Il levistico è un'erba perenne facile da coltivare. Le foglie e i semi del levistico hanno un sapore e una fragranza ricchi di sedano. Utilizzare le foglie fresche o secche nelle insalate, zuppe, e stufati. I gambi cavi possono essere utilizzati come sostituto del sedano nelle zuppe. I semi schiacciati possono essere usati come polvere di sedano.
Conosci Lovage
- Nome botanico e famiglia: Levistico officinale ; il levistico è un membro della famiglia delle Apiaceae-sedano)
- Origine: Europa e Asia sudoccidentale vicino al Mediterraneo
- Tipo di impianto: Il levistico è una pianta erbacea perenne.
- Stagione di crescita: Estate
- Zone di coltivazione: Il levistico cresce meglio nelle zone da 4 a 8; è resistente alla zona 3.
- Robustezza: Il levistico tollera il freddo; è resistente al freddo fino a -5°F; è meno tollerante al calore.
- Forma e dimensioni della pianta: Il levistico cresce da 3 a 4 piedi di altezza e 18 di larghezza. Il levistico sembra una pianta di sedano troppo cresciuta. Cresce il levistico in ciuffi ammucchiati; gli steli si elevano al di sopra del fogliame e sono sormontati da spruzzi di ombrelle di fiori giallo-verdastri.
- Fiori: Il levistico ha ombrelle piatte di piccoli fiori bianco-giallastri.
- Tempo di fioritura: Levistico fiorisce da metà a fine estate.
- Fogliame: Levistico ha lucido, le foglie composte di colore verde intenso sono profondamente divise; le foglie di levistico assomigliano molto al sedano; crescono da lungo, gambi spessi.
Come piantare levistico
- Posizione migliore: Il levistico preferisce l'ombra parziale o filtrata; sopravviverà senza sole diretto finché riceve una buona luce. Il levistico crescerà al sole diretto nelle fresche regioni estive.
- Preparazione del terreno: Levistico della pianta in un terreno umido ben drenato; aggiungi del compost invecchiato o una miscela di piantagione organica commerciale al terreno prima della semina. Il levistico preferisce un pH del terreno compreso tra 6,0 e 7,0.
- Seme che inizia al chiuso: Inizia i semi di levistico in casa all'inizio della primavera in vasi individuali sotto luci fluorescenti. La germinazione può essere irregolare se il seme non è fresco; il seme fresco raccolto in autunno e subito piantato è ottimale. La germinazione richiede dai 10 ai 14 giorni. Nelle fredde regioni invernali, seminare al chiuso in autunno e trapiantare in primavera.
- Trapianto in giardino: Metti le piantine di levistico in giardino quando ogni pericolo di gelo è passato e le temperature notturne sono di almeno 40° Il levistico ha una radice a fittone, quindi trapianta le piantine in giardino prima che le radici a fittone siano ben stabilite.
- Tempo di semina all'aperto: Seminare i semi di levistico all'aperto all'inizio della primavera non appena il terreno può essere lavorato o seminare in autunno per la germinazione nella primavera successiva.
- Profondità di impianto: Seminare i semi all'aperto a mezzo pollice di profondità.
- Spaziatura: Piante spaziali da 18 a 24 pollici di distanza; il levistico cresce a ciuffi.
- Quanto piantare: Coltiva una pianta di levistico per uso culinario; coltivare una pianta per la conservazione.
- Piantagione del compagno: Levistico con F ennel, issopo, e menta gatta. Il levistico può essere usato come coltura trappola per attirare i vermi di pomodoro lontano dai pomodori. I fiori giallo-verdastri attirano gli insetti utili nel giardino.
Come coltivare il levistico
- Irrigazione: Mantieni il terreno uniformemente umido.
- Alimentazione: Somministrare un po' di tè di compost alle piante o diluire l'emulsione di pesce durante la stagione di crescita. Ricostituisci il terreno ogni primavera aggiungendo compost invecchiato o un mix di piante organiche commerciali.
- Pacciamatura: Pacciamare il levistico con mezzo pollice di compost in primavera. Il levistico muore in inverno; proteggere le radici con pacciame.
- Cura: Taglia i fiori di levistico per incoraggiare la crescita cespugliosa e la produzione continua di foglie.
- Contenitore in crescita: Coltiva il levistico in una pentola larga 12 pollici e profonda.
- Coltivazione invernale: Il levistico morirà in inverno. I contenitori possono essere portati in casa in inverno per la raccolta invernale. Metti i vasi in un punto luminoso.
Risoluzione dei problemi di Lovage
- parassiti: Il levistico può essere attaccato dai minatori fogliari (piccoli vermi) che scavano tunnel all'interno delle foglie. I tunnel zigzagano appena sotto la superficie della foglia. Nella maggior parte dei casi, solo poche foglie saranno colpite e la pianta non sarà danneggiata. Raccogli e distruggi tutte le foglie colpite (questo eliminerà i vermi).
- Malattie: Il levistico è raramente infastidito dalle malattie.
Come raccogliere il levistico
- Foglie e steli: Taglia o pizzica i gambi e le foglie esterni secondo necessità per un uso fresco in qualsiasi momento durante la stagione di crescita. Le foglie giovani e tenere sono le migliori. Per la migliore qualità, raccogliere steli e foglie al mattino dopo che la rugiada si è asciugata. Raccogli le foglie per l'essiccazione prima che la pianta fiorisca.
- Radici: Raccogli le radici di levistico di due o tre anni con una forchetta da giardino appena prima della fioritura. Lavare e tagliare le radici in pezzi da ½ pollice prima di asciugarle per la conservazione.
- Semi: Raccogli intere teste di semi maturi a fine estate. I semi di levistico maturi diventano abbronzati e poi marroni. Metti le teste dei semi in un sacchetto di carta; cadranno mentre maturano o strofinano delicatamente i semi tra i palmi delle mani.
l ovale in cucina
- Sapore e aroma: foglie di levistico, steli, e i semi hanno un forte sapore simile al sedano.
- Fogliame: Usa foglie di levistico aromatizzate al sedano, fresco, congelato, o essiccato, ovunque useresti il sedano. Il levistico esalta il sapore delle patate, pomodori, verdure al vapore, Riso, pollo, e ripieni di pollame. Usa le foglie di levistico nelle zuppe, stufati, e arrosti.
- Steli: Sbollentate i gambi e mangiateli come il sedano o affettateli in insalata, stufati, e zuppe.
- Semi: Usa i semi di levistico schiacciati come faresti con la polvere di sedano per condire il pane, zuppe, arrosti, e piatti di formaggio. I semi interi o macinati possono essere utilizzati in salamoie, creme di formaggio, insalate, condimento per l'insalata, e salse. Usa i semi interi secchi nella cottura.
- Radici: Cuocere le radici di levistico come contorno.
Conservazione e conservazione del levistico
- Refrigerazione: Conserva le foglie e gli steli di levistico fresco in un sacchetto di plastica nel cassetto; le foglie di levistico sono meglio utilizzate subito dopo il raccolto.
- Asciugatura: Tagliare sezioni di stelo da 1 a 3 piedi per l'essiccazione. Asciugare foglie e steli appendendoli a testa in giù in un luogo caldo, luogo ombroso. Il levistico perde sapore a meno che non si asciughi rapidamente. Le foglie possono anche essere essiccate in un forno caldo o in un disidratatore.
- Congelamento: Sbollentare le foglie di levistico prima di congelarle in cubetti di ghiaccio o olio.
- Memorizzazione: Conserva le foglie e gli steli del levistico in un contenitore opaco ermetico; la luce ingiallirà rapidamente foglie e steli.
Propagazione del levistico
- Seme: Stratifica i semi di levistico per 1 o 2 settimane e poi semina in casa. Metterli in frigorifero. I semi germoglieranno in circa 14 giorni.
- Divisione: Dividere le piante mature in primavera all'inizio dell'estate e nel tardo autunno.
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