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Agricoltura moderna
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Solo 10 anni fa, uno dei pochi modi per bere acqua di cocco era volare su una spiaggia da qualche parte e rompere una noce verde fresca dall'albero. la paglia, Certo, era facoltativo.
Oggi, l'acqua di cocco è quasi un'industria da un miliardo di dollari. La domanda globale di acqua di cocco è cresciuta del 168 percento dal 2010 al 2013 e il numero di nuovi prodotti è salito alle stelle, aumento del 540 per cento tra il 2008 e il 2012.
Vita Coco, il marchio leader, potrebbe essere accreditato (o incolpato) per aver creato questa rapida domanda mainstream. Con Madonna come investitore e Rihanna sui cartelloni pubblicitari, le loro vendite globali sono balzate a $ 323,2 milioni l'anno scorso. Stanno persino creando bevande al cocco per bambini con la 20th Century Fox e i Blue Sky Studios, ispirato al film “Rio 2”.
Un altro albero, un altro mazzo di noci verdi. Harmless Harvest è orgoglioso delle solide relazioni con i suoi agricoltori.
Coca-Cola e PepsiCo., nel frattempo, si sono affrettati ad acquistare altri due importanti player, ZICO e O.N.E., rispettivamente.
La gara è iniziata:le compagnie di acqua di cocco stanno ora cadendo su se stesse per alzare la posta dell'acqua di cocco. Vantando punti di forza unici – “organico, "crudo" e "puro" sono i tre preferiti:queste aziende di bevande tradizionali aggiungono anche aromi esotici come il tè verde, espresso e persino estratto di peperoncino tailandese. E con quei sapori arriva tanto zucchero, coloranti alimentari e additivi chimici.
Come ha fatto l'acqua di cocco ad allontanarsi così tanto dalle sue radici? Uno, perché l'acqua di cocco è altamente deperibile quando viene estratta dal suo dado protettivo, la maggior parte degli imbottigliatori commerciali ricorre alla pastorizzazione flash, che può distruggere alcuni dei nutrienti e del gusto dell'acqua di cocco naturale. Altri imbottigliatori producono acqua di cocco dal concentrato.
Un cocco: Di cosa è fatta la confezione? Noce di cocco. 
Vita Coco: Di cosa è fatta la confezione? Fibre di legno riciclate mescolate con piccole quantità di polietilene e alluminio. 
Jax Coco: Di cosa è fatta la confezione? Vetro riciclabile. 
Raccolto innocuo: Di cosa è fatta la confezione? Plastica monouso in polietilene tereftalato (PET1). 
Un contadino che va verso un altro albero attraverso il canale. Le barche portano i dadi.
Quasi da un giorno all'altro, questa bevanda salutare ultranaturale di una volta è diventata solo un'altra bevanda adulterata, un fatto che non è passato inosservato ai consumatori. È per questo che è sorto un nuovo raccolto di aziende intraprendenti per restituire un po' di sostenibilità a questa bevanda intrinsecamente naturale.
Uno della nuova ondata di produttori di acqua di cocco, Raccolto innocuo con sede a San Francisco, dice che la sua acqua di cocco è "cruda al 100%". L'azienda ha sostituito la pastorizzazione a caldo con un sistema di trattamento ad alta pressione (HPP), che tratta l'acqua con migliaia di libbre di pressione per prevenire la crescita di batteri senza privarla dei nutrienti.
“Non sono un crudista, ", afferma il co-fondatore Justin Guilbert. “Ma io aderisco al buon senso di base. Un succo d'arancia appena spremuto di solito ha un sapore migliore di un succo d'arancia non appena spremuto.
L'azienda ha anche trascorso anni a costruire relazioni con gli agricoltori in Thailandia che coltivano ancora noci di cocco con metodi tradizionali, senza prodotti chimici o fertilizzanti, e raccoglierli con cura. Raccolgono le noci di cocco a mano, abbassarli con una fune e poi trasportarli in barca tramite canali per evitare danni. Per fornire agli agricoltori la stabilità tanto necessaria in un mercato volatile, Harmless Harvest paga un prezzo più alto per le noci di cocco biologiche, che ha aumentato il prezzo complessivo delle noci di cocco in tutta la Thailandia.
Un'altra società, Big Tree Farms con sede a Bali, ha escogitato una soluzione al problema dell'impronta di carbonio, anche se ironicamente necessita di un altro cambiamento nel modo in cui l'acqua di cocco si trova in natura:vende l'acqua in forma disidratata. Il comproprietario Frederick Schilling afferma che l'acqua di cocco è composta quasi interamente da acqua normale - circa dal 95 al 97 percento, in effetti, aveva senso eliminare l'acqua dall'equazione e offrire ai consumatori i nutrienti sotto forma di polvere. "È solo molta acqua che viene spedita in tutto il mondo per il 3% di nutrienti, " lui dice.
Poi c'è il modo in cui questo prodotto naturale è stato imbottigliato, trattate e aromatizzate prima di finire sugli scaffali dei supermercati di tutto il mondo.
Jax Coco, un altro nuovo operatore sul mercato, ha ridotto gli sprechi diventando una delle prime aziende produttrici di acqua di cocco a introdurre una bottiglia di vetro riciclabile (con un design elegante di Alasdhair Willis, marito di Stella McCartney).
Il marchio con sede a Hong Kong ha anche fatto del reimpianto una parte fondamentale della sua missione nelle Filippine, dove l'invecchiamento delle palme è estremamente problematico. Molti alberi sono stati piantati tra 50 e 60 anni fa e semplicemente non riescono a tenere il passo con la domanda globale di cocco, dice Jane Gottschalk, co-fondatore della società.
I marchi più piccoli stanno facendo progressi, che non si perde per gli agricoltori alla fine della filiera.
Samak Sapma, un coltivatore di noci di cocco che fornisce noci ad Harmless Harvest, dice fintanto che l'agricoltura stessa è fatta in modo sostenibile, non vede un problema con la crescente moda per l'acqua di cocco.
“Se gli alberi di cocco potessero crescere negli Stati Uniti, potrebbe non essere necessario inviare l'acqua di cocco dalla Thailandia, " lui dice. “Ma non credo che [loro] potrebbero coltivare alberi di cocco dolci e aromatici come il cocco tailandese. La gente conosce la differenza!”
