Uccisione del maiale e salsiccia fatta in casa

Negli ultimi decenni, c'è stata una spinta nel sud per coltivare maiali più magri con meno contenuto di grassi. Tuttavia, i maiali più grassi sono sempre stati desiderati per la macellazione perché il grasso viene fuso e utilizzato per cuocere il lardo durante tutto l'anno. Gli agricoltori generalmente uccidono circa quattro o cinque maiali alla volta.

I maiali da macellare vengono generalmente tenuti in un recinto separato per circa un mese e nutriti con mais o altri alimenti per aumentarne il peso, in particolare il contenuto di grassi. Per fare questo, il clima deve essere abbastanza fresco da evitare che la carne si deteriori durante il processo di stagionatura. In qualsiasi momento da metà novembre a dicembre è l'ideale.

L'ampia disponibilità di attrezzature di qualità, refrigerazione, carni e ingredienti esotici significa che ci sono infinite possibilità per il salumiere casalingo. È un ottimo modo per trascorrere del tempo di qualità con la tua famiglia, poiché è un'attività divertente e creativa. Se stai cercando un modo per trascorrere del tempo nella tua proprietà, questa è sempre una possibilità.