In che modo la tecnologia agricola crea valore per ogni chicco nella catena di approvvigionamento del caffè?

Essendo uno dei prodotti alimentari e delle bevande più scambiati al mondo per volume, il caffè è una bevanda popolare per milioni di persone, con un conseguente consumo di quasi 400 miliardi di tazze ogni anno. Più di 50 paesi sono coinvolti nella produzione di chicchi di caffè e le stime mostrano che l'industria del caffè fornisce mezzi di sussistenza a quasi il 10% della popolazione mondiale, ovvero fino a 800 milioni di persone, a diversi livelli di produzione e distribuzione.

Con quattro specie principali - Arabica, Robusta, Excelsa e Liberica - e dozzine di varietà e cultivar di caffè, questa merce è anche utilizzata come ingrediente chiave in cioccolatini, cosmetici e prodotti di bellezza, fragranze e, sorprendentemente, arte, mobili e anche gioielli!

Sebbene sia molto richiesta per il suo sapore ineguagliabile, la produzione di caffè è piena di numerose sfide, principalmente a causa della sensibilità della pianta alle fluttuazioni meteorologiche. L'aumento delle temperature e le precipitazioni imprevedibili a causa del cambiamento climatico rappresentano un'enorme minaccia per la resa della pianta del caffè e, in larga misura, per la qualità dei chicchi raccolti.

L'Arabica, in particolare, richiede un clima più fresco e l'aumento globale della temperatura sta alterando la crescita della pianta del caffè in termini di capacità di fiorire e dare frutti e contribuisce anche all'aumento dei parassiti che prima non potevano prosperare in condizioni di freddo . Le mutevoli condizioni climatiche hanno anche avuto un impatto negativo sulla fertilità del suolo, tanto che potrebbe portare a un calo del 10-20% della resa complessiva delle colture entro il 2050, secondo l'Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC).

Fonte:co-missione del caffè

Per combattere queste e numerose sfide della catena di approvvigionamento, l'industria del caffè si sta ora rivolgendo ai progressi tecnologici e investe in moderni strumenti digitali per produrre chicchi di caffè della migliore qualità per ogni tipo di prodotto. Con anche il più piccolo cambiamento delle condizioni climatiche che incidono sulla coltivazione del caffè e di conseguenza sul prezzo dei chicchi di caffè, la digitalizzazione della filiera del caffè gioca un ruolo fondamentale nell'identificazione dei vari punti in cui i diversi attori del settore possono sfruttare la tecnologia per aggiungere valore il prodotto finale nel modo più efficace possibile.

Creare un'impronta digitale per ogni chicco

C'è un'abbondanza di big data ai diversi livelli di produzione agricola, che oggi viene sfruttata da una miriade di soluzioni agrotecnologiche per trasformare il settore in un settore che sia ben performante, scientifico e prevedibile. Le innovazioni agricole basate sulla tecnologia oggi consentono ai coltivatori di caffè di acquisire questi dati critici non solo per digitalizzare il processo di pianificazione e monitoraggio di ogni fase della coltivazione del caffè, ma anche per identificare le aree problematiche e mitigare i rischi in modo efficace.

La soluzione all'avanguardia di Cropin per la gestione delle aziende agricole SmartFarm consente alle organizzazioni orientate all'agricoltura di impegnarsi con i diversi attori nel loro ecosistema su un'unica piattaforma. La digitalizzazione delle operazioni agricole consente all'organizzazione di sfruttare tecnologie avanzate per guidare le proprie iniziative in termini di conformità, prevedibilità, sostenibilità e tracciabilità.

I coltivatori di caffè in tutti i paesi in via di sviluppo sono principalmente piccoli coltivatori, che interagiscono con grandi aziende agroalimentari e acquirenti. L'implementazione di un sistema completo che porta questi agricoltori nell'ovile della digitalizzazione garantisce una maggiore trasparenza e visibilità sull'intero processo, dall'azienda agricola allo scaffale.

• La creazione di profili digitali degli agricoltori insieme alla loro varietà di colture e all'ubicazione geografica dell'azienda garantisce responsabilità e tracciabilità end-to-end.
• L'audit dell'area agricola fornisce una misura accurata della superficie e una stima della resa quasi accurata, oltre alle informazioni sulla semina che facilitano un uso prudente e ottimizzato delle risorse naturali e dei prodotti agrochimici.
• I dati dell'azienda possono essere acquisiti per pianta o per unità di area per un monitoraggio più accurato delle colture attraverso raccolti multipli.
• La pianificazione e la gestione delle attività agricole, inclusa la fornitura di linee guida per le migliori pratiche agricole, sono rese più efficienti per una maggiore produttività agricola.
• Le attività quotidiane sono pianificate per i supervisori sul campo in base a piani preconfigurati per il completamento delle pratiche consigliate in tempo.
• Le previsioni meteorologiche a tre giorni consentono ai coltivatori di programmare le attività agricole in modo da utilizzare in modo efficiente le risorse e prevenire un'eccessiva perdita di raccolto.
• Il monitoraggio delle colture basato sia sull'immissione di dati che sulle immagini consente agli agronomi remoti di fornire rapide azioni correttive per parassiti e malattie.
• Le transazioni finanziarie possono essere effettuate direttamente sui conti bancari dei coltivatori registrandole anche nei registri degli agricoltori, rendendo così i pagamenti trasparenti e tracciabili.
• I coltivatori possono anche essere prefinanziati prima dell'inizio della stagione per consentire l'acquisto di sementi, fattori agricoli, attrezzi agricoli, ecc., che possono essere adeguati al valore del raccolto.

Mentre da un lato SmartFarm consente agli attori chiave dell'organizzazione di monitorare i rischi e prendere decisioni proattive, pianificate e reattive in movimento con le sue informazioni intelligenti e fruibili su un dashboard interattivo, consente anche ai gestori dell'azienda di tenere traccia di quale agricoltore si trova bisogno di quale consiglio quando.

Una delle principali sfide uniche per la coltivazione del caffè e di altre colture di piantagioni è che, a differenza di quelle stagionali come il mais, il risone o la maggior parte delle verdure, queste sono colture perenni che richiedono attenzione tutto l'anno. I frutti del caffè della stessa pianta possono maturare in tempi diversi, il che significa che gli agricoltori devono perlustrare la fattoria ogni volta in pochi giorni per raccogliere le ciliegie appena mature. La raccolta di ciliegie acerbe o troppo mature può influire gravemente sul sapore del caffè e anche solo una di esse in un campione potrebbe comportare una notevole perdita per i produttori di caffè.

La piattaforma di Cropin consente ai gestori dell'azienda di avere un quadro chiaro delle condizioni dell'azienda e di fornire consigli tempestivi e un adeguato know-how agli agricoltori, sulla base della salute del raccolto e di informazioni predittive sulla data di raccolta, la quantità e la qualità del raccolto. I coltivatori sono così in grado di ricevere consigli tempestivi e personalizzati per le rispettive colture sul pacchetto di pratiche (piani di input agricolo, consociazione, ecc.), nonché avvisi meteo intelligenti e sulle colture, che li aiutano a rendere l'agricoltura più climaticamente intelligente, sostenibile e gratificante.

Inoltre, SmartRisk, la soluzione di intelligence decisionale basata su AI/ML di Cropin, fornisce analisi basate su immagini satellitari per monitorare regolarmente le prestazioni delle colture a livello regionale. L'applicazione a prova di futuro prevede la fase del raccolto prevista in base alle tempistiche di semina e alle condizioni meteorologiche e aiuta a comprendere lo stato di salute del raccolto e i modelli di fallimento in base alle prestazioni storiche e attuali dell'appezzamento dell'azienda.

Questa soluzione per l'agricoltura pronta per il futuro consente ai coltivatori di caffè di gestire e monitorare le colture in modo più accurato, conveniente e scalabile con l'aiuto dell'aggregazione dei dati strutturati e dell'intelligenza predittiva e prescrittiva fornita ai singoli coltivatori.

Ottimizzazione della produzione post-raccolta per una birra perfetta

Cropin consente ai commercianti di caffè di portare efficienza nella catena di approvvigionamento fornendo una soluzione end-to-end per gestire le attività sia pre che post-raccolta.

Una volta che i chicchi di caffè sono stati lavorati e confezionati per l'esportazione o la distribuzione, SmartWare® di Cropin consente operazioni semplificate all'interno di un magazzino per rafforzare il collegamento tra i coltivatori e il resto della catena di approvvigionamento. L'applicazione facilita la gestione efficiente dei processi di confezionamento con la sua gestione flessibile dell'inventario e l'etichettatura SKU, riducendo così il numero di ore trascorse nel lavoro manuale e aumentando significativamente la produttività.

SmartWare ottimizza anche l'evasione degli ordini e aiuta a una migliore commerciabilità dei prodotti con la funzione di tracciabilità da fattoria a tavola di Cropin, che inserisce un codice QR univoco sull'etichetta del prodotto. I consumatori di tutto il mondo possono scansionare il codice QR per risalire alle origini del prodotto a base di caffè fino alla fattoria in cui è stato coltivato. Possono anche apprendere altri dettagli relativi al suo viaggio dalla ciliegia al fagiolo fino al prodotto in mano. Questa trasparenza nei processi di produzione garantisce anche agli acquirenti consapevoli che il caffè è stato acquistato in modo etico e sostenibile, con un impatto minimo o nullo sull'ecosistema.

La tracciabilità end-to-end di Cropin consente inoltre alle aziende agricole e di trasformazione alimentare di ottenere certificazioni di qualità e conformità come Fair Trade, Rainforest Alliance e USDA Organic, che facilitano le esportazioni senza problemi verso i mercati internazionali. Ciò in particolare ha molto peso per i produttori che coltivano una specifica varietà di caffè o producono caffè speciali e aiuta a ottenere un prezzo premium per i coltivatori. Inoltre, i fornitori possono fare affidamento sulla registrazione digitale dell'intera storia di produzione e distribuzione, per identificare l'esatta fonte del problema nella catena di approvvigionamento e reagire rapidamente per ridurre significativamente le perdite e prevenire qualsiasi colpo al valore del marchio.

Stabilire la tracciabilità dal chicco alla tazza:le storie di successo di Cropin

La caratteristica di tracciabilità per la filiera del caffè può essere dimostrata al meglio attraverso la collaborazione di Cropin con un importatore di caffè speciali provenienti da diverse parti del Sud America, Centro America e Messico, Africa e Sud-est asiatico. Attraverso un approccio chiamato "Relationship Coffee", l'organizzazione si concentra sulla creazione di relazioni trasparenti tra coltivatori e acquirenti di caffè per garantire il miglior valore per i prodotti.

Un numero significativo di coltivatori nelle aree operative di questa organizzazione sono donne che forniscono chicchi di caffè ad alcuni dei noti marchi di caffè tostato come Starbucks, Peet's, Strauss, Green Mountain e vari altri marchi che nutrono un vivo interesse per la loro responsabilizzazione e aderire a un approvvigionamento responsabile e verificato attraverso partnership innovative.

L'organizzazione ha sfruttato la piattaforma di Cropin per accertare l'origine del caffè contrassegnato come coltivato dalle donne, registrando i dettagli dei singoli coltivatori e consentendo agli utenti finali di risalire a queste informazioni dall'etichetta della confezione e realizzare l'impatto che le comunità femminili hanno sull'industria del caffè . Ciò non solo garantisce l'uguaglianza di genere nelle comunità di produttori di caffè dei mercati in via di sviluppo, ma fornisce anche mezzi di sussistenza migliori a queste coltivatrici su piccola scala che coltivano e trasformano il proprio caffè.

Un altro caso d'uso interessante per la funzione di tracciabilità di Cropin può essere esemplificato dalla partnership con un'azienda olandese di caffè speciali. L'azienda è il primo caffè "FairChain" che garantisce una catena di approvvigionamento del caffè più equa e migliori mezzi di sussistenza per i coltivatori di caffè in Etiopia sia acquistando che tostando i chicchi di caffè all'interno del paese. La lavorazione del caffè localmente preserva anche gli aromi speciali direttamente alla fonte e aggiunge più valore e carattere al prodotto finale.

L'obiettivo alla base di FairChain è eliminare gli intermediari dalla catena di approvvigionamento e assicurarsi che gli agricoltori con cui lavorano a stretto contatto ricevano il miglior valore per i chicchi di caffè di alta qualità che producono. Le soluzioni agritech all'avanguardia di Cropin consentono al team sul campo dell'organizzazione di guidare gli agricoltori nell'adozione delle migliori pratiche agricole. La piattaforma di Cropin consente inoltre all'azienda di fornire un sostegno adeguato alle donne contadine e portare la tracciabilità da chicco a tazza per un premio maggiore per i piccoli agricoltori.