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Agricoltura moderna
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La zucca estiva è un ortaggio particolare. Per una cosa, non è una verdura qualunque, comprendente molte cultivar diverse di poche specie diverse di piante commestibili. Per un altro, non è in realtà un vegetale. La zucca estiva è tecnicamente un "pepo, "un tipo di bacca a pareti dure. (I cetrioli e l'anguria sono entrambi descritti in modo più accurato anche come pepo.) Ma come descrittore, "zucca estiva" molto accurata:tutti rientrano da qualche parte all'interno della famiglia delle zucche, e – a differenza della zucca o della zucca – sono di stagione durante l'estate.
Nei mercati degli agricoltori, tutte le varietà di zucca estive disponibili sono solitamente accatastate insieme e disponibili allo stesso prezzo. Sebbene abbiano molte somiglianze, le diverse varietà differiscono un po' nella loro consistenza, gusto, e uso ideale, quindi ha senso imparare un po' sulla zucca estiva prima di afferrare le zucchine. Ecco 10 varietà comuni e non comuni.
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1. Zucchine
Li troverai in verde, soprattutto, ma anche giallo e, occasionalmente, in verde scuro con strisce verde chiaro. Lungo, con i lati appiattiti, le zucchine sono una buona zucca estiva media. Il suo sapore è di media dolcezza e potenza. La sua pelle è di media durezza. La sua carne non è né molto soda né molto tenera. L'unica cosa da notare delle zucchine è che crescono assurdamente grandi, come una mazza da baseball, e potresti essere tentato di prendere quelli più grandi. Non farlo. La zucca estiva in generale tende a diventare un po' acquosa e insipida man mano che diventa più grande. Prendi il più piccolo, quelli più solidi che riesci a trovare.
Utente Flickr csouza_79
2. Zucca Pattypan
A volte chiamato "zucca UFO, "La zucca pattypan include uno dei diversi colori e dimensioni correlati di quella che viene chiamata zucca smerlata. Ha la forma approssimativa di un disco volante, con i lati smerlati. La zucca Pattypan è più dura della maggior parte delle varietà di zucca estiva, che è buono; resisterà a cotture più lunghe e a temperature più elevate di, dire, zucchine. È ottimo negli stufati e nei peperoncini. Puoi trovare la zucca pattypan più comunemente nei colori giallo o verde chiaro, che hanno più o meno lo stesso sapore.
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3. Zucca Crookneck
La zucca Crookneck è bulbosa nella parte inferiore e sottile e ricurva nella parte superiore. Di solito è giallo, ma ciò non significa che tutti i crookneck abbiano lo stesso aspetto. Alcuni sono lisci come le zucchine, ma spesso troverai verrucoso, varietà sconnesse. Crookneck cade sul lato più duro dello spettro della zucca estiva ed è anche piuttosto insipido.
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Pauljill, utente di Flickr
4. Zucca Zefiro
Questo tipo di zucca estiva è facilmente riconoscibile per la sua colorazione bicolore:verde chiaro sotto e giallo sopra. È duro quanto la zucca di Pattypan, che lo rende buono per cotture più lunghe, ma la sua forma regolare lo rende un po' più facile da tagliare.
Utente Flickr sfbaywalk
5. Cousa di zucca
Pallido, verde screziato, un po' più bulbose delle zucchine ma con la stessa forma base, la cousa è un'eccellente zucca che si trova più spesso nelle cucine mediorientali. È un po' più tenera e dolce delle zucchine e ha una buccia molto sottile.
L'utente di Flickr Jeremy Keith
6. Zucchine tonde
Queste zucche estive sferiche, disponibile in verde scuro, verde chiaro, e giallo, sono molto molto simili alle zucchine, a parte la loro forma a pompelmo. Il motivo principale per cui optare per queste zucche è per il ripieno:taglia la parte superiore e usa un cucchiaio per scavare l'interno e avrai, fondamentalmente, una ciotola di pane sana per la zuppa.
Foto dell'utente di Flickr Kurman
7. Zucca Tatuma
Il tatuma è una varietà messicana. A volte la parola "calabacita" - che significa solo piccola zucca - si riferisce a questo tipo specifico. Può essere sferico o sagomato grossolanamente come la zucca cousa, e tipicamente verde chiaro o scuro. Il modo per distinguerlo è che ha molti semi molto piccoli e una pelle molto sottile.
tramite Family Farm Box
8. Ronde de Nice (conosciuto anche come globo gastronomico)
Tipicamente sferico e di un verde chiaro screziato, il globo gourmet è una zucca cimelio francese. È più dolce delle zucchine tonde, ma di solito più costoso, pure.
via Tree and Twig Farm
9. Zucca Tinda
Questo è strano:verde pallido, perfettamente liscio, e a forma di un grande pomodoro bistecca. La zucca tinda non è strettamente imparentata con le zucchine o con qualsiasi altra zucca, ma è il frutto immaturo di una pianta della famiglia della zucca imparentata. È bianco e cremoso all'interno, una varietà delicata ma davvero deliziosa che dovresti provare se ne hai la possibilità.
L'utente di Flickr Jakukyo Friel
10. Luffa (o Luffa) Squash
La zucca luffa (a volte chiamata zucca luffa) è una varietà bizzarra che, se lasciato maturare completamente, si trasformerà in una luffa. Sul serio. si asciuga, la pelle è screpolata, e l'interno si rivela come un reticolo, oggetto graffiante che si adatta bene allo strofinamento. Quando giovane, anche se, la zucca luffa è una zucca rigata che ha un sapore abbastanza simile a una zucchina.
