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Agricoltura moderna
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Il maiale è la carne più consumata al mondo.
La produzione di carne di maiale negli Stati Uniti ha una produzione lorda stimata di 23,4 miliardi di dollari all'anno, con circa il 26% dei quasi 2,2 milioni di tonnellate di carne di maiale e prodotti a base di carne suina prodotti esportati in altri paesi.
I maiali consumano miliardi di staia di grano e semi oleosi, e fornire reddito per più di 60, 000 produttori di carne di maiale, principalmente nel Midwest e nella Carolina del Nord.
Ecco maggiori informazioni sulla produzione di carne suina e sui produttori di carne di maiale negli Stati Uniti.
Dei 60, 000 produttori di carne di maiale degli Stati Uniti, una manciata di piombo l'industria verticalmente integrata.
Pork Powerhouses di Successful Farming classifica i 40 maggiori allevatori di suini negli Stati Uniti. Questi produttori rappresentano circa i due terzi dell'allevamento di suini negli Stati Uniti.
Alimenti Smithfield, di proprietà della società cinese WH Group, guida la lista, seguito da Seaboard Farms, Sistema Pipestone, e Iowa Select Farms.
L'industria della carne suina negli Stati Uniti è ancora in espansione, nonostante le tariffe, sfide del lavoro, e rischi di malattie globali. I maggiori produttori di suini della nazione hanno aggiunto 66, 000 scrofe nel 2019.
Daryl Olsen è il veterinario senior e uno dei 12 partner del gruppo di gestione AMVC (Audubon-Manning Veterinary Clinic) situato nell'Iowa occidentale. La società conta circa 145, 000 scrofe in sette stati. Olsen afferma che il loro successo si basa sul fornire agli agricoltori una strada per mantenere l'indipendenza finanziaria con il vantaggio e la sicurezza di lavorare all'interno di un sistema più ampio.
Quando si tratta di icone dell'industria della carne suina, nessuno supera Wendell Murphy, fondatore di Murphy Family Farms, numero uno nell'elenco originale Pork Powerhouses® pubblicato nel 1994.
In un incontro con Besty Freese di Successful Farming, Murphy ha riflettuto sulle sue sfide e sui suoi successi.
Da umili origini nella Carolina del Nord è cresciuto un impero di maiali con una produzione annuale che ha superato l'intera produzione di alcuni stati agricoli. Murphy Family Farms è stata venduta a Smithfield Farms nel 2000.
Murphy ha avviato un piccolo mangimificio, sgranare il mais e venderlo ai produttori di pollame locali, mentre lavorava come istruttore di ag professionale. La sua inclinazione per l'innovazione ha preso piede e ha iniziato a macinare e insaccare le pannocchie e i gusci in un mix personalizzato. Il mulino produceva più mangime di quanto potesse vendere, così Murphy iniziò a comprare maiali da pastore per mangiare l'eccesso. Sei anni dopo l'apertura del mulino, ha chiuso agli affari pubblici per servire esclusivamente l'impresa del maiale Murphy.
Alla fine degli anni '70, Murphy non poteva comprare abbastanza maiali per sfamare la sua attività. Per crescere avrebbero bisogno di scrofe e infrastrutture. Non c'era possibilità di tornare indietro.
Mentre le economie di scala hanno il loro limite, e può raggiungere un punto di svolta in cui il trasporto di input e output supera l'efficienza, Murphy riconosce il consolidamento come un'evoluzione naturale dell'agricoltura e loda l'efficienza della produzione suina odierna.
Nel 1895, John C. Clemens allevava maiali in Pennsylvania e trasportava prodotti a base di carne di maiale a Filadelfia attraverso un carro trainato da cavalli. Oggi, Clemens Food Group è uno dei principali attori del settore.
Con la reputazione delle precedenti incarnazioni aziendali Hatfield Packing Company e Hatfield Quality Meats, Clemens Food Group è stato contattato da un gruppo di produttori di suini del Michigan nel 2014 che desideravano collaborare per un nuovo impianto.
A differenza di altri accordi produttore/imballatore, l'acqua fredda, Michigan, impianto è un sistema coordinato. Piuttosto che possedere tutto su e giù per il sistema, Clemens utilizza produttori indipendenti nella filiera. L'impianto di acqua fredda, alle 10, 000 capi al giorno, viene fornito da circa 12 produttori. È stato il primo nuovo impianto di confezionamento costruito in 10 anni e ha dato il via a un'ondata di nuove costruzioni.
Bill Prestage è conosciuto come il ragazzo più coraggioso nel settore dei maiali.
È capo di Prestage Farms, iniziata nel 1983, e uno dei maggiori produttori di carne di maiale negli Stati Uniti con 185, 000 scrofe e una linea di tacchini integrata verticalmente. L'azienda è in procinto di aprire un nuovo impianto di confezionamento di suini a Eagle Grove, Iowa.
Prestage ha iniziato seguendo suo padre nel commercio all'ingrosso di birra, poi portando il suo acume commerciale in agricoltura. Ha collaborato con Otis Carroll in Carroll's Foods dalla fine degli anni '60 fino all'inizio degli anni '80, ridisegnare le case dei maiali con pavimenti in listelli quando altri usavano ancora cemento o terra.
Parte del suo successo è dovuto alla cooperazione all'interno dell'industria dei maiali della Carolina del Nord. Prestage ha fatto parte di una cooperativa di acquisto di forniture con altri produttori, e si è unito ai partner del settore per mantenere l'accesso al trasporto ferroviario.
Il nuovo stabilimento in costruzione in Iowa sarà caratterizzato dalle ultime innovazioni, come un depuratore d'aria per ridurre l'odore e una pianta di frattaglie completamente chiusa. Prende spunto dal business del pollame in bio-sicurezza con tutti i camion e i rimorchi accuratamente lavati prima di lasciare lo stabilimento.
È questo tipo di innovazione che fa crescere e prosperare l'industria della carne suina negli Stati Uniti.
Malattie come l'attuale focolaio di peste suina africana (PSA) in Cina possono avere gravi effetti sulla produzione suina mondiale. Gli esperti stimano che 10 milioni di scrofe e 100 milioni di suini siano morti di PSA. La malattia si sta diffondendo in tutta l'Asia orientale, con i rapporti che ora arrivano dal Vietnam, Cambogia, Corea del nord, e Laos.
Non esistono vaccini efficaci per la PSA, e nessun trattamento efficace. I maiali infetti devono essere soppressi.
La ricerca presso la Kansas State University sta esaminando la possibilità che la malattia si diffonda attraverso i mangimi infetti. Sebbene la trasmissione richieda un alto tasso di virus, può avere un effetto cumulativo se alimentato nel tempo. I metodi di produzione dei mangimi nei paesi colpiti dalla PSA potrebbero aggravare il problema, come in Cina, dove a volte il grano viene essiccato sulle strade, le stesse strade percorse dai camion che viaggiano da e verso le fattorie infette.
Milioni di chilogrammi di ingredienti per mangimi vengono importati dai paesi in cui attualmente circola il virus della PSA.
Negli ultimi anni la sindrome del prolasso della scrofa è diventata una preoccupazione crescente per i produttori di suini statunitensi. I prolassi vaginali e uterini provocano la scrofa, feto, e mortalità pre-svezzamento. La causa esatta e i trattamenti per la sindrome sono sconosciuti. Alcune operazioni hanno visto la mortalità delle scrofe a causa del prolasso aumentare del 2-5% negli ultimi anni.
Gran parte della produzione di carne di maiale negli Stati Uniti comporta l'alimentazione a contratto. Il modello più popolare prevede che gli agricoltori delle colture a file costruiscano stalle per la rifinitura dei maiali. I maiali forniscono flusso di cassa e produttori di grano come il letame come fertilizzante naturale, riduzione dei costi di input dei fertilizzanti chimici.
Kent Mowrer, Senior Field Coordinator per la Coalizione a sostegno degli agricoltori dell'Iowa, afferma che il primo passo per un potenziale produttore è conoscere l'azienda e assicurarsi che sia una buona scelta.
I produttori devono assicurarsi di poter soddisfare la manodopera, terra, biosicurezza e bisogni finanziari. Ogni azienda ha una preferenza per lo stile costruttivo, e il proprio sistema di pagamento.
Gli Stati Uniti producono molti maiali, ma non tanti quanto la Cina. La Cina produce tanti maiali quanti sono il resto del mondo messo insieme.
Questo li rende un paese da tenere d'occhio mentre modernizzano la produzione, e muoviti grande, operazioni di tipo industriale lontano dalle città verso le aree rurali. Come i produttori statunitensi, i costi dei mangimi e della manodopera stimolano una maggiore efficienza.
La salute dei suini rimane una delle principali preoccupazioni per i produttori cinesi, con la peste suina africana che ruba i titoli dei giornali. Una delle sfide affrontate in Cina è la mancanza di test di routine delle mandrie e l'accesso limitato ai laboratori diagnostici da parte dei suoi veterinari. Una diagnostica inadeguata porta a un uso eccessivo di farmaci e quindi a una resistenza antimicrobica.
Si stanno verificando miglioramenti nei principali produttori del paese, ma questo rappresenta ancora solo una piccola parte dei maiali cinesi.
JBS, un'azienda brasiliana di lavorazione della carne, processa una buona parte dei maiali statunitensi, inclusi $ 78 milioni di contratti concessi attraverso un programma USDA progettato per aiutare gli agricoltori statunitensi a superare le guerre commerciali. JBS ha vinto i contratti sbaragliando la concorrenza di ben il 33%.
JBS USA possiede più di 300 operazioni di suini vivi negli Stati Uniti e ha ampliato le sue partecipazioni con l'acquisto di Swift &Co., Gruppo di manzo Smithfield, Inc., Pollame dell'orgoglio del pellegrino, e l'attività di maiale di Cargill.
Beni globali, combinato con il consolidamento dell'industria statunitense del confezionamento di carni suine, ha permesso lo spostamento, secondo gli addetti ai lavori.
L'acquisto da parte dell'USDA di carne di maiale JBS non modifica l'accordo contrattuale in corso del singolo allevatore con la centrale di confezionamento.
Ai bambini della fattoria piace mostrare il bestiame alla fiera della contea, e i maiali sono soggetti facili.
Insieme all'apprendimento delle responsabilità di prendersi cura del bestiame, i bambini beneficiano del voto di fiducia che i genitori e i leader 4-H e FFA ripongono in loro. Può anche essere un momento di legame familiare.
I bambini con autismo possono scoprire che mostrare i maiali è un modo per legare con un animale, ma i panorami, suoni, odori, e l'interrogatorio del giudice può essere scoraggiante per loro. Alcuni giudici stanno diventando più consapevoli e stanno adattando le loro tecniche.
