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Se desideri ardentemente un frutto con un succoso sapore dolce-aspro e non ti dispiace lavorarci sopra, ti piacerà sicuramente il melograno.
Il melograno è originario dell'Iran ed è uno dei pochi frutti che meritavano una menzione nell'Antico Testamento. Infatti, Mosè disse agli Israeliti mentre vagavano nel deserto che se avessero perseverato e fossero arrivati alla Terra Promessa avrebbero goduto del ristoro delle melagrane.
Di sicuro, mangiare una melagrana è un lavoro d'amore.
è il traslucido, polpa di colore rosso brillante che circonda il chicco di melograno così frizzante e gustoso. Ma i semi di melograno - ce ne sono centinaia in ogni frutto - vengono prima racchiusi in una pelle coriacea e poi confezionati in scomparti separati da un amaro, membrana non commestibile. Arrivare al sapore di un melograno richiede un'analisi paziente e poi la ricompensa arriva in frammenti, seme per seme.
I melograni hanno una forma quasi rotonda, da 2,5 a 5 pollici (6,-2-12,5 cm) di diametro, quasi le stesse dimensioni di un'arancia. La pelle sottile e coriacea va dal rosa al rosso cremisi sopra il giallo. I baccelli all'interno sono costituiti da chicchi rosso vivo, ciascuno un seme duro circondato dalla membrana concisa. Sgranocchiando i semi trasuda il succo dolce ma dopo, dovrai decidere di ingoiare il seme quasi immangiabile o sputarlo.
Scegliere. Quando si seleziona un melograno, cercane uno grande, dai colori accesi e lucenti. Dovrebbe essere solido al tatto e pesante per le sue dimensioni. La buccia di un melograno troppo maturo potrebbe avere crepe, ma potrebbe essere ancora abbastanza gustoso. Non scegliere frutta avvizzita o opaca.
Puoi conservare un melograno a temperatura ambiente per 2 o 3 settimane, e il gusto potrebbe effettivamente migliorare. Se conservi i melograni più a lungo, conservali in frigorifero (fino a un mese) o congela i semi per un massimo di 3 mesi.
Servire. Per gustare i semi di melograno tagliati a mano il frutto in quarti, rovesciare la pelle e far uscire i semi. Se rimane un po' di midollo bianco, puoi mettere i semi in una ciotola di acqua fredda e agitarli. I semi dovrebbero affondare sul fondo.
Il succo di melograno è rinfrescante. Puoi mettere i semi attraverso uno spremiagrumi o alesare la frutta tagliata a metà su uno spremiagrumi. O semplicemente praticare un foro all'estremità dello stelo, e adagiare la frutta su un bicchiere. Il succo si esaurirà da solo oppure puoi spremerlo.
Un melograno fresco contiene 104 calorie, 26 grammi di carboidrati e 399 mg di potassio.
Le varietà di melograno da cercare includono "Balegal", 'Inizio meraviglioso', "uomo di carne", "Globo verde", "Fenicia", e "Meraviglioso".
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