Tutto sui peperoni dolci verdi e rossi

I peperoni sono stati associati alla civiltà per migliaia di anni, il che li rende alcune delle più antiche colture alimentari per semi addomesticate nel Nuovo Mondo. Dopo che Colombo li trovò in crescita nelle Indie occidentali, fecero circolare rapidamente il globo e influenzarono molte cucine. I peperoni di cui sto discutendo sono peperoni rossi dolci che vediamo più comunemente oggi come i grandi ibridi a forma di blocco con le spalle alte. Molte persone che non hanno fatto giardinaggio sono sorprese nell'apprendere che i peperoni rossi sono semplicemente peperoni verdi maturi, il che forse dice più sulla nostra disconnessione dal cibo che su qualsiasi altra cosa. Non sono mai stato un grande fan dei peperoni verdi; Trovo il loro sapore un po' troppo acerbo e, beh, verde. Sono un po' meglio cotti, ma non c'è paragone con il lasciare che i peperoni raggiungano la loro piena maturazione e godersi il loro gusto ricco e dolce.

Mentre i peperoni dolci sono invariabilmente chiamati peperoni, sono disponibili in una varietà di forme che si vedono raramente nei mercati al dettaglio negli Stati Uniti. Sono della stessa specie (Capsicum annuum ) come peperoncini piccanti e, se coltivati ​​in stretta vicinanza, possono trasferire il gene "calore" alla generazione successiva. Una progenie di peperoni dall'aspetto innocuo può rivelarsi un peperoncino molto grande.