Quando raccogliere l'aglio

Come fai a sapere quando raccogliere i bulbi d'aglio e se sono maturati al punto giusto per la raccolta?

Ogni foglia sulla pianta di aglio fuori terra rappresenta un potenziale involucro cartaceo attorno al bulbo maturo. Avere strati di involucro ben sviluppati e completamente intatti significa che l'aglio si conserverà più a lungo e manterrà il suo meraviglioso aroma e sapore. Il trucco è lasciare che le piante inizino a morire, ma raccogliere prima che tutte le foglie siano diventate marroni.

Le foglie verdi più in alto si estendono verso il basso, nel terreno, intorno a ciascun bulbo d'aglio. Quando i due terzi inferiori delle foglie si saranno asciugati e saranno diventati marroni, i bulbi d'aglio saranno al meglio. Poiché ci sono ancora foglie verdi, c'è ancora molta umidità rimasta nei bulbi. Il processo per consentire a questa umidità di ridursi in modo naturale è chiamato "indurimento" e aumenterà di mesi la durata di conservazione dei bulbi d'aglio.

Raccogli delicatamente i bulbi d'aglio. Prenditi del tempo per allentare il terreno sopra ogni bulbo. Evita di perforare i bulbi allentando il terreno a una certa distanza da ciascuno con una forchetta. Non fare affidamento semplicemente sul tirare verso l'alto lo stelo, ma piuttosto tirare delicatamente e allo stesso tempo spingere il bulbo fuori dal terreno con l'altra mano. Ne varrà la pena se il bulbo può essere estratto senza danneggiare gli strati protettivi.

Una volta che i bulbi sono stati scavati, disponi le piante in un unico strato in un luogo asciutto, aerato e al riparo dalla luce solare diretta. Lascia le piante (girarle ogni pochi giorni non fa male) così per almeno una settimana. Le foglie verdi dovrebbero seccarsi e diventare marroni da sole. Questo può richiedere diverse settimane se nei tessuti delle piante è presente molta umidità, quindi suonalo a orecchio.

Quando i bulbi saranno stagionati e non sarà più visibile il verde sulle foglie superiori, l'aglio sarà pronto per la pulizia e la conservazione. Preferiamo usare uno spazzolino da denti per allentare e strofinare via il terreno ancora attaccato ai bulbi e tagliare le radici con le forbici. Questo è il momento di intrecciare l'aglio dal collo morbido. Per l'aglio dal collo duro, taglia lo stelo a circa tre pollici dal bulbo. Se lo stelo è flessibile o sembra avere ancora un nucleo umido, vale la pena lasciare asciugare l'aglio per un'altra settimana. La rete per l'aglio è il modo migliore per conservare i bulbi d'aglio a collo duro, ma possono anche essere legati in piccoli mazzi e appesi per un facile accesso in cucina.

Salva i bulbi più grandi e più belli da piantare a settembre o scegli alcune nuove varietà di aglio. In ogni caso, pianta molto aglio. È una delle colture da giardino più economiche.

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