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Agricoltura moderna
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Le verdure a foglia e le foglie commestibili sono una parte importante di una dieta nutriente. Sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali, che aiutano a prevenire le malattie e forniscono una moltitudine di benefici per la salute. Con una gamma di sapori e consistenze, l'aggiunta di foglie commestibili, in particolare verdure scure a foglia, al tuo menu è un modo gustoso per migliorare la tua salute. Molte verdure a foglia sono facili da coltivare in casa.
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Esistono molte varietà di foglie commestibili oltre a quelle elencate. Ma questa guida può darti una migliore comprensione delle foglie commestibili che stai già mangiando, nonché alcune informazioni su alcuni esempi meno comuni.
Le verdure a foglia fanno appello a chi è attento alla salute non solo per i loro alti livelli di vitamine, minerali e fibre, ma anche per il loro basso indice glicemico, conteggio delle calorie e contenuto di carboidrati. Le verdure commestibili sono ottime per le insalate e funzionano bene anche se aggiunte a molte ricette, dalle zuppe alle patatine fritte alle strapazzate. Puoi anche soffriggere e cuocere a vapore le foglie più dure, come il cavolo cappuccio e il cavolo cappuccio, o anche usare foglie grandi per avvolgere al posto di una tortilla o di una pita. Anche le erbe aromatiche essiccate e fresche, come prezzemolo, basilico e salvia, sono foglie commestibili.
La lattuga è probabilmente la più comune delle foglie commestibili. Fornisce fibre, cellulosa e acidi grassi omega-3 pur essendo povero di calorie e privo di grassi. Esistono molte varietà di lattuga, tra cui iceberg, romana, butterhead (tra cui Boston e bibb) e lattuga a foglia (tra cui rossa, verde e quercia).
Gli spinaci sono una foglia commestibile popolare e prontamente disponibile. Gli spinaci sono molto versatili nelle ricette, sia crudi che cotti, ed è un'ottima fonte di ferro, il che li rende una buona scelta per chi soffre di anemia. La bietola è un'altra foglia verde versatile. Le foglie tenere e giovani sono una deliziosa aggiunta alle insalate, mentre le foglie più grandi e più vecchie favoriscono la cottura o lo stufato. La bietola è una meravigliosa fonte di vitamine A e C e alcune cultivar presentano steli in una moltitudine di colori.
Il cavolo cappuccio, utilizzato in frullati, zuppe e insalate, contiene così tante vitamine essenziali (tra cui le vitamine A, C e B6, nonché calcio e ferro) che è diventato noto come un superfood.
Probabilmente hai sentito parlare delle bacche di goji, un altro superalimento ricco di antiossidanti e aminoacidi, ma potresti non sapere che anche le foglie di goji sono commestibili. Mentre tendono ad essere amari se consumati crudi, il sapore si ammorbidisce quando vengono aggiunti alla zuppa o saltati in padella.
Le foglie del tiglio non sono solo commestibili, ma possono anche essere usate per curare il raffreddore e la tosse facendole bollire per fare un tè medicinale. Mentre la maggior parte degli alberi di grandi dimensioni ha foglie dure e persino tossiche, le foglie del tiglio sono un sostituto adatto per la lattuga nelle insalate e nei panini.
La prossima volta che mangi il sedano, non buttare via le foglie. Le foglie di sedano non sono solo piene di nutrimento, ma hanno anche quel caratteristico sapore di sedano. Aggiungi le foglie a salse e creme spalmabili come faresti con un'erba fresca per una spezia delicata.
La portulaca cresce come un'erbaccia comune, ma il suo sapore delicato, che ricorda il limone, è delizioso in un'insalata estiva. Il dente di leone, un'altra erba commestibile, ha più nutrienti di molti nella categoria dei superfood e ha anche molte proprietà medicinali. Sebbene amare, le foglie possono essere utilizzate per sostituire la rucola nelle insalate, oppure possono essere saltate in padella.
Raccolti presto prima che le foglie adulte possano svilupparsi, i microgreens sono le piantine di erbe e verdure. Coltivati facilmente sul bancone della cucina, i minuscoli germogli di microgreens non solo forniscono un profilo aromatico intenso ma anche un rapporto di nutrienti più altamente concentrato rispetto alle loro controparti adulte.
