benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Produzione mondiale di carne. Dati via FAO.
La produzione di carne è in aumento in tutto il mondo, ma non nei modi o nei luoghi previsti. Come tendenza globale, pollo e maiale occupano una quota maggiore dell'offerta mondiale di carne, mentre le mandrie di agnelli e bovini diminuiscono. La ragione? Mentre il mondo si muove verso pratiche di agricoltura industriale, ha bisogno di animali con un'elevata efficienza alimentare che possano essere inseriti in piccoli spazi. Uccelli e maiali sono all'altezza.
Durante la settimana delle pecore, noi a Contadino moderno scrisse molto sui pericoli dell'agnello, ma ho avuto difficoltà a credere al declino globale della produzione di carne bovina riportato nell'atlante. Mentre gli Stati Uniti rimangono il più grande produttore mondiale di carne bovina, l'industria prevede un calo della produzione dal 4 al 6% rispetto al 2013. Anche altri grandi produttori di carne bovina come il Brasile e il Canada stanno portando meno carne sul mercato.
India, stranamente, è un punto luminoso per l'industria della carne bovina, poiché la produzione di carne di bufalo è raddoppiata tra il 2010 e il 2013, rendendo il subcontinente il più grande esportatore mondiale di carne bovina.
Quindi, poiché la produzione mondiale di carne raddoppierà entro il 2050, aspettati di sentire molto più grugnire e chiocciare che muggire e abbaiare.
Consumo di carne pro capite, chilogrammi, media 2010-12 (stima), e 2022 (previsione). Dati via OCSE/FAO.
Il mondo sviluppato ha raggiunto il picco della carne? Negli Stati Uniti., il consumo di carne è diminuito del 9% dal 2007 al 2013. I tedeschi hanno mangiato 5 libbre in meno di carne a persona nel 2012 rispetto al 2011. L'industria dà la colpa a un'estate fredda che ha ucciso la stagione del barbecue, mentre altri indicano diete a basso contenuto di carne di tendenza e problemi di salute. Qualunque sia la causa, i modelli di consumo di carne lasciano la crescente domanda alle economie in via di sviluppo di India e Cina.
Consumo di carne pro capite, chilogrammi, media 2010-12 (stima), e 2022 (previsione). Dati via OCSE/FAO.
L'aumento della popolazione e la rapida urbanizzazione hanno determinato un aumento della domanda di carne nei cosiddetti BRICS (Brasile, Russia, Indiano, Cina, e Sudafrica). Tra il 2003 e il 2012 il loro consumo di carne è aumentato del 6,3% all'anno, e si prevede che continuerà a crescere a un ritmo costante per tutto il decennio.
Per soddisfare la domanda, dice l'atlante, “allevamenti intensivi, simili a quelli conosciuti nel mondo industrializzato fin dagli anni Cinquanta, dovrà essere stabilito ovunque”. Quelle future aziende agricole richiederanno un enorme aumento dei cereali da foraggio come i semi di soia, che dovrà raddoppiare di rendimento entro il 2050.
Allevamento di animali, per paesi e specie principali. Dati via FAO.
Tutto detto, i cambiamenti stanno portando a enormi cambiamenti nel modo in cui il mondo alleva gli animali. L'atlante identifica due gruppi - piccoli proprietari terrieri e pastori - che potrebbero annegare sotto un'ondata di zootecnia industrializzata, anche se i loro metodi mantengono la promessa di un ambiente sano. I piccoli proprietari sono agricoltori che allevano un piccolo numero di animali insieme a un piccolo numero di colture. pastori, meglio conosciuti come pastori, tendono a specializzarsi nella conversione delle boscaglie in proteine animali attraverso la pastorizia migratoria. L'atlante riconosce una buona dose di sovrapposizione tra questi due gruppi.
La futura domanda di carne potrebbe non significare un completo abbraccio dei metodi industriali. Idee radicali, come l'allevamento di grilli o la carne coltivata in laboratorio, potrebbero svolgere un ruolo nel soddisfare la domanda alle stelle di proteine animali. Ma più e più volte, le bellissime mappe nell'atlante della carne sollevano una sola domanda:vale davvero la pena di carne a buon mercato?
