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Agricoltura moderna
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I fagioli sono una delle verdure più amate coltivate dai giardinieri domestici, ed è facile capire perché. Sono facili da coltivare, forniscono un raccolto abbondante e delizioso da una piccola quantità di spazio, e aggiungono anche colore e altezza a un orto.
Se non hai mai provato questa graffetta nostrana, continua a leggere per scoprire cosa devi sapere.
Ci sono due tipi principali di fagiolini tipicamente coltivati in casa. Il fagiolo comune, conosciuti variamente come fagiolini, Fagioli francesi, o fagiolini, ha il nome botanico Phaseolus vulgaris , ed è un membro rampicante della famiglia dei legumi. Questo fagiolo è disponibile anche in forma nana o cespuglio.
Entrambe le variazioni sul tema producono tenerezza, arrotondato, baccelli lunghi che vengono raccolti giovani per essere mangiati interi, o lasciato maturare in modo che i semi all'interno dei baccelli crescano abbastanza grandi da poter essere mangiati o conservati per la semina dell'anno successivo. A seconda della varietà specifica, questi fagioli possono essere di qualsiasi tipo comune compreso il burro, borlotti, e fagiolini.
Forse meno diffuso è il relativo Phaseolus coccineus, noto anche come il fagiolo rampicante. I baccelli di questa specie sono più grandi, lusingare, e più duro, e anche un sapore più terroso e meno dolce. Mentre il resto di questo articolo si concentra sui fagiolini comuni, molte delle informazioni si applicano anche a questo stretto parente botanico.
La forma rampicante dei fagioli ha un unico gambo simile a una vite, che può raggiungere un'altezza di due metri. Lo stelo si svilupperà a spirale verso l'alto attorno a qualsiasi supporto gli sarà dato, e produce foglie a goccia di medie dimensioni che pendono verso il basso.
Circa sei settimane dopo la germinazione, la pianta produrrà bianco, giallo, o anche fiori rosso porpora, seguito dai baccelli del bambino. La maggior parte dei baccelli sono di un verde vivace, ma sono disponibili anche varietà gialle e viola, che aggiungono una decorazione extra alla tua toppa.
I fagioli nani hanno una forma più compatta, abitudine a cespuglio, produrre frutti da più steli, con l'intera pianta che raggiunge circa 60 cm di altezza e 30 cm di diametro.
I baccelli di fagiolini sono un'ottima fonte di vitamina C, con una porzione che fornisce circa un quarto del fabbisogno giornaliero. Sono anche ricchi di folati, con circa il 10% del fabbisogno giornaliero tipico.
Più generalmente, i baccelli di fagioli sono ricchi di fibre, a basso contenuto di carboidrati, e a basso contenuto calorico, rendendoli una verdura ideale per coloro che cercano di controllare il proprio peso.
I fagiolini si raccolgono meglio quando sono giovani e teneri. A questo punto possono essere consumati crudi o leggermente al vapore, e sono dolcemente succulenti con uno squittio alla loro consistenza.
I baccelli più grandi sono meno desiderabili in cucina, ma possono essere bolliti finché sono teneri e poi rinfrescati in acqua ghiacciata per aiutarli a mantenere un colore vibrante. Però, tieni presente che i fagioli gialli o viola dai colori più esotici torneranno al verde una volta cotti.
Lasciato crescere fino alla maturità, i singoli fagioli all'interno del baccello possono essere rimossi e aggiunti a zuppe e stufati. Però, assicurati di cuocerli bene, bollire per almeno dieci minuti per eliminare le tracce di una tossina che è più alta nella varietà di fagioli rossi.
Tutti i tipi di fagioli preferiscono il pieno sole e un terreno ben drenante arricchito con materiale organico in decomposizione. È meglio evitare le aree esposte, in particolare con le varietà rampicanti, poiché anche le piante supportate possono essere abbattute da forti venti.
I fagioli possono essere avviati al coperto dall'inizio della primavera nelle zone temperate, seminato all'aperto da metà primavera, o coltivato tutto l'anno in climi più caldi. Sono del tutto intolleranti al gelo, quindi se c'è qualche rischio nella tua posizione, piantare tardi piuttosto che presto.
Poiché i fagioli nani tendono ad avere una stagione di raccolta breve, la semina ogni tre o quattro settimane allungherà il tempo di raccolta. Non c'è bisogno di una semina in successione con varietà rampicanti, date le giuste condizioni produrranno baccelli per tutta l'estate e fino all'autunno.
Se si semina all'aperto, seminare due semi in ogni stazione a circa 5 cm di profondità, in seguito diradamento alla piantina più forte in ogni coppia. I semi devono essere seminati a circa 15 cm l'uno dall'altro e in file distanziate di 60 cm.
Le semine indoor dovrebbero essere fatte in contenitori profondi per dare spazio alla crescita delle radici, o anche meglio, usando un trainer per radici come un tubo di cartone. Lascia che le piantine raggiungano almeno 6 cm di altezza prima del trapianto.
Per i fagioli rampicanti, assicurati che il supporto sia attivo fin dall'inizio, dare alle viti qualcosa da intrecciare appena possono. O usa un traliccio, rete, o alte canne da giardino nelle tipiche forme a doppia fila o wigwam.
Le varietà nane sono in gran parte autoportanti, soprattutto se piantati in gruppi. Però, possono essere utili alcuni piccoli bastoncini o ramoscelli, soprattutto per le varietà a coltivazione pesante.
Evitare di innaffiare eccessivamente i fagioli fino alla germinazione, poiché il terreno umido rischia che i semi marciscano. Una volta che le piantine compaiono, mantenere le piante ben annaffiate senza ristagni d'acqua. L'applicazione di un pacciame può aiutare il terreno a trattenere l'umidità.
Se il terreno è ragionevolmente ricco, l'alimentazione non è necessaria e può anche portare a una riduzione del raccolto se viene aggiunto troppo azoto. Però, in terreni particolarmente poveri, un mangime biologico generale è utile man mano che la pianta entra in fiore.
Per i fagioli rampicanti, pizzica la punta in crescita una volta che la pianta raggiunge l'altezza del suo supporto. Ciò manterrà la pianta pulita e indirizzerà anche le sue energie nella produzione di baccelli.
I fagioli nani produrranno il loro raccolto dopo circa otto-dieci settimane, con un periodo di raccolta relativamente breve.
Gli scalatori impiegano circa 12-14 settimane, e produrrà frutti per un lungo periodo purché i baccelli vengano raccolti regolarmente. Controlla quotidianamente le tue piante, e scegli baccelli di dimensioni commestibili non appena compaiono. Lasciare che i baccelli maturino e producano semi metterà fine alla futura fioritura e fruttificazione.
Se ti trovi di fronte a più fagioli di quanti ne puoi sopportare, sono perfettamente felici se tenuti in frigo fino a una settimana, o possono essere congelati per la conservazione a lungo termine.
Quando hai fatto il pieno di baccelli verdi, lasciano maturare quelli che rimangono e producono grandi semi propri. Prima che il tempo diventi umido in modo affidabile, tagliare l'intera pianta e appenderla a testa in giù in un luogo asciutto, luogo arioso.
Una volta che i baccelli sono completamente asciutti, sgusciare i fagioli all'interno, e lasciarli asciugare all'interno su un canovaccio da cucina per qualche giorno in più. I fagioli possono quindi essere conservati a tempo indeterminato, sia per l'uso in cucina, o per fornire le piantine della prossima stagione.
A fine stagione, taglia le piante e aggiungile al compost. Però, lascia le radici nella terra. Come i legumi, i fagioli prendono l'azoto dall'aria e lo fissano nel terreno. Lasciare le radici a marcire sul posto fornirà nutrimento per la tua prossima stagione di crescita, con le brassiche in particolare che apprezzano il favore.
Una delle gioie della coltivazione dei fagioli è che sono quasi sempre produttivi, con pochissimi problemi che di solito si verificano.
Nella fase iniziale della piantina, lumache e lumache possono essere una minaccia prevedibile, quindi prendi le tue solite precauzioni. Gli afidi verdi e neri possono essere un problema, quindi tieni gli occhi aperti e rimuovi eventuali infestazioni manualmente o con uno spray organico come ultima risorsa.
Un problema abbastanza comune è l'oidio, trasformando le foglie in un grigio polveroso e riducendo la crescita. La causa più comune è il flusso d'aria scarso, alta umidità, e spruzzi delle foglie durante l'irrigazione. Se compare la muffa, raccogliere le foglie colpite e smaltirle in sicurezza.
Infine, ci sono alcuni problemi virali e fungini che possono essere fatali, inclusa la peronospora dell'alone, virus del mosaico del fagiolo, e ruggine di fagioli. Puoi riconoscerli da macchie scolorite o morenti sulle foglie, che spesso si sviluppano in buchi. Sfortunatamente, c'è poco che si può fare tranne rimuovere la pianta e coltivare eventuali sostituzioni altrove per evitare la reinfezione dal terreno.
Ma a parte questi problemi, la maggior parte dei coltivatori scopre che le proprie piante di fagioli crescono senza alcun dramma, e ricompenserà le tue cure con un raccolto prolifico per tutta l'estate e fino all'autunno.
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