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Agricoltura moderna
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Il 10 aprile, 2018, un'epidemia di E. coli negli Stati Uniti è stata segnalata al CDC. Entro il 9 aprile 17 persone sono già state contagiate. Al momento della pubblicazione di questo blog, c'erano state 149 persone infette da 29 stati, 64 ricoveri, 1 morte, e zero ricorda.
Le epidemie di malattie di origine alimentare sono in gran parte prevenibili praticando la sicurezza alimentare. Mentre gli incidenti accadono, ci sono molte cose che puoi fare per prevenire la contaminazione e contrastare le malattie prima che abbiano la possibilità di raggiungere i tuoi clienti.
Far ammalare qualcuno può avere gravi conseguenze. Sapevi che la listeria può causare paralisi e persino cecità? Che la salmonella può causare dolori artritici cronici?
La contaminazione è un rischio in ogni fase del processo, dalla produzione alla preparazione. Mentre l'agricoltura al chiuso con ambienti controllati e un rischio minimo o nullo di contaminazione degli animali può mitigare molti problemi di sicurezza alimentare, è ancora una questione importante da considerare.
Ecco le cose principali da considerare quando si è coinvolti nella vendita o nella produzione di prodotti commerciali:
(Questi sono suggerimenti, quindi assicurati di consultare le normative statali e federali prima di vendere qualsiasi prodotto.)
Assicurarsi che tu e i tuoi dipendenti pratichiate una buona igiene, soprattutto prima di entrare in azienda, è fondamentale per prevenire la contaminazione.
Mani:per evitare contaminazioni, lavarsi accuratamente le mani per almeno 30 secondi e indossare guanti quando si maneggiano i prodotti. Questo non significa quelli fragili, graffiante, guanti di stoffa che ottieni da Ace Hardware per il giardinaggio. È una buona idea ottenere un uso singolo, guanti in nitrile senza lattice (per evitare allergeni). Smaltirli dopo ogni utilizzo. Probabilmente ti affidi a fornitori esterni per molti articoli all'interno della tua fattoria; dai componenti strutturali agli input di sistema. Ognuno di questi potrebbe potenzialmente danneggiare il tuo prodotto, quindi scegli con molta attenzione dove prendi i tuoi rifornimenti.
E i tuoi semi, spine, vassoi, luci, e anche i nutrienti? Sono garantiti per essere sicuri? Quando possibile, ottenere una lettera di garanzia per ciascuno degli articoli forniti da un fornitore esterno. Questa è la tua opportunità per assicurarti che tutte le tue forniture soddisfino i tuoi elevati standard di sicurezza alimentare!
Se una delle tue piante viene contaminata, è probabile che anche le piante che lo circondano siano a rischio. La tracciabilità consente a te e al consumatore di identificare dove nel ciclo di vita di ogni pianta potrebbero essere stati messi a rischio. Prendi in considerazione la possibilità di monitorare ogni pianta dal seme fino al confezionamento e alla vendita. Non devi tenere traccia di ogni singolo seme, ma dovresti tenere traccia da quale fornitore sono arrivati i semi, e da quale pacco. Questo potrebbe essere un vero toccasana se una pianta fosse contaminata come seme prima ancora che raggiungesse la tua fattoria.
Oltre ai semi, traccia gli altri articoli nella tua catena di approvvigionamento. Per esempio, documenta quale vassoio conteneva ciascuna piantina e da dove proveniva quel vassoio. Un modo semplice per farlo è assegnare un nome a ciascun componente del sistema, un numero, o una combinazione dei due. Utilizza un foglio di calcolo o un software di tracciabilità per tenerne traccia. Per di qua, se uno dei tuoi materiali di consumo ha un richiamo, è facile per te identificare dove e come lo usi nella tua fattoria.
Programma di richiamo. I programmi di richiamo sono spesso implementati in aziende di servizi alimentari commerciali su larga scala e sono utilizzati per rimuovere dal mercato prodotti che sono stati identificati come potenzialmente dannosi per i consumatori. A meno che tu non sia un grande fornitore commerciale, probabilmente non sarai troppo coinvolto in questo.
GAP:buone pratiche agricole. Questi assicurano che le tue operazioni di coltivazione incoraggino un ambiente sicuro per gli alimenti. I GAP assicurano che il modo in cui coltivi i tuoi prodotti sia sicuro e pulito. Questi sono spesso richiesti dai negozi di alimentari, quindi se hai intenzione di entrare in quel mercato, assicurati di chiedere se sono richiesti. Consigliamo a tutti coloro che vendono prodotti di acquisire una certificazione GAP.
GMP:buone pratiche di fabbricazione. Questi sono i requisiti che devi soddisfare per assicurarti di produrre alimenti sicuri, e concentrati sulla lavorazione del cibo nella tua fattoria. Ciò significa raccolta e tutto ciò che accade ai prodotti dopo. Queste pratiche tengono traccia della qualità di quasi tutto ciò che accade nella tua fattoria, compresi i componenti e i processi del sistema.
Che tu sia solo tu a gestire la tua fattoria o ad assumere aiutanti, devi assicurarti che tutti coloro che entrano nella tua fattoria siano consapevoli dei rischi per la sicurezza alimentare e degli strumenti che possono utilizzare per prevenire le malattie. Sebbene ci sia più preoccupazione quando vendi i tuoi prodotti a un mercato, dovresti anche mantenere buone pratiche di sicurezza alimentare se gestisci un piccolo sistema di hobby a casa. Puoi garantire che i tuoi prodotti siano sicuri per il consumo e mantenere sani i tuoi consumatori impiegando tattiche di sicurezza alimentare nella tua fattoria.
“Circa 48 milioni di persone negli Stati Uniti (1 su 6) si ammalano, 128, 000 sono ricoverati, e 3, 000 muoiono ogni anno per malattie di origine alimentare, secondo i dati recenti dei Centers for Disease Control and Prevention. Questo è un onere significativo per la salute pubblica che è in gran parte prevenibile”. — FDA FSMA https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/
