Raccogli la zucca estiva giovane e tenera. Raccogli la zucca estiva quando la pelle è lucida e abbastanza morbida da essere facilmente forata con l'unghia del pollice.
Quando raccogliere la zucca estiva?
- La zucca estiva è commestibile non appena la buccia è lucida e può essere forata con un pollice.
- zucchine raccolte, collo alto, e zucca gialla quando sono lunghi da 6 a 8 pollici.
- Raccogli le varietà smerlate quando hanno un diametro compreso tra 3 e 6 pollici.
- Puoi raccogliere zucchine e zucca estiva gialla come zucca quando il frutto è lungo da 4 a 6 pollici. La zucca estiva sarà tenera e gustosa.
- Le zucche estive possono crescere abbastanza grandi, fino a 10 pollici di lunghezza, ma è meglio scegliere prima. La zucca estiva è più saporita se raccolta giovane e tenera.
- Controlla le piante ogni due o tre giorni una volta che iniziano a produrre frutti. Lasciare grandi frutti sulla vite rallenterà e può anche fermare la produzione; grandi zucche che vanno a seme segnalano alla pianta che il suo ciclo vitale sta finendo. Raccogli la zucca estiva prima che il frutto diventi grande e squallido.
- Le zucche troppo mature utilizzano umidità e sostanze nutritive che potrebbero essere utilizzate per produrre giovani, tenero frutto. (Ma le zucche troppo grandi possono ancora essere usate come purea per la zuppa o grattugiate per le animelle.) La zucca estiva che è troppo difficile per essere contrassegnata da un'unghia è troppo vecchia per essere usata e dovrebbe essere compostata o gettata via.
Come raccogliere la zucca estiva?
- Usa un potatore da giardino o un coltello affilato per tagliare il frutto dalla vite; lasciare un gambo corto attaccato al frutto per prolungare la durata di conservazione. Non tirare o strappare frutti dalla vite; potresti ferire la pianta
- Maneggiare delicatamente la zucca estiva per evitare ferite alla pelle.
Suggerimenti su come coltivare la zucca estiva su Come coltivare la zucca estiva.
Ulteriori suggerimenti sulla raccolta di tutte le verdure estive su Suggerimenti per la raccolta delle verdure estive.
Come conservare la zucca estiva?
- Conservare la zucca estiva pulendo delicatamente la frutta con un panno umido e poi riponendola in un sacchetto di plastica forato (per mantenere l'umidità) nella verdura fresca del frigorifero.
- Non conservare la zucca estiva in frigorifero per più di 4 giorni.
- Evita di conservare la zucca estiva a temperature inferiori a 50°F (10°C); il frutto è suscettibile di lesioni da raffreddamento a temperature inferiori a 50°F; i sintomi della lesione agghiacciante includono vaiolatura superficiale, perdita d'acqua, ingiallimento, e decadenza.
- Le zucchine possono essere congelate per l'uso nel pane e nelle zuppe:buccia, fetta o cubo, e sbollentare la frutta ponendo la zucca in un cestello di filo metallico poi tuffarla in una pentola capiente di acqua rapidamente bollente per tre minuti; quindi raffreddare la zucca immergendo il cestello in acqua ghiacciata per altri tre minuti; scolare e confezionare la frutta in contenitori da freezer. La zucca estiva congelata può essere preparata per il pasto facendo bollire per tre-cinque minuti fino a quando la forchetta diventa tenera.
Conservare la zucca invernale è diverso dalla conservazione della zucca estiva:leggi Come conservare la zucca invernale.
