimento spesso correlato a un'alimentazione sana. Considerato come un chicco intero, il riso integrale è meno lavorato del riso bianco, che ha avuto il suo scafo, crusca e germe rimossi. Il riso integrale ha il guscio (un rivestimento protettivo duro) rimosso, lasciando la crusca e il germe ricchi di sostanze nutritive. Il riso integrale conserva i nutrienti di cui il riso bianco manca come vitamine, minerali e antiossidanti.
Il riso integrale è un guscio non commestibile di semi che è stato rimosso (tramite macinazione). Il riso integrale ha normalmente un sapore decisamente di nocciola e offre un chicco con una buona quantità di "morso", o masticabilità. Il riso integrale secco durerà solo circa sei mesi a temperatura ambiente prima che i pezzi grassi nella crusca e nel germe diventino rancidi. Si dice che puoi evitare il metodo di deterioramento per un bel po' mantenendo il tuo riso integrale in frigorifero o nel congelatore.
Il riso a chicco lungo ha un lungo, nocciolo snello, quattro volte a cinque volte più lungo della sua larghezza. I grani cotti sono separati, leggero e uffy.
Il riso a chicco medio ha una lunghezza più corta, chicco più largo (da due a tre volte più lungo della sua larghezza) rispetto al riso a chicco lungo. I cereali cotti sono più umidi e teneri, e hanno una maggiore tendenza ad aderire tra loro rispetto ai chicchi lunghi.
Il riso dolce è corto e grassoccio con un bianco gessoso, nocciolo opaco. A cottura ultimata, il riso dolce perde la sua forma ed è molto appiccicoso.
L'utilizzo di sementi di qualità nella coltivazione del riso è il fattore principale per ottenere una migliore resa del raccolto. Perciò, occorre prestare la dovuta attenzione nella scelta dei semi della migliore qualità. Molto del successo nell'allevare piantine sane dipende dalla qualità del seme. I semi destinati alla semina devono soddisfare i seguenti requisiti:-
Prima di seminare il seme deve essere trattato con fungicidi che proteggono il seme dai funghi del terreno e danno anche una spinta alle piantine.
Il seme è un prodotto vivo che deve essere coltivato, raccolte e lavorate correttamente per realizzare il potenziale di resa di qualsiasi varietà di riso. I semi di buona qualità possono aumentare i raccolti dal 5 al 20%. L'uso di un buon seme porta a tassi di semina inferiori, maggiore emergenza colturale, reimpianto ridotto, piante più uniformi e crescita precoce del raccolto più vigorosa. Una crescita vigorosa nelle prime fasi riduce i problemi delle infestanti e aumenta la resistenza delle colture a parassiti e malattie degli insetti. Tutti questi fattori danno rese più elevate e risaie più produttive.
Il buon seme è di dimensioni uniformi, praticabile, e privo di semi di erbe infestanti, malattie trasmesse dai semi, patogeni, insetti, o altra materia. Scegliere i semi di una varietà di riso adeguata all'ambiente. Sarà coltivato e assicurando che il seme scelto di quella varietà sia della più alta qualità possibile nella produzione di riso.
Il riso integrale cresce su una varietà di terreni come limo, argille e ghiaie. Può tollerare terreni alcalini e acidi. Però, il terriccio argilloso ben si presta all'allevamento di questa coltura. Il terreno argilloso argilloso sulla terra dei monsoni è considerato il migliore per la coltivazione del riso poiché la capacità di ritenzione idrica di questo terreno è elevata. Il riso integrale cresce nelle zone saline della regione. La coltivazione del riso richiede un'elevata applicazione di fertilizzanti.
Il raccolto di riso integrale è estremamente versatile e adattivo e per quanto riguarda l'India, può essere coltivato nella maggior parte delle zone agroclimatiche e delle varietà di suolo. Il riso integrale può essere coltivato ad altitudini che vanno dal livello del mare a 3000 metri. Il calore e l'umidità sono un prerequisito per la pianta del riso. L'escursione termica media durante tutto il ciclo colturale è compresa tra 21 e 37°C. Temperatura, pioggia, l'umidità e altre condizioni climatiche influenzano la pianta. Il riso integrale viene coltivato in tutti i tipi di terreno. La coltivazione del riso richiede grandi quantità di acqua e umidità, quei terreni che hanno capacità di ritenzione idrica per lunghi periodi sono ideali. I terreni argillosi e argillosi si adattano alla crescita del riso. Preparazione del terreno:
Prima che il riso possa essere piantato, il terreno dovrebbe essere nelle migliori condizioni fisiche per la crescita del raccolto e la superficie del suolo è livellata. La preparazione del terreno comporta l'aratura e l'erpicatura per "lavorare" o scavare, mescolare, e livellare il terreno.
Il dissodamento consente di piantare i semi alla giusta profondità e aiuta a controllare le infestanti. Gli agricoltori possono coltivare la terra da soli utilizzando zappe e altre attrezzature oppure possono essere assistiti da animali da tiro, come il bufalo, o trattori, e altri macchinari.
Prossimo, il terreno viene livellato per ridurre la quantità di acqua sprecata da sacche irregolari di acqua troppo profonda o terreno esposto. Un efficace livellamento del terreno consente alle piantine di essere riconosciute più facilmente, riduce lo sforzo richiesto per gestire il raccolto. E aumenta sia la qualità del grano che i raccolti.
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È il processo per mantenere o ridurre al minimo la popolazione di erbacce e la loro crescita al di sotto del livello di danno economico per la coltura con il minimo inquinamento ambientale.
Il controllo delle infestanti è importante per prevenire perdite di resa e costi di produzione, e per preservare una buona qualità del grano. Nello specifico, erbacce
Per esempio, semi di piante infestanti in grano possono far diminuire il prezzo dell'acquirente.
Il controllo delle infestanti durante la preparazione del terreno è fondamentale per ridurre la pressione delle infestanti nel campo. La preparazione del terreno dovrebbe iniziare 3-4 settimane prima della semina. L'aratura distrugge le erbacce e le stoppie residue del raccolto precedente. Le erbacce devono poter crescere prima della coltivazione successiva. Inoltre, un campo livellato aiuta a mantenere i livelli d'acqua costanti che controllano le erbacce.
Le due pratiche principali per stabilire le piante di riso integrale sono il trapianto e la semina diretta.
Il trapianto è il metodo di insediamento delle piante più popolare in tutta l'Asia. Le piantine pregerminate vengono spostate da un semenzaio al campo umido. Richiede meno semi ed è un metodo efficace per controllare le erbacce, ma richiede più lavoro. Le piantine possono essere trapiantate a macchina o a mano.
La semina diretta comporta la trasmissione manuale di semi secchi o semi e piantine pre-germinati o la loro semina a macchina. Negli ecosistemi pluviali e di acque profonde, il seme secco viene sparso manualmente sulla superficie del terreno. Quindi inglobato mediante aratura o erpicatura mentre il terreno è ancora asciutto. Nelle aree irrigate, il seme è generalmente pregerminato prima della messa a dimora.
La profondità della semina ha assunto un significato considerevole dopo l'introduzione di varietà ad alto rendimento. Le varietà più produttive sono descritte con un'elevata capacità di accestimento. L'alto potenziale di accestimento di queste varietà è, anche se, meglio espresso con piantagione poco profonda. Le gemme del timone prodotte al nodo basale non vengono soppresse nel caso di impianti poco profondi. Perciò, le piantine devono essere trapiantate a 2-3 cm di profondità. La piantagione poco profonda offre raccolti migliori. La semina più profonda si traduce in una maggiore altezza delle piante oltre a ritardare e inibire l'accestimento.
La coltura a filare con andamento nord-sud dà normalmente una resa migliore, in particolare nella stagione di Rabi. L'adozione di questa pratica vale la pena perché non comporta alcuna spesa aggiuntiva.
La semina si effettua in tre modi diversi (i) seminare cioè seminare nel solco dietro un aratro, (ii) Dibbling e (iii) trasmissione. I terreni leggeri normalmente entrano in condizioni rapidamente, qualsiasi metodo può essere adottato. La semina con il processo di perforazione ha un vantaggio maggiore rispetto ad altri metodi. Per l'uniformità dello stand e il controllo della popolazione delle piante per unità di superficie. Suoli pesanti che non vengono con condizioni rapidamente, altri metodi tranne la trasmissione non sono fattibili. È stato accertato che la perforazione o il dibbled dà sempre rese notevolmente migliori di un sistema di radiodiffusione.
Il riso coltivato è particolarmente sensibile alla carenza d'acqua. Per garantire acqua a sufficienza, la maggior parte dei coltivatori di riso mira a mantenere le condizioni di allagamento nei propri campi. Ciò è particolarmente vero per il riso di pianura. Una buona gestione dell'acqua nel riso di pianura si concentra su pratiche che preservano l'acqua garantendo al contempo acqua sufficiente per il raccolto.
In ambienti piovosi quando la quantità ottimale di acqua potrebbe non essere disponibile per la produzione del riso. È possibile ottenere una serie di opzioni per aiutare gli agricoltori a far fronte a diversi gradi e forme di scarsità d'acqua. Include una buona preparazione del terreno e attività di pre-impianto seguite da tecniche come la coltura del suolo saturato, bagnatura e asciugatura alternate, letti rialzati, pacciamatura, e l'uso di riso aerobico in grado di far fronte a condizioni di siccità.
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Ad ogni fase di crescita, la pianta del riso ha particolari esigenze nutritive. Ciò rende la gestione dei nutrienti un aspetto critico della coltivazione del riso integrale.
Le proprietà uniche dei terreni allagati creano un riso diverso da qualsiasi altra coltura. A causa delle estese inondazioni nelle risaie, gli agricoltori sono in grado di conservare la materia organica del suolo. Ricevi anche input gratuito di azoto da fonti biologiche, il che significa che richiedono poco o nessun fertilizzante azotato per mantenere i raccolti. Però, gli agricoltori possono adattare la gestione dei nutrienti alle condizioni particolari del loro campo per aumentare i raccolti.
La quantità massima e la migliore qualità di riso e riso dipendono dalla raccolta del raccolto nella corretta fase di maturazione. Perciò, è di fondamentale importanza raccogliere il raccolto in un momento adatto.
La raccolta del raccolto quando non è completamente matura potrebbe influire sulla perdita di resa con cereali di scarsa qualità. Se la raccolta è ritardata, il grano può essere perso a causa di danni da ratti, uccelli, insetti, frantumazione e alloggio. Così, la raccolta tempestiva garantisce una resa migliore, buona qualità dei cereali, accettazione da parte del consumatore e minore rottura durante la fresatura. La fase giusta per la raccolta, come normalmente compreso dai laici, è quando le pannocchie diventano giallo oro e i chicchi contengono circa il 20 percento di umidità. Quando l'umidità nei chicchi di riso raggiunge il 16-17 percento del raccolto in piedi nei campi, il raccolto subisce una pesante perdita a causa di frantumazioni e danni da uccelli e roditori. Sono stati condotti studi approfonditi per indicare il momento ottimale della raccolta.
Sulla base dei risultati dei vari studi, in comune, tre criteri prendono in considerazione per specificare il momento giusto della raccolta (i) il contenuto di umidità dei chicchi, (ii) il numero di giorni dopo la semina o la fioritura e (iii) la sostanza secca della pianta o del seme.
I metodi più comuni e antichi di trebbiatura della risaia sono il calpestio dei buoi, o sollevando i fasci e percuotendoli sulla piattaforma di legno rialzata. Ora si usano le trebbiatrici a pedali. Le trebbiatrici fisse motorizzate sono utilizzate per la trebbiatura rapida.
Prima della fresatura, i chicchi di riso devono essere essiccati per ridurre il contenuto di umidità tra il 18-22%. Questo è completato con aria riscaldata artificialmente o, più spesso, con l'aiuto della luce solare naturale. I chicchi di riso vengono lasciati sui graticci al pascolo ad asciugare naturalmente. Una volta essiccato, il chicco di riso, ora chiamato riso grezzo, è predisposto per la lavorazione.
La procedura di rimozione della lolla è indicata come decorticazione o decorticazione o più comunemente come sgranatura. La separazione dello scafo o della lolla dai chicchi di risone avviene meccanicamente. Sono state inventate molte macchine con diversi principi di funzionamento per rendere più efficace la procedura di decorticazione.
Macchine utilizzate per la decorticazione del risone:
Sgranatrici centrifughe: Usando la forza centrifuga, la sbucciatura è svenuta in queste macchine. Attraverso la girante rotante, i chicchi di risone sono sottoposti a forza centrifuga e lanciati verso l'involucro esterno. Nell'involucro esterno, il bombardamento prende la posizione a causa del colpo con grande forza. Le caratteristiche significative di questi sgranatori centrifughi sono l'elevata capacità e le semplici caratteristiche costituzionali in quanto vi è una sola parte mobile, cioè girante. La superficie interna dell'involucro è increspata di gomma dove colpiscono i grani di riso. La risaia viene alimentata al centro del rotore nello sgranatore centrifugo. Questa macchina può essere modificata semplicemente per ottenere un mulino multistadio compatto combinando più unità.
Sgusciatore a disco: Le sgranatrici a disco sono per lo più costituite da due dischi abrasivi con uno fisso o entrambi che si muovono in direzioni opposte; la decorticazione prende posizione tra i dischi. La migliore macchina commercialmente ottenibile di questo tipo è la sgusciatrice a disco under-runner. È costituito da due dischi con le facce interne rivestite di rullo smerigliatore; il rullo inferiore sta ruotando e l'altro è fermo. Il risone passa tra i due dischi e viene decorticato. Ci sono disposizioni negli sheller del disco per regolare la distanza tra i dischi, che rendono la macchina adatta a molte varietà di risone. Dà un marcato aumento (dal 2 al 4%) della produzione di riso rispetto alla mondatrice convenzionale in circa tutte le condizioni di macinazione
Rullo di gomma Sheller: I chicchi di risone vengono alimentati tra due rulli di gomma e i rulli ruotano in direzioni opposte a velocità differenziale per aumentare la forza di taglio sui chicchi di riso che allenta e rimuove la lolla dai chicchi di riso. Durante la procedura di decorticazione, i chicchi sono maneggiati con delicatezza, a causa della natura comprimibile e flessibile dei rulli di gomma. Questo è il motivo per ottenere un maggior recupero della testa di riso nelle sgranatrici a rullo di gomma rispetto ad altri tipi di sgranatrici. Il coefficiente funzionale tra la superficie del grano di risone e la gomma è inferiore a quello del risone e dell'acciaio. Ciò facilita la semplice decorticazione. Il laminatoio a rulli in gomma offre riso integrale di qualità migliore rispetto ad altri tipi di sgranatrici che ottengono più prezzi sul mercato
Separazione:
Il materiale in uscita ottenuto dalla decoratrice sarebbe la miscela di riso decorticato che significa riso integrale, bucce, e risaia non sgusciata. Questa miscela viene sottoposta al setaccio-aspirazione per dividere i desiderabili dagli indesiderabili.
La rimozione degli strati di crusca è nota come fresatura o lucidatura. Esistono due tipi di lucidatrici, lucidatrici abrasive e a frizione, che vengono generalmente utilizzati a livello commerciale nella macinazione del riso.
Dopo il processo di lucidatura, il riso lavorato contiene riso capo (riso non spezzato) e spezzato di diverse dimensioni. La separazione del riso spezzato dalla testa viene effettuata con setacciatrici a gradini.
Il costo del riso integrale di circa Rs. da 80 a 120/chilogrammo.
Il riso integrale è un alimento estremamente nutriente. È un cereale intero relativamente povero di calorie (216 calorie per tazza), ricco di fibre, senza glutine e può essere incorporato in una varietà di piatti.
Una tazza di riso integrale include:
Questo grano intero è una buona fonte di folati, riboflavina (B2), potassio e calcio. Il riso integrale è eccezionalmente ricco di manganese. Questo minerale poco conosciuto è vitale per diversi importanti processi nel corpo, come lo sviluppo osseo, guarigione delle ferite, metabolismo della contrazione muscolare, funzione nervosa e regolazione della glicemia.
Aiuta nel controllo del diabete
Il riso integrale è benefico per gli individui diabetici e iperglicemici. Ha un basso indice glicemico, che è utile per ridurre i picchi di insulina e aiuta nella stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue nel corpo.
Ricco di Antiossidanti
Il riso integrale è ricco di potenti antiossidanti, che ne estendono la protezione oltre ai danni provocati dai radicali liberi dell'ossigeno. Contiene un importante enzima antiossidante noto come superossido dismutasi, che protegge le cellule dai danni dell'ossidazione durante la produzione di energia.
Aiuta a prevenire l'obesità
Il riso integrale è determinante nella ricerca del peso; gestire le persone che combattono l'obesità. Ha manganese, che aiuta a sintetizzare i grassi corporei. Il consumo di cereali integrali come il riso integrale ha effetti positivi sul corpo per quanto riguarda la riduzione dell'indice di massa corporea e del grasso corporeo.
Aiuta a migliorare la salute dell'apparato digerente
Il riso integrale è un alimento salutare che può essere aggiunto alla dieta quotidiana per mantenere sano l'apparato digerente. La fibra presente in esso aiuta a regolare la funzione intestinale e mantiene una sensazione più piena.
Controlla i livelli di colesterolo
Il riso integrale è un'opzione salutare per mantenere livelli sani di colesterolo attribuendo la presenza di oli naturali. Uno studio investigativo ha rivelato che possiede qualità ipocolesterolemizzanti che controllano il catabolismo del colesterolo. Contiene nutrienti utili che aiutano nel metabolismo dei lipidi e del glucosio.
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