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Agricoltura moderna
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Questa nota erba è stata coltivata almeno dal 3000 aC dagli antichi babilonesi e assiri ed è menzionata più di una volta nella Bibbia. Gli scrittori medievali pensavano che l'aneto fornisse protezione dal male e potenziasse le pozioni afrodisiache. È stato coltivato in Inghilterra dal 1570 ed era molto più popolare di quanto non lo sia oggi. Originariamente, cresceva spontaneamente dalla Russia meridionale attraverso il Medio Oriente e l'area mediterranea. La parola "aneto" deriva dall'antico norvegese dilla , che significa "calmante", tramite la parola inglese antico dylle . Come per il sedano, il nome specifico latino, graveolens , significa "fortemente profumato".
Gli effetti calmanti dell'aneto sono stati celebrati per molto tempo. Culpepper ha scritto:
Membro della famiglia delle Apiacieae, l'aneto è un cugino stretto di finocchio, cumino, carote, prezzemolo e anice. Tutte queste piante producono fogliame piumato, alte ombrelle di fiori e semi aromatici distintivi. Nonostante l'aspetto delicato dell'aneto, in realtà è piuttosto resistente. Le piante di aneto sono generalmente alte, crescono 4-5 piedi, ma esistono sia varietà nane che mammut.
Nel caso dell'aneto, sia il fogliame che i semi essiccati sono usati come erbe aromatiche per insaporire un'ampia varietà di cibi. L'aneto si abbina particolarmente bene ai piatti di pesce ed è comunemente servito con salmone affumicato. E, naturalmente, l'aneto è usato per aromatizzare i sottaceti all'aneto:i fiori sono talvolta usati per questo scopo. Questa è un'erba culinaria molto comune nelle cucine di Scandinavia, Germania e Russia.
Difficoltà: Facile. L'aneto funziona abbastanza bene in contenitori profondi, ma sarà più robusto nel terreno.
Tempi: Inizia in casa nella seconda metà di aprile per il trapianto all'inizio di giugno o semina diretta non prima della fine di maggio. Semina ripetutamente per una scorta costante. Se inizi in ambienti chiusi, usa vasi di torba:lo shock da trapianto può causare la formazione di aneto. Semina altri semi in autunno per un raccolto all'inizio della primavera l'anno successivo.
Semina: Copri leggermente i semi dopo averli pressati nel terreno.
Suolo: Pianta l'aneto in pieno sole o in ombra molto luminosa, in terreno relativamente fertile, leggermente acido, con un buon drenaggio. Punta a un pH compreso tra 5,5 e 6,8.
Crescere: Distanzia o diluisci le piante a una distanza di 30 cm (12") e tienile annaffiate. Le piante alte possono trarre vantaggio dal picchettamento in giardini ventilati. Non uccidere i bruchi che compaiono sulle piante di aneto:sono le larve delle farfalle a coda di rondine.
Raccolto: Taglia il fogliame secondo necessità con le forbici. Congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio come si farebbe con il basilico, poiché l'aneto non mantiene bene il suo sapore una volta essiccato. I semi essiccati si conservano molto bene, ma sigillateli in un contenitore di vetro o plastica e teneteli al riparo dalla luce. I semi di aneto dovrebbero essere macinati freschi quando richiesto nelle ricette:anche i semi macinati perdono rapidamente il loro sapore. Raccogli le singole teste di semi mentre maturano, ma tagliale dalla pianta mentre lo stelo è ancora in qualche modo verde. Le teste dei semi completamente essiccate sono fragili e si frantumano facilmente.
Archiviazione: L'aneto fresco è solitamente disponibile tutto l'anno. Cerca i grappoli luminosi e dall'aspetto fresco che non mostrano segni di appassimento. Questi si conservano in frigorifero per diversi giorni.
Informazioni sui semi: I semi di aneto correttamente conservati rimangono vitali fino a 5 anni. I semi germinano in 7-10 giorni in condizioni ideali, tra 10-24 °C (50-75°F).
Coltivare per seme: L'aneto non esegue l'impollinazione incrociata con nessun'altra erba o verdura, ma gli insetti incroceranno varietà diverse, quindi coltiva una varietà alla volta se intendi coltivare i semi.
Parassiti e malattie: Relativamente senza problemi. Tutte le varietà di aneto attirano sirfidi, coleotteri coccinelle e vespe parassitoidi, che predano tutti i parassiti del giardino. È considerata una buona pianta da compagnia per cavoli, mais, cetrioli, lattuga e cipolle. Leggi di più su Companion Planting con Umbelifers.
