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Agricoltura moderna
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Impara come conservare le uova fresche di fattoria durante i mesi estivi per goderti tutto l'anno con il mio nuovo metodo di conservazione delle uova preferito, le uova liofilizzate. Dureranno sullo scaffale per oltre 20 anni e avranno ancora un sapore fresco come il giorno in cui sono state deposte e ti insegnerò come ricostituire facilmente le uova liofilizzate.
Una delle cose che faremo durante l'estate è allevare le uova che raccogliamo per la conservazione a lungo termine. Perché non ci piace usare l'illuminazione artificiale per costringere le nostre galline a deporre durante i mesi invernali , dobbiamo conservare le uova in più che stiamo ricevendo ora per durare durante l'inverno.
La lotta con la conservazione delle uova è che fino ad ora non ho trovato un metodo che mi goda davvero le uova quando sono cotte fresche.
Come ho detto prima nei molti diversi metodi di conservazione delle uova e in questo post sui metodi di conservazione di carne, latticini e uova , Sto bene congelando le uova che userò in futuro per la cottura, ma come puoi vedere nel video qui sotto, le uova congelate e poi disidratate quando sono cotte per essere mangiate come uova strapazzate hanno una consistenza un po' gommosa.
Non solo le uova liofilizzate hanno lo stesso sapore delle uova appena rotte quando vengono ricostituite e strapazzate, ma occupano pochissimo spazio, non devo utilizzare il prezioso spazio del congelatore e sono anche stabili a scaffale per fino a più di 20 anni!
Potresti chiederti:"Se le uova stanno bene in frigorifero per 3 mesi o più, perché dovrei preoccuparmi di conservarle?"
Beh, non so voi, ma io non ho abbastanza spazio extra in frigorifero per conservare più di 3 mesi di uova fresche. Se lo facessi, non avrei più spazio per nessun altro cibo.
Pensaci, se la tua famiglia mangia due dozzine di uova a settimana, sono 24 dozzine di uova per soli tre mesi di cibo fresco! Chi ha abbastanza spazio nel frigorifero per ospitare tutte quelle uova? Certamente non io!
Inoltre, non voglio fare affidamento sul congelatore per conservare il cibo a lungo termine perché se (o quando) si interrompe la corrente, dobbiamo fare affidamento sui generatori per mantenerli in funzione e non voglio rischiare di perdere tutto quel cibo .
Le uova liofilizzate non richiedono refrigerazione o congelamento (a parte la conservazione iniziale) e dureranno per anni sullo scaffale della mia dispensa dove ho molto più spazio di archiviazione che nel mio congelatore. Inoltre, 48 uova si adatteranno a due barattoli da un litro.
Per essere completamente trasparente, Harvest Right ha sponsorizzato questo post e mi ha inviato il mio liofilizzatore come compenso, ma tutte le opinioni sono mie e, ora che lo uso da circa un mese, comprerei davvero il mio liofilizzatore se non me ne avessero inviato uno prima.
Le uova liofilizzate non potrebbero essere più facili da preparare. Devi avere un liofilizzatore e io sono assolutamente innamorato del mio liofilizzatore Harvest Right . Ho l'unità di medie dimensioni e sono stato così soddisfatto della quantità di cibo che sono in grado di conservare in un unico lotto.
Quando liofilizzato le uova, o qualsiasi cosa liquida per quella materia, mi piace pre-congelare i miei vassoi perché questo accelererà il processo di liofilizzazione. Può effettivamente far perdere fino a 8-10 ore di tempo nella macchina!
Congelo 12 uova per vassoio su ciascuno dei miei quattro vassoi per un totale di 48 uova per lotto.
5. Una volta che i vassoi sono completamente congelati (questo passaggio può essere eseguito nel liofilizzatore stesso, ma consumerà più elettricità e tempo rispetto al pre-congelamento), posizionali nel liofilizzatore.
6. Aggiungere la guaina isolante, chiudere saldamente lo sportello e avviare la macchina.
7. Le mie uova hanno impiegato circa 22 ore per asciugarsi completamente. Quando controlli le uova, non dovrebbero essere affatto fredde al tatto, anche se i vassoi si sentiranno freddi (usa un asciugamano o una presina quando maneggi i vassoi) o usa il pulsante funzione vassoio caldo, e le uova dovrebbero sbriciolarsi facilmente quando infranto.
8. Se le tue uova non sono completamente asciutte, rimettile nel liofilizzatore fino a quando non saranno completamente asciutte.
Puoi facilmente sbriciolare le uova a mano e conservarle in un barattolo di vetro. Tuttavia, per facilitare la misurazione delle uova quando sei pronto per usarle, mi piace far passare le uova nel robot da cucina per qualche impulso in modo che tutto sia polverizzato molto finemente.
Per un uso a breve termine, puoi semplicemente conservare le uova liofilizzate in un barattolo. Se vuoi conservarli a lungo termine, diciamo più di qualche mese, fai cadere un assorbitore di ossigeno nel barattolo prima di sigillarlo. Puoi quindi sigillare ermeticamente i tuoi barattoli utilizzando questo sigillatore sottovuoto con l'accessorio per barattoli .
In alternativa, puoi conservare le uova in un sacchetto di mylar con un assorbitore di ossigeno e tutta l'aria rimossa.
La ricostituzione delle uova da utilizzare per le uova strapazzate e la cottura al forno non potrebbe essere più semplice:
Aumenta se sono necessarie più uova, quindi usa come faresti con qualsiasi uovo appena rotto e sbattuto!
