benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Il bok choy è un membro di una delle mie famiglie di verdure preferite, la famiglia delle brassicacee. Chiama sue tre delle verdure più popolari:broccoli, cavoletti di Bruxelles, e cavolfiore. Oh, e non dimenticare il cavolo!
Vedere? Non ne ho mai abbastanza delle brassiche, e scommetto che non puoi neanche tu!
Il bok choy è un altro membro di questa squadra di crocifere. E quando stai crescendo da solo, avrai bisogno di sapere quando e come raccoglierlo per il raccolto più delizioso di sempre.
Anche se può sembrare una cultivar nelle specie di cavoli, Brassica oleracea , il bok choy è in realtà più strettamente correlato alle rape e porta il nome botanico B. rapa var. chinensis .
Chiamato anche pak choi o orecchio di cavallo, e considerato anche una varietà di cavolo cinese, questa verdura cresce vibrante, foglie arrotondate portate su steli bianchi o verde chiaro. In cantonese, le parole "pak choi" si traducono in "verdura bianca".
Questa verdura a foglia è stata coltivata per la prima volta nella Cina del V secolo e rimane un'aggiunta popolare alla cucina asiatica. Con i suoi gambi succosi e un pepato, sapore simile agli spinaci, è un ottimo ingrediente per le patatine fritte e altri piatti di ispirazione asiatica.
Gli steli interni sono di colore bianco crema, e fanno un piacevole contrasto con il verde intenso delle foglie. Tutte le parti di questa verdura sono commestibili, anche se le persone più comunemente mangiano gli steli e le foglie.
Se stai coltivando bok choy ma non sei sicuro di quando o come raccogliere questo gustoso verde a casa, scoprirai tutto quello che ti serve sapere in questa guida.
Iniziamo! Ecco cosa approfondiremo:
La maggior parte delle cultivar di pak choi matura completamente entro 50-70 giorni dopo la germinazione, ma puoi raccoglierli a 30-35 giorni per un più tenero, chioma più piccola.
Una biennale che di solito viene coltivata come annuale, pak choi è adatto a Zone di resistenza USDA da 2 a 11, il che significa che quasi chiunque negli Stati Uniti può provare a coltivarlo.
Per conoscere tutti i dettagli su come coltivare questo gustoso ortaggio, guardare la nostra guida alla coltivazione del bok choy .
Per raccogliere i tuoi gambi succulenti e le foglie saporite, è importante pianificare in anticipo.
La cosa principale da fare è annotare il giorno della germinazione su un calendario o in il tuo diario di giardinaggio .
Da li, puoi tenere traccia di quanti giorni sono passati dalla germinazione, che può aiutarti a sapere quando raccogliere il tuo raccolto.
Dovrai anche tenere sotto controllo le dimensioni della varietà che stai coltivando. La taglia media a maturità varia a seconda della cultivar, e di nuovo, prendere appunti aiuta.
Ecco un esempio:se prendi nota che il pacchetto di semi o le informazioni disponibili online per la cultivar scelta dicono che cresce fino a circa 18-24 pollici di altezza e 12 pollici di larghezza quando è completamente maturo, puoi andare in giardino con un metro a nastro ogni pochi giorni per vedere come sta andando il tuo raccolto.
Questa è un'attività eccellente da fare con i giardinieri più giovani della tua vita , soprattutto se ti hanno aiutato dall'inizio del tuo viaggio nel pak choi.
Niente è più soddisfacente che misurare la crescita degli esseri viventi e conoscere tu ha avuto una mano nell'aiutarli a prosperare!
Una volta che il pak choi raggiunge la sua altezza matura e sono trascorsi da 50 a 70 giorni circa, puoi raccoglierlo.
O, se vuoi mangiarlo come tenero baby bok choy , raccoglilo più vicino a 30 o 35 giorni dopo la germinazione, o quando è alto da sei a 10 pollici.
Se non sei interessato a raccogliere un'intera testa in una volta, puoi raccogliere più foglie alla volta durante la stagione di crescita, lasciando gli altri indietro per crescere più grandi.
Maggiori informazioni su questo in un momento!
Prendi il tuo paio preferito di forbici da giardinaggio o da cucina, assicurati che siano puliti, ed esci in giardino, preferibilmente al mattino presto quando le temperature sono fresche, e il calore del sole non ha iniziato a risucchiare l'umidità dalle tue piante.
Trova la base di una pianta, sollevare delicatamente la base arrotondata degli steli, e tagliare il gambo corto della radice sotto la base, sollevando la tua bella testa di cavolo cinese nostrano.
Portalo nella tua cucina, e cucinare o mangiare i gambi e le foglie crude, oppure conservali subito.
Se aspetti che il giorno si riscaldi prima di scegliere, o tieni fuori troppo a lungo il pak choi raccolto, le foglie e gli steli rischiano di appassire, asciugare, e diventa gommoso.
Assicurati di scegliere al momento giusto della giornata, e conserva correttamente tutto ciò che non utilizzerai immediatamente.
Se lasci intatti almeno due pollici della base di ogni pianta quando tagli via le foglie, puoi scegliere di sradicarli per far ricrescere nuove foglie dalla base come progetto di giardinaggio indoor.
Se non è troppo tardi nella stagione, possono anche ricrescere all'aperto in tempo per raccogliere di più.
Per raccogliere con il metodo del taglia e ricomponi che ho menzionato sopra, taglia solo le foglie esterne a circa uno o due pollici dalla base.
Puoi tagliare da un terzo a metà della pianta alla volta, raccolta delle foglie più esterne. Nuove foglie inizieranno a crescere subito!
La prontezza del bok choy a ricrescere e fornire più foglie da mangiare è una delle mie cose preferite.
Ma il caldo può prendere il sopravvento, facendo sbocciare le piante.
Se il tuo bok choy tira, inviando uno stelo centrale sormontato da piccoli fiori gialli, tagliare l'intero gambo. Questo Maggio evitare che le foglie e gli steli diventino duri e legnosi, se prendi il gambo del fiore in tempo.
Assaggia alcune foglie per vedere se sono ancora tenere e saporite. Altrimenti, è tempo di raccogliere l'intera pianta, mangia quello che puoi, e compostare il resto.
Se le foglie hanno ancora un buon sapore, tieni d'occhio la pianta per assicurarti che non si muova di nuovo, e tienilo il più fresco possibile con un panno ombreggiante se necessario:il calore lo fa esplodere!
Leggi altri suggerimenti su come fermare il bok choy dall'avvitamento qui .
Indipendentemente dal fatto che la tua pianta sia ancora gustosa e tenera una volta fiorita, puoi anche mangiare quei fiori luminosi gettandoli in un'insalata o in un panino, per un'aggiunta piccante con un sapore che ricorda la senape.
Se non hai intenzione di mangiare subito il tuo pak choi, non lavarlo appena lo porti dentro!
Taglia i gambi dalla base se vuoi far ricrescere il tuo cavolo cinese come progetto di giardinaggio indoor, o semplicemente staccare gli steli se non lo fai, e conservarli in una borsa con cerniera.
Mettili nel cassetto della verdura del tuo frigorifero, dove rimarranno freschi fino a cinque giorni.
Mangiare, cucinare, o lavora subito il tuo raccolto, separare i gambi e pulire tutti gli angoli e le fessure tra di loro. Una volta arrivati in centro, taglia la testa a metà per assicurarti di rimuovere tutto lo sporco.
Puoi sbollentare e congelare i gambi per aggiungerli alle ricette in seguito, quando la generosità dell'estate è solo un ricordo. Puoi persino fare pressione sugli steli. Il nostro sito gemello, cibo , ha 13 suggerimenti da seguire quando si avvia l'inscatolamento a pressione.
Il bok choy è anche super facile e gustoso! – da gustare come “sottaceto da frigorifero”.
A differenza dei sottaceti in scatola che sono stabili a scaffale, i sottaceti in frigorifero durano solo da quattro a sei settimane nel frigorifero. Ma sono facili, modo rapido per aggrapparti al tuo pak choi più a lungo, e infonderlo con un sapore incredibile.
Probabilmente vorrai usare gli steli solo per il decapaggio in frigorifero, il che significa che puoi rimuovere le foglie da usare in un'insalata e salvare i gambi per fare i sottaceti.
Se ami le foglie in salamoia, anche se, vai avanti e includi quelli, pure. Il bok choy fa anche un delizioso kimchi.
Ecco la mia versione di come preparare i sottaceti bok choy in frigorifero, con i gambi croccanti:
Se noti muffa o sapori sgradevoli, buttateli prima. Puoi sempre fare un nuovo lotto!
Se ami le verdure disidratate, e soprattutto verdure essiccate, puoi anche essiccare il bok choy in un essiccatore alimentare. Scopri i migliori disidratatori sul mercato in questa guida di Foodal .
Assicurati di seguire le raccomandazioni del produttore per quanto riguarda il tempo, temperatura, e preparazione vegetariana durante la disidratazione.
Il contenuto di umidità può variare, quindi è sempre una buona idea tenere d'occhio tutto ciò che stai asciugando dal giardino, e adattare secondo necessità.
Questo non è il mio modo preferito di mangiare personalmente il cavolo cinese, ma alcune persone lo adorano e tu potresti essere uno di loro!
Adoro sperimentare nuove combinazioni di verdure da arrostire insieme.
Uno dei miei ultimi preferiti è arrostire steli e foglie di bok choy insieme Ravanelli , carote , e cavolfiore per un contorno gustoso da gustare a tutto pasto.
Di solito condisco le mie verdure con olio d'oliva e succo di limone, e aggiungete una spolverata di sale e pepe, per esaltare tutti i deliziosi sapori.
Puoi anche cuocere a vapore il cavolo cinese, rosolare, oppure mangiarlo fresco in insalata.
Se ti senti avventuroso, prova a sostituire il pak choi con il cavolo "normale" in ricette come questa con tacos vegetariani all'aglio e zenzero con cavolo cappuccio dolce e piccante di il nostro sito gemello, cibo .
Gli steli forniranno quel succoso crunch che stai cercando.
O, usalo al posto di – o insieme a! – cavolo in questa ricetta Foodal per cavoli e uova con porri , scorza di limone, e formaggio di capra.
Immagina di andare nel tuo giardino, raccogliere alcune foglie di bok choy e forse anche un po' di cavolo riccio , e aggiungendoli a questa ricetta per una ricca colazione.
Che modo perfetto per iniziare la mattinata!
È incredibile per quante cose possa essere usato il pak choi, non è vero? Questa verdura dai mille talenti è un ottimo alimento base in qualsiasi giardino o su qualsiasi piatto.
Hai mai coltivato questa brassica? Fateci sapere nei commenti qui sotto, e condividi le tue domande e le tue storie, pure!
E dai un'occhiata a questi articoli per ulteriori informazioni su bok choy in crescita prossimo:
