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Agricoltura moderna
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Gli asparagi sono certamente una coltura da giardino pregiata per un motivo.
Non solo è incredibilmente croccante e delizioso quando è fresco, ma è uno dei rari ortaggi perenni che, se curati e scelti in modo appropriato, continuerà a produrre raccolti abbondanti per anni.
Quindi, come fai a sapere quando e come raccogliere gli asparagi per garantire un raccolto continuo?
Continuate a leggere per saperne di più!
Una delle prime cose che ho fatto quando mi sono trasferito nella mia attuale casa è stata piantare un letto di asparagi. Sapevo che ci sarebbero voluti alcuni anni prima che questa deliziosa verdura perenne fosse pronta per essere raccolta, e non volevo perdere tempo!
Il nostro primo raccolto ha segnato la terza estate nella nostra casa. E per la nostra famiglia, questo è stato un traguardo che vale la pena celebrare. Con la promessa annuale di asparagi coltivati in giardino, sapevamo che eravamo qui per restare.
Ora, quando arriva la primavera mi impegno a dare un'occhiata al mio piccolo cerotto di asparagi ogni mattina, aspettando con impazienza che quelle prime piccole lance spuntassero dal terreno.
La chiave per un lotto di asparagi sano e a lunga resa - e secondo me la sfida più grande - è aspettare fino alla terza stagione per la raccolta.
Mentre noterai lance dall'aspetto allettante che spuntano dal terreno durante il primo e il secondo anno, dovresti trattenerti dal sceglierli.
Dal momento che ci vogliono alcune stagioni prima che i sistemi di root diventino davvero ben consolidati, la raccolta durante questi primi due anni rischia di arrestare la crescita o addirittura di uccidere le piante.
Se sei davvero tentato, è probabilmente va bene assaggiare uno o due stelo su ogni pianta nel secondo anno ... ma mantieni questo al minimo se puoi evitarlo.
Fidati di me, vale la pena aspettare! Con la dovuta cura e pazienza, entro la terza stagione produrranno un raccolto completo che durerà per un mese o più, e continuare a produrre ogni anno dopo quello per almeno 15 anni.
Una volta raggiunta quella memorabile terza stagione, e le piante sono finalmente pronte per un raccolto completo, puoi raccogliere ogni giorno non appena le lance iniziano ad apparire in primavera.
Raccoglile non appena sono abbastanza alte e prima che le punte dei boccioli inizino ad aprirsi.
Dovrebbero avere uno spessore compreso tra la metà e i tre quarti di pollice, e tra sei e 10 pollici di lunghezza. Ma non aspettare ancora per molto!
Gli steli possono crescere rapidamente nelle giornate calde, e se ti dimentichi di raccogliere, matureranno rapidamente per formare fronde alte circa quattro o sei piedi.
Dovresti smettere di raccogliere i gambi una volta che diminuiscono di diametro fino a raggiungere le dimensioni di una matita, a quel punto dovresti semplicemente lasciare che quelli nuovi escano e cercare di aspettare pazientemente fino al prossimo anno!
Il momento migliore per la raccolta è la mattina, o in prima serata.
Basta pizzicare una lancia con il pollice e l'indice e piegarla finché non scatta. Puoi anche usare un coltello pulito o delle forbici, taglio appena sopra la linea del suolo.
Il mozzicone lasciato alle spalle alla fine si disintegrerà, senza causare danni alla pianta.
Mentre alcuni giardinieri preferiscono tagliare sotto la linea del suolo con un coltello, tieni presente che ciò potrebbe portare al taglio accidentale degli steli emergenti nelle vicinanze se non stai attento.
Se noti una diminuzione della produzione o le piante iniziano a sembrare stressate, smetti di raccogliere, e lasciare che le fronde crescano per immagazzinare energia per la stagione successiva.
Per maggiori informazioni su piantare e coltivare asparagi, dai un'occhiata alla nostra guida completa .
Le lance si conservano fino a due settimane in frigorifero se conservate correttamente.
Tenerli impacchettati con le punte rivolte nella stessa direzione, e riporre in un sacchetto di plastica nel cassetto della frutta e verdura. Puoi spruzzare un po' d'acqua sull'estremità tagliata appena prima di metterla in frigorifero per ridurre il rischio di disidratazione.
Alcuni raccomandano che le lance mantengano il sapore più fresco se le metti in un barattolo di vetro riempito con circa un pollice di acqua e le copri liberamente con la plastica.
Sostituire l'acqua quando diventa torbida e conservare fino a una settimana in frigorifero, preferibilmente consumandoli prima che inizino a perdere la loro croccantezza.
Puoi anche congelarli per la conservazione a lungo termine.
Vorrai prima sbollentare le lance, per aiutare a mantenere il colore e la consistenza. Portare a bollore una pentola d'acqua e tuffarvi gli asparagi.
A seconda delle tue preferenze, puoi congelare le lance intere, o tagliarli in pezzi da uno o due pollici.
Far bollire da due a cinque minuti, a seconda dello spessore, e trasferite subito in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
Stendere gli asparagi su un unico strato su una teglia e congelare per un paio d'ore per evitare che si attacchino tra loro.
Una volta congelato, puoi trasferirli in sacchetti o contenitori per congelatore datati ed etichettati. Utilizzare entro un anno.
Gli asparagi freschi aggiungono un tocco davvero speciale ai pasti primaverili! È incredibile nelle patatine fritte, sulla pizza, o semplicemente arrosto come contorno.
lo ammetto, Adoro persino mangiare le lance crude appena uscite dall'orto!
Dai un tocco di fantasia alla tua serata di pasta con questa deliziosa ricetta di asparagi e rigatoni al balsamico dal nostro sito gemello, cibo . Condite con un po' di parmigiano grattugiato e alcune erbe fresche, questo piatto è un modo perfetto per festeggiare la primavera!
O per le fresche serate primaverili, montare una crema fresca di asparagi. Questa ricetta di Foodal è deliziosamente squisito con solo un pizzico di limone. E il meraviglioso colore verde non fa che aumentare il divertimento.
Quando il tempo diventa caldo, una delle mie attività preferite è fare colazione lenta in veranda con il mio caffè. Questa ricetta, anche da Foodal , per una frittata francese di asparagi e mozzarella è perfetta per un piacevole fine settimana primaverile.
Se hai intenzione di coltivare nello stesso punto per più di un paio d'anni, l'asparago è davvero una delle colture più gratificanti da coltivare.
Con solo un po' di pazienza, puoi festeggiare il ritorno della primavera con un raccolto abbondante per molte stagioni.
Hai dei consigli per la raccolta e la conservazione degli asparagi? Per favore condividi la tua esperienza nei commenti qui sotto!
Cercando di più asparagi in crescita suggerimenti? Dai un'occhiata a questi articoli per saperne di più su come coltivare un raccolto sano e produttivo:
