Guava all'ananas:nozioni di base in cucina

Un sapore a metà tra l'ananas e la fragola:così si potrebbe descrivere la guaiava di ananas, chiamato anche feijoa (fay-YOH-ah).

Questo è un nativo sudamericano di alta quota che ha un frutto ovale lungo circa 7 cm. Ha una polpa color crema granulare con un centro gelatinoso pieno di minuscoli semi. A volte viene erroneamente chiamato guava.

La guaiava di ananas viene coltivata per un raccolto tardo autunnale in California. Le feijoa coltivate in Nuova Zelanda arrivano sul mercato nell'emisfero settentrionale in primavera e all'inizio dell'estate (che è, Certo, è il tardo autunno nell'emisfero australe).

Scegliere. Le guaiave all'ananas dovrebbero avere un ricco, fragranza simile a un profumo. La pelle arrossata dal verde al rosa rossastro dovrebbe cedere leggermente al tatto.

Maturare. Il frutto maturerà dopo qualche giorno se posto in un sacchetto di carta con una mela a temperatura ambiente.

Servire. Eliminate la buccia amara e servite fresco e maturo. Utilizzare in macedonie di frutta o come guarnizione.