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Agricoltura moderna
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L'ultimo frutto ingannevole legato all'uva che ha davvero fatto colpo è stato il rampino, una mela che era stata ammollata nel succo d'uva. Non proprio così eccitante, quando la metti così. Ma quest'anno, il nuovo vitigno più intrigante è il Cotton Candy Grape, allevato in California. Nessuna ingegneria genetica, nessun gusto aggiunto subdolo:gli allevatori hanno semplicemente incrociato fino a quando non hanno trovato il sapore che volevano, una luce particolare, sapore incredibilmente dolce che ricorda più che un po' lo zucchero filato filato.
A volte i frutti hanno un sapore completamente diverso quando sono acerbi rispetto a quando sono maturi. Pensa al mango o alla papaia, quale, quando acerbo e verde, sono croccanti, vegetale, e di solito usato come verdura. Il jackfruit, anche se, fa un passo avanti. Un gigantesco, frutta appuntita - come, fino a 80 libbre:il jackfruit è originario del sud e sud-est asiatico. Quando acerbo, la carne, che esce a forma di baccello, ha un sapore e una consistenza stranamente simili al petto di pollo. Quando è maturo, è qualcos'altro:un sapore tropicale dolce e pazzesco che è stato variamente descritto come da qualche parte vicino all'ananas e da qualche parte vicino alla gomma da masticare. Da fuori, sembra più un'arma medievale che qualsiasi cosa che possa essere descritta come simile alla gomma da masticare.
Utente di Flickr neajjean
Un altro grande frutto appuntito è il leggendario durian, originario anche del sud-est asiatico. La natura fuorviante del durian non deriva dal fatto che sia un frutto dall'aspetto meschino che ha un sapore delizioso, ma perché è un frutto dall'aspetto meschino che non ha affatto il sapore di un frutto. Il durian è forte, l'odore quasi putrido maschera una carne cremosa che ha il sapore di una purea di cipolla e aglio. (È un gusto acquisito.)
Hafiz Issadeen
Qui negli Stati Uniti, siamo abituati a uno, Due, o forse tre tipi di banane. C'è la "banana normale, ” che è tecnicamente della varietà Cavendish. Ci sono piccole banane, pure, che si presentano a volte nei mercati, e suppongo che potresti aggiungere i platani al mix, pure. Pochi americani hanno familiarità con la banana Blue Java, una varietà che è, sì, un azzurro pallido e amabile, che è già abbastanza strano. Ma diventa più strano:il Blue Java è anche noto come "banana gelato, perché ha un sapore stranamente simile al gelato alla vaniglia.
Jerry Coleby-Williams
Le fragole sono pallide quando sono acerbe, un fatto che sta diventando sempre più rilevante man mano che gli chef hanno iniziato a giocare con il verde, fragole acerbe in piatti salati e sottaceti. Ma i pinoli sono ancora più pallidi di così:sono piccoli, bacche quasi bianche che hanno debuttato nell'area di New York nel 2012. Ma non hanno il sapore delle normali fragole:in Germania, sono conosciuti con il nome “ananas-fragola, ” a testimonianza del loro sapore spiccatamente simile all'ananas.
Utente Wikimedia Commons emmbean
L'ackee è un frutto della famiglia dei litchi, originario dell'Africa occidentale. Si diffuse con la tratta degli schiavi e si trovò molto amata in Giamaica, dove è diventato parte integrante del piatto nazionale, ackee e saltfish. Il frutto ha la forma di un cervello, e bianco pallido all'interno mentre luminoso, rosso festivo all'esterno. Però, non ha affatto il sapore di un frutto tropicale:il suo sapore e la sua consistenza sono molto simili, volando contro ogni ragione, alle uova strapazzate.
“Ackee 001” di Jerome Walker – Opera propria. Concesso in licenza CC BY-SA 3.0 tramite Commons.
Il dragonfruit, nella foto all'inizio di questo post, è forse il frutto più bello del mondo:un rosa arancio soprannaturale, oblungo con sporgenze simili a petali che fuoriescono da tutti i lati. E si chiama Dragonfruit! Che bel nome! aprilo, e potresti essere ancora più incuriosito:le varietà più comuni sono o bianco puro o rosso sangue, entrambi con molti piccoli semi neri. E tutto ciò si schianta a terra non appena lo assaggi, perché il frutto più bello del mondo è anche uno dei più blandi. Dragonfruit ha il sapore di una progenie empia di un kiwi e un bicchiere di acqua zuccherata. acidità zero, pochissimo sapore, solo un po' di dolcezza. Puzza.
