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Il cavolo rapa è una pianta della famiglia cole con grandi, bulbi succosi che si formano fuori terra, che emerge da un gambo centrale.
Guadagnando in popolarità, questi bulbi croccanti sono facili da coltivare, e sono buonissimi sia crudi che cotti.
Come fai a sapere quando sono pronti per la raccolta? Continua a leggere per imparare a raccogliere, negozio, e preparare il cavolo rapa nostrano.
Quando il cavolo rapa emerge per la prima volta in giardino, sembra molto giovane pianta di cavolo . Man mano che le piante maturano, gli steli viola o verdi brillanti si gonfiano in bulbi tondi e carnosi dello stesso colore, con foglie che crescono verso l'esterno su tutti i lati.
Mentre aspetti che questi bulbi crescano abbastanza grandi per il raccolto, puoi raccogliere e mangiare le foglie giovani.
Il fogliame può essere raccolto a partire da circa sei settimane dopo la semina. Assicurati di lasciare alcune foglie su ogni pianta per fornire l'energia necessaria per la formazione dei bulbi.
Puoi scopri di più sulla raccolta e sul consumo delle foglie qui .
Il cavolo rapa non cambia colore quando è maturo, né c'è una differenza notevole nella trama.
Perciò, i tempi di raccolta si basano interamente sulla dimensione degli steli rigonfi. Il numero di giorni alla scadenza su il tuo pacchetto di semi può aiutare a fornire una stima approssimativa.
Questi bulbi dovrebbero essere pronti per essere raccolti una volta che hanno raggiunto da uno a tre pollici di diametro, circa 60 giorni circa dalla semina, a seconda della varietà .
Prova a prenderli durante questo lasso di tempo quando sono ancora giovani e piccoli.
Sebbene i bulbi giganti possano sembrare allettanti, salvo rari casi con specifiche cultivar jumbo, tendono a diventare legnose e resistenti se lasciate in giardino troppo a lungo.
Questa pianta a crescita rapida è molto favorevole alla semina in successione. Seminare i semi ogni poche settimane per tutta la stagione per un raccolto continuo.
La raccolta dei bulbi è facile! Usa semplicemente le mani per sollevare l'intera pianta, radici e tutto. Scuotere il terreno e quindi utilizzare le cesoie da giardino per tagliare e smaltire lo stelo e le radici più stretti sotto il bulbo.
Un metodo alternativo è quello di utilizzare un pulito, coltello affilato per tagliare il gambo appena sotto dove inizia a gonfiarsi, lasciando la base della pianta nel terreno.
Ogni pianta produce un solo bulbo, quindi l'unico motivo per utilizzare questo metodo è se desideri salvare i semi per la semina.
Il cavolo rapa è una biennale, il che significa che una pianta lasciata nel terreno fiorirà e seminerà durante il secondo anno di crescita.
Con entrambi i metodi, staccare le foglie dal bulbo e metterle da parte per l'uso in patatine fritte o insalata. Le foglie sono deliziose, con un sapore e una consistenza simili a cavolo verde .
Per utilizzare ciò che hai scelto subito, sbucciare l'esterno del bulbo, poiché la pelle tende ad essere piuttosto dura.
Altrimenti, aspetta di lavare il tuo raccolto e tieni le bucce accese per una conservazione più lunga.
I bulbi non pelati rimarranno freschi per diverse settimane in frigorifero, soprattutto se sono avvolti in un panno umido e riposti in un sacchetto di plastica perforato sigillato nel cassetto della frutta e verdura.
Se desideri conservare pezzi tagliati, assicurati di avvolgerli nella plastica o di conservarli in un contenitore ermetico per evitare che si secchino. Utilizzare i pezzi tagliati entro un paio di giorni.
Puoi anche congelare i bulbi per conservarli a lungo termine. Sbucciare e tagliare a tocchetti il bulbo e sbollentare i pezzi per un paio di minuti in acqua bollente.
Trasferire i pezzi in un bagno di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura, drenare, e lasciarli asciugare prima di porzionarli in sacchetti o contenitori adatti al congelatore.
Se conservato correttamente, le verdure sbollentate si conservano in freezer per circa otto mesi.
Una delle grandi cose di questa verdura è che è abbastanza gustosa sia cruda che cotta!
Quando mangiato crudo, ha un sapore un po' come una combinazione di broccoli e cavolo . Il sapore è fresco e appena un po' piccante.
Puoi sminuzzare o tagliare a spirale il cavolo rapa e aggiungerlo a un panino o un'insalata, oppure tagliatelo a fette e servitelo con una salsa vegetariana.
La cottura esalta la dolcezza di questo ortaggio. Può essere cucinato come un Patata o rapa , e può essere arrostito, in umido, o anche purè.
Il cavolo rapa si abbina bene agli ortaggi a radice. Per consigli su come preparare il perfetto arrosto di verdure con radice, dai un'occhiata a questa guida sul nostro sito gemello, cibo .
Raccogli consigli sui modi migliori per tagliare le verdure per arrostire, come determinare i tempi di cottura appropriati, e suggerimenti per deliziose aggiunte.
Amo particolarmente arrostire il mio raccolto insieme a colture colorate come patate dolci , carote , e barbabietole , e condisci il tutto con uno o due cucchiai di aceto balsamico e un goccio di sciroppo d'acero prima della cottura.
O, puoi essere creativo con questa deliziosa ricetta vegana di crema di cavolo rapa, disponibile anche su Foodal .
Questa zuppa dolce e sostanziosa è fatta con cipolle caramellate e latte di cocco, e guarnito con prezzemolo fresco . È perfetto per godersi quelle fresche serate autunnali!
Con i suoi bulbi deliziosamente croccanti e succosi, fogliame commestibile attraente, e bel colore, questo è un ortaggio che è semplicemente fantastico! Per non parlare di, è un gioco da ragazzi da raccogliere, negozio, e prepararsi.
Hai un uso preferito per il cavolo rapa? Condividi i tuoi suggerimenti nella sezione commenti qui sotto!
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