Questo trucco per far ricrescere lo scalogno funziona davvero

In qualità di esperto cuoco casalingo, Non posso fare a meno di fare i preferiti quando si tratta di ingredienti, e nella mia cucina, lo scalogno è spesso la stella dello spettacolo. Quando ho imparato che puoi far ricrescere lo scalogno, dovevo provarlo.

scalogno, o cipolle verdi, sono allium miti con piccoli bulbi e lunghi steli. È un ingrediente versatile che può essere consumato cotto o crudo, ed è popolare nella cucina di tutto il mondo, da un contorno su purè di patate burroso alla massa saporita di frittelle di scalogno cinese.

Tra pad thai, manzo al basilico, risotto e uova strapazzate fantasia, Uso circa due staia di cipolle verdi a settimana. Le cipolle verdi biologiche del mio mercato agricolo locale costano un dollaro intero più delle normali, quelli non biologici al supermercato (anche se ne vale sicuramente la pena per il gusto e la sostenibilità in buona fede).

Qualsiasi centesimo che potrei pizzicare sulla mia abitudine di cipolla verde sarebbe una gradita tregua per il mio budget di spesa. Quando ho sentito attraverso la vite della sostenibilità online che potevo far ricrescere le cipolle verdi a tempo indeterminato dagli scarti rimasti dalla cottura, Sapevo che dovevo provare. Ecco come funziona:

Quando cucini con le cipolle verdi, mantieni le estremità dei bulbi con le radici attaccate (mi piace chiamarle "radici").

Metti i bulbi con la radice in giù in un vasetto o in un bicchiere (o, nel mio caso, un contenitore di plastica delle dimensioni di un condimento per insalata). Aggiungi abbastanza acqua per coprire le radici.

Metti il ​​barattolo su un davanzale soleggiato e tieni le radici sommerse, cambiando l'acqua almeno una volta alla settimana.

Dopo circa due settimane, le tue cipolle verdi avranno formato lunghi germogli verdi, e sarai pronto a raccogliere i frutti.

Dopo pochi giorni, germogli verdi sono emersi dalle cime dei bulbi. Vederli crescere nel corso delle settimane successive è stato delizioso. Gli steli svilupparono gradualmente un gradiente, dal verde scuro quando sono emersi al bianco sporco cipolla, mentre gli strati concentrici si spingevano verso l'alto e si spiegavano.

Quando i germogli sono lunghi quattro o cinque pollici, sono pronti per l'uso. A quel punto, gli scarti avranno sviluppato radici abbastanza lunghe da poterli piantare anche in vaso, anche se potrebbero aver bisogno di essere presi in giro a parte (i miei erano un pasticcio ringhioso quando li ho tirati fuori dal contenitore, ma erano relativamente facili da separare).

Se tieni i cipollotti nel barattolo con l'acqua, produrranno germogli verdi per un po', ma la pianta finirà per indebolirsi, i germogli ingialliranno e i bulbi smetteranno di produrre. Nel piatto, apparentemente, possono anche fiorire (i fiori sono, apparentemente, commestibile, e delizioso in insalata) e crescono fino a diventare più grandi dei fagottini nel negozio di alimentari. Il tempo lo dirà per le mie piante scarne.

I miei scalogni non sono mai diventati così grandi come gli originali, e una volta che le punte delle foglie cominciarono a ingiallire, Ho pensato che fosse ora di tagliarne un po'.

Gli scalogni erano un po' più teneri che se li coltivassi freschi o li comprassi al supermercato, ma hanno resistito a tagliare e saltare. Hanno anche un sapore delizioso nel mio panino con uova strapazzate, quindi posso approvare ufficialmente questo metodo di ricrescita come un modo semplice e gustoso per ridurre gli sprechi alimentari mentre si insaporisce il cibo.

Apparentemente, lo scalogno non è l'unico ortaggio del supermercato che puoi far ricrescere e riutilizzare.

Porri e finocchi possono essere ricresciuti con la stessa tecnica della ricrescita dei cipollotti, anche se impiegano un po' più di tempo a crescere. Puoi mettere il cuore di lattuga romana e la base di sedano in acqua e farà ricrescere le foglie. Molte erbe, tra cui basilico, menta e rosmarino:possono anche essere messi in acqua per far crescere nuove radici e trasferirli in un vaso di terra. L'ananas può essere ricresciuto dalle cime frondose per produrre nuovi frutti in pochi anni. Puoi persino far crescere un albero di avocado da un pozzo (anche se fiorirà o meno frutti è una storia diversa).

Prima di contribuire allo spreco alimentare o aggiungere avanzi di cibo al tuo compost, considera cosa puoi usare ancora e ancora. Ti aiuterà a risparmiare denaro sulla spesa e contribuirà meno alla tua discarica locale.