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Agricoltura moderna
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Organizzato per stagione, L'ultimo libro di cucina di Hugh Acheson si legge come una canzone d'amore per tutto ciò che riguarda frutta e verdura. Dentro, lo chef della Georgia condivide 200 ricette che spingono i prodotti del mercato degli agricoltori - dall'aglio verde e il cavolo rapa ai fichi antichi e al melone - al centro del piatto. ($ 35, Clarkson Potter)
Vedi la ricetta delle patate novelle al vapore con aglio verde di Acheson »
Rebecca Thistlethwaite e Jim Dunlop, fondatori dell'organico TLC Ranch della California, parla con gli hobbisti del cortile e i professionisti a tempo pieno in questa guida alla produzione e al marketing eticamente cresciuto, carni nutrite con erba, da bovini e suini comuni a specie di nicchia come alci e bisonti. ($ 30, Chelsea verde)
L'agricoltore del Maine Will Bonsall traccia una tabella di marcia per vivere dei frutti della terra coltivando ortaggi, cereali, e colture alimentari perenni con combustibili fossili minimi, fertilizzante, e letame. Sono inclusi anche:approfondimenti sulla fertilità del suolo, risparmio di semi, miglioramento del pascolo, e la gestione dei parassiti. ($ 35, Chelsea verde)
