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Agricoltura moderna
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Per prima cosa parliamo del nobile seme di sesamo. È, come ci si potrebbe aspettare, il seme della pianta di sesamo, che è stato addomesticato circa 3, 000 anni fa. È un resistente alla siccità, pianta per il caldo, visto per la prima volta in Egitto, Mesopotamia, e dell'Africa subsahariana. I semi sono prodotti in baccelli appena sotto il fiore sorprendentemente carino. Qui, guarda un fiore di sesamo:
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Bello, Giusto? I semi di sesamo sono un raccolto da miliardi di dollari l'anno, guidato da India e Cina continentale, sebbene ci siano allevamenti di sesamo qui negli Stati Uniti, soprattutto nel sud e sud-est. È una delle piante più versatili del mondo:il suo olio è apprezzato nella cucina giapponese; semi interi in tutta l'Asia; e come pasta macinata in Medio Oriente (di solito come tahini, una pasta simile al burro di arachidi, o halvah, un dolce zuccherato).
Il nuovo studio rileva che gli ingredienti a base di sesamo possono causare riduzioni dello stress ossidativo, che è una specie di concetto complicato. Fondamentalmente, quando il tuo corpo usa l'ossigeno, crea anche forze distruttive note come radicali liberi. Questi radicali liberi sono importanti; possono rompere le cellule per creare più ossigeno. Ma se il corpo ne produce troppi, causerà uno squilibrio. Il termine per queste forze opposte - che si combattono per creare un equilibrio di ossigeno nel sangue - sono chiamate stress ossidativo da un lato e antiossidanti dall'altro.
Lo stress ossidativo è collegato a tutti i tipi di risultati negativi per il corpo:diabete, cancro, e insufficienza cardiaca, ad esempio. Il nuovo documento esamina gli studi esistenti per avere un'idea di come i semi di sesamo potrebbero influenzare lo stress ossidativo. “Molti studi clinici hanno riportato un aumento dei livelli di antiossidanti e una riduzione dello stress ossidativo con il consumo di sesamo, in particolare per gli individui con ipertensione e anche con diabete di tipo 2, ", dice il comunicato stampa del giornale.
Poiché si tratta di una revisione e di un confronto di studi esistenti, c'erano diversi tipi di applicazioni. Alcuni studi hanno fatto assumere ai soggetti capsule di sesamo, altra farina di sesamo usata, un po' di olio usato, alcuni semi usati. Varia anche la quantità, anche se sembrava aggirarsi intorno ai 30 mg al giorno. Il sondaggio non indica alcun dosaggio particolare come produrre l'effetto desiderato, né approfondisce esattamente il modo in cui il sesamo influenza lo stress ossidativo; c'è ancora un po' da imparare qui.
Detto ciò, insieme a studi precedenti che indicano tutti i tipi di attività antiossidanti provenienti dai semi di sesamo, potrebbe essere il momento di guardare il tuo bagel o il tuo panino con hamburger in modo leggermente diverso.
