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Agricoltura moderna
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Il sapore di un kiwi è tutto kiwi:dolce-aspro con sentori di agrumi, fragola, ananas, e melone. Probabilmente non hai assaggiato niente come il kiwi. Il suo sapore è unico.
Il kiwi è una bacca. Cresce su un'arrampicata, pianta rampicante che ricorda una vite. Il frutto è lungo circa 3 pollici (7,5 cm) con un sottile, ispido, pelle brunastra pelosa e pesa tra 2 e 4 once (48-112 grammi). La polpa del kiwi è dal verde smeraldo al color chartreuse:dolce, succosa e avrà un sapore leggermente acido se mordi i piccoli semi neri commestibili simili al papavero che si irradiano come un alone dal nucleo giallastro.
Questa pianta è originaria della Cina dove era apprezzata. I khan al potere della Cina meridionale chiamavano il kiwi yang tao. Quando gli inglesi arrivarono in Cina all'inizio del XIX secolo, hanno ribattezzato questo frutto "uva spina cinese", anche se non ha alcuna relazione con l'uva spina.
Lo yang tao si fece gradualmente strada in tutto il mondo. È stato introdotto in Nuova Zelanda nel 1906 ed è diventato un importante raccolto commerciale negli anni '60. In Nuova Zelanda, lo yang tao è stato soprannominato il "kiwi" - un soprannome per l'uccello nativo apteryx che da lontano appare marrone e sfocato.
Scegliere. Seleziona kiwi che danno leggermente alla tua compressione. La carne deve essere morbida ma non molto morbida. Un kiwi molto morbido può essere farinoso e pastoso e mancherà di sapore.
Magazzinaggio. Un kiwi maturo può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Se scegli un kiwi vicino alla maturazione e lo metti subito in frigo, si può conservare per molti mesi. Quando sei pronto per usarlo, lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di giorni fino a quando non cede a una leggera pressione e ha terminato la maturazione.
Servendo. Il kiwi è un ottimo frutto per la colazione. Tagliare a metà il kiwi trasversalmente e semplicemente estrarlo e mangiarlo freddo e fresco con un cucchiaino. Un kiwi sbucciato può essere servito a metà o in quarti come guarnizione commestibile. (Sbucciare un kiwi con un coltellino.) Aggiungere il kiwi crudo a composte e insalate di frutta fresca o servirlo con avocado, radicchio, indivia proprio come faresti con le arance.
Curiosità e curiosità sul kiwi. Oggi il kiwi è un raccolto importante in Nuova Zelanda e California. Il raccolto della California è disponibile da ottobre a maggio e il raccolto della Nuova Zelanda da giugno a ottobre.
Il kiwi viene coltivato anche in Spagna, Italia, Grecia, Israele, Sud Africa, India, Cina, Bangladesh, Vietnam, e la Francia, dove è chiamato souris végétale che significa topo vegetale.
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