Legumi:una guida per giardinieri a 21 varietà e salute del suolo

Gli appassionati di giardinaggio domestico hanno scoperto l'incredibile mondo dei legumi, un'affascinante classe di piante che comprende una vasta gamma di fagioli, piselli, lenticchie, soia e arachidi.

Queste gemme versatili sono deliziose aggiunte a qualsiasi giardino domestico e sono importanti per la salute del suolo, la biodiversità e la sicurezza alimentare.

1. Ciò che rende straordinari i legumi è la loro capacità di fissare l'azoto atmosferico, grazie a un rapporto simbiotico con batteri benefici noti come Rhizobium.

   Questi batteri risiedono nelle radici dei legumi e convertono l'azoto atmosferico in una forma utilizzabile, fornendo un fertilizzante naturale.

   L'impatto positivo della fissazione dell'azoto si estende oltre i legumi, migliorando la fertilità del suolo e portando benefici ad altre piante.

2. I giardinieri domestici possono divertirsi coltivando legumi in una varietà di zone di piantagione dell'USDA, che vanno dai legumi da clima fresco come piselli, lenticchie e fave, che tollerano il gelo e prosperano all'inizio della primavera o in autunno, ai legumi da clima caldo come fagiolini, soia e arachidi, che prosperano nelle calde condizioni estive.

   I giardinieri possono garantire una crescita e un raccolto ottimali comprendendo le preferenze stagionali dei diversi legumi.

3. I legumi sono fondamentali anche nelle pratiche di giardinaggio sostenibili, come le colture di copertura e la rotazione delle colture.

   Alcuni legumi, come il trifoglio e la veccia, sono eccellenti per le colture di copertura, poiché aiutano a prevenire l’erosione del suolo, sopprimono le erbe infestanti e migliorano la qualità del suolo.

   Inoltre, l'inclusione dei legumi nei piani di rotazione delle colture arricchisce la fertilità del suolo, creando un ambiente fertile per le colture successive.

4. Gli appassionati di consociazione di piante possono anche trarre vantaggio dall'inclusione di legumi nei loro giardini.

   Ad esempio, il metodo “Tre Sorelle”, ispirato alle tradizioni dei nativi americani, prevede l’intersezione di mais, fagioli e zucca.

   Il mais fornisce un traliccio naturale su cui i fagioli possono arrampicarsi, mentre i fagioli, con la loro abilità nel fissare l'azoto, supportano la crescita sia del mais che della zucca.

   Questa disposizione reciprocamente vantaggiosa massimizza lo spazio del giardino e promuove lo sviluppo sano delle piante.

5. Inoltre, i legumi contribuiscono alla biodiversità fornendo habitat e fonti di cibo per vari insetti e animali selvatici.

   I legumi da fiore attirano impollinatori essenziali, vitali per la riproduzione di molte altre piante del giardino.

   Inoltre, alcuni legumi possiedono proprietà naturali deterrenti contro i parassiti, aiutando a controllare i parassiti dannosi come afidi e nematodi e riducendo la necessità di pesticidi chimici.

6. Dal punto di vista culinario, i legumi sono un tesoro nutrizionale, poiché rappresentano un'importante fonte di proteine e fibre alimentari in tutto il mondo. 
   
7. I legumi possono essere essiccati e conservati per periodi prolungati, garantendo una fonte di cibo affidabile durante tutto l'anno.

   I legumi sono stati per secoli gli alimenti base della dieta umana e continuano a svolgere un ruolo cruciale nel nutrire le comunità di tutto il mondo.

8. Anche dal punto di vista economico, i legumi hanno un impatto significativo.

   Colture come la soia e le arachidi sostengono le fiorenti industrie agricole, fornendo reddito agli agricoltori e ai lavoratori che coltivano e raccolgono questi preziosi prodotti.

9. Infine, se incorporati nelle rotazioni colturali o nei sistemi di colture di copertura, i legumi possono contribuire ad aumentare il contenuto di materia organica nel suolo, favorendo potenzialmente il sequestro del carbonio.

I legumi sono un dono straordinario per i giardinieri domestici, poiché offrono molti benefici oltre al loro aspetto modesto.

Che si tratti della rigogliosa crescita delle arachidi in un giardino del sud (zona 8) o dei resistenti germogli di lenticchie in un clima più fresco del nord (zona 3), i legumi affascinano i nostri sensi mentre nutrono la terra e i suoi abitanti. 

21 gloriose varietà di legumi

1. Fagiolini (Phaseolus vulgaris)

Zone di resistenza USDA:3-10

Classici favoriti del giardino, i fagiolini producono baccelli teneri e allungati che vengono raccolti prima che i semi si sviluppino completamente. Prosperano nella stagione calda e preferiscono terreni ben drenati con piena esposizione al sole.

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2. Piselli (Pisum sativum)

Zone di robustezza USDA:3-9

I piselli sono legumi della stagione fresca disponibili nelle varietà sgusciate e con baccello commestibile. I piselli sgranati vengono coltivati ​​per ottenere semi carnosi, mentre i piselli con baccelli commestibili hanno baccelli teneri e commestibili.

Preferiscono temperature più fresche e possono essere piantati all'inizio della primavera o alla fine dell'estate per un raccolto autunnale.

3. Lenticchie (Lens culinaris)

Zone di resistenza USDA:7-10

Le lenticchie sono piccoli legumi a forma di lente disponibili in vari colori. Sono colture da stagione fresca che preferiscono terreni ben drenati e pieno sole.

Le lenticchie sono note per il loro alto contenuto proteico e vengono utilizzate in zuppe, stufati e insalate.

4. Ceci (Cicer arietinum)

Zone di resistenza USDA:8-10

I ceci, o ceci, sono legumi versatili dal sapore di nocciola. Sono colture della stagione calda che prosperano in terreni ben drenati e in pieno sole.

I ceci vengono utilizzati in vari piatti come hummus, insalate e curry.

5. Semi di soia (Glycine max)

Zone di robustezza USDA:3-10

I semi di soia sono legumi della stagione calda coltivati per il loro alto contenuto proteico e la produzione di olio. Preferiscono terreni ben drenati e pieno sole. I semi di soia vengono utilizzati in varie forme, come tofu, latte di soia ed edamame.

6. Piselli dall'occhio (Vigna unguiculata)

Zone di resistenza USDA:7-10

I fagioli dall'occhio sono legumi di stagione calda con fagioli color crema contrassegnati da una caratteristica macchia nera. Sono resistenti alla siccità e preferiscono il pieno sole e il terreno ben drenato.

I fagioli dall'occhio sono comunemente usati nella cucina del sud.

7. Fagioli di Lima (Phaseolus lunatus)

Zone di robustezza USDA:8-11

I fagioli di Lima, o fagiolini, sono legumi della stagione calda che producono semi grandi e piatti. Richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

I fagioli di Lima sono deliziosi quando cotti e utilizzati in zuppe, stufati e succhi.

8. Fagioli Adzuki (Vigna angularis)

Zone di robustezza USDA:5-10

I fagioli Adzuki sono legumi della stagione calda originari dell'Asia orientale. Hanno fagioli piccoli, bruno-rossastri e un sapore dolce.

I fagioli Adzuki richiedono terreno ben drenato e pieno sole e sono comunemente usati nei dessert e nelle zuppe asiatici.

9. Fagioli verdi (Vigna radiata)

Zone di resistenza USDA:4-11

Descrizione:I fagioli verdi sono legumi di stagione calda contenenti piccoli fagiolini. Sono spesso germogliati e utilizzati nella cucina asiatica, nelle insalate, nelle fritture e nelle zuppe. I fagioli verdi si adattano a un'ampia gamma di zone resistenti all'USDA.

10. Fagioli Pinto (Phaseolus vulgaris)

Zone di resistenza USDA:3-10

I fagioli borlotti sono legumi di stagione calda con fagioli marrone-rosati screziati. Preferiscono terreni ben drenati e pieno sole.

I fagioli borlotti sono comunemente usati nella cucina messicana come fagioli fritti e peperoncino.

11. Fagioli marini (Phaseolus vulgaris)

Zone di resistenza USDA:3-10

I fagioli marini sono legumi di stagione fresca con fagioli bianchi piccoli e di forma ovale. Sono adatti ai climi più freddi e preferiscono terreni ben drenati e pieno sole.

I fagioli bianchi sono comunemente usati nei fagioli al forno, negli stufati e nelle zuppe.

12. Fagioli rossi (Phaseolus vulgaris)

Zone di resistenza USDA:3-10

I fagioli rossi sono legumi di stagione calda con fagioli grandi a forma di rene. Preferiscono terreni ben drenati e pieno sole.

I fagioli rossi sono comunemente usati nel peperoncino, nelle insalate e nei piatti messicani.

13. Fave (Vicia faba)

Zone di robustezza USDA:4-10

Le fave, conosciute anche come fave, sono legumi di stagione fresca con baccelli grandi e piatti contenenti fagioli teneri. Preferiscono temperature fresche e prosperano in terreni ben drenati e in pieno sole.

Le fave sono comunemente utilizzate nella cucina mediterranea e mediorientale.

14. Edamame (Glycine max)

Zone di resistenza USDA:3-10

Gli edamame sono semi di soia giovani raccolti verdi e morbidi. Sono legumi della stagione calda che richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

L'edamame è uno spuntino e un ingrediente popolare nella cucina asiatica.

15. Fagioli Azuki (Vigna angularis)

Zone di robustezza USDA:5-10

I fagioli azuki, detti anche fagioli rossi, sono legumi di stagione calda con fagioli piccoli, di colore bruno-rossastro. Preferiscono terreni ben drenati e pieno sole.

I fagioli azuki sono comunemente usati nei dessert asiatici, nella pasta di fagioli dolci e nelle zuppe.

16. Fagioli dall'occhio (Vigna unguiculata)

Zone di resistenza USDA:7-10

I fagioli dall'occhio, conosciuti anche come piselli del sud o piselli dall'occhio, sono legumi della stagione calda con un'ampia gamma di colori e dimensioni. Prosperano in condizioni calde e aride e preferiscono terreni ben drenati e pieno sole.

I fagioli dall'occhio sono spesso usati nella cucina del sud, nelle insalate e negli stufati.

17. Fagioli alati (Psophocarpus tetragonolobus)

Zone di resistenza USDA:9-11

I fagioli alati sono legumi della stagione calda con caratteristiche proiezioni a forma di ali sui baccelli. Preferiscono i climi tropicali e richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

I fagioli alati sono versatili e possono essere utilizzati in vari piatti, tra cui fritture, insalate e curry.

18. Fagioli Giacinto (Lablab purpureus)

Zone di resistenza USDA:9-11

I fagioli giacinto, noti anche come fagioli lablab, sono legumi della stagione calda con vivaci fiori viola e baccelli lucidi e colorati. Preferiscono i climi tropicali e subtropicali e richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

I fagioli giacinto vengono spesso utilizzati nelle fritture, nel curry e negli stufati.

19. Fagioli lunghi (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis)

Zone di resistenza USDA:9-11

I fagioli lunghi un metro, chiamati anche fagioli asparagi o fagioli serpente, sono legumi della stagione calda con baccelli lunghi e sottili che raggiungono un metro di lunghezza. Preferiscono i climi tropicali e subtropicali e richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

I fagioli lunghi sono comunemente usati nella cucina asiatica e nelle fritture.

20. Piselli piccanti (Cajanus cajan)

Zone di resistenza USDA:9-11

I piselli piccanti sono legumi di stagione calda con semi gialli o bruno-verdastri. Preferiscono i climi tropicali e subtropicali e richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

I piselli piccanti vengono utilizzati in vari piatti, tra cui stufati, zuppe e curry.

21. Fagioli vellutati (Mucuna pruriens)

Zone di resistenza USDA:9-11

I fagioli di velluto, noti anche come fagioli di cowhage o di bufalo, sono legumi tropicali con baccelli pelosi e semi grandi e scuri.

Preferiscono climi caldi e umidi e richiedono terreno ben drenato e pieno sole.

I fagioli vellutati vengono utilizzati principalmente come colture di copertura e per il miglioramento del suolo grazie alle loro proprietà di fissazione dell'azoto.

Ricordati di controllare le linee guida e i consigli specifici per la semina di ciascun legume, poiché le condizioni di crescita possono variare all'interno delle zone di resistenza USDA menzionate.

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Campioni del Giardino

Lunga vita ai legumi, gli umili ma potenti campioni dei nostri giardini, piatti e pianeta.

Con la loro bontà nutriente, i benefici ecologici e il significato culturale, apprezziamo e abbracciamo le meraviglie dei legumi mentre coltiviamo un futuro più verde e sostenibile. 

Quindi pianta un seme, coltiva la sua crescita e goditi la vibrante abbondanza dei legumi. Buon appetito!