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Agricoltura moderna
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Amo l'inizio dell'estate perché il tempo è bello, tutta la stagione si stende davanti a te, e soprattutto... è l'inizio della stagione dell'uva spina!
Nella mia zona, la fine di giugno significa che è ora di iniziare a mettere questi frutti saporiti praticamente in ogni pasto.
Ciò significa uva spina e noci tritate sul mio yogurt mattutino, uva spina sott'aceto sul mio panino pomeridiano, e uva spina alla griglia sul mio pesce serale.
Se stai coltivando i tuoi cespugli o speri di coglierne un po' in una fattoria U-pick locale, probabilmente ti starai chiedendo quando e come togliere i frutti da quei cespugli appuntiti e nella tua bocca.
Questo articolo fornirà tutti i dettagli importanti, più alcuni suggerimenti su come utilizzare il raccolto.
Quindi prepara guanti e cestini di bacche:è tempo di raccolta!
Una volta piantate le piante di uva spina nel terreno, impiegano circa tre anni per raggiungere il punto in cui è possibile ottenere un raccolto completo da una pianta.
Nel primo anno, dovresti strofinare o togliere i fiori per incoraggiare la pianta a concentrarsi sullo sviluppo di un apparato radicale sano. Ciò significa che non ci saranno frutti per almeno un anno (inserisci qui l'emoji faccina triste).
Nel secondo e forse terzo anno, otterrai un raccolto più piccolo, ma sarai comunque in grado di goderti i dolci frutti piccanti del tuo lavoro.
Dopo di che, vai alle corse!
A meno che tu non abbia selezionato una varietà a maturazione precoce, la maggior parte delle uva spina inizia a produrre in tarda primavera o all'inizio dell'estate, verso la fine di giugno o l'inizio di luglio. Certo, questo dipende da dove vivi.
Continueranno a produrre - di nuovo, a seconda della varietà e della posizione, fino all'inizio di settembre.
Così, quando puoi essere sicuro che sia il momento di scavare?
Poiché le bacche non cadono dal cespuglio finché non sono diventate troppo mature, e siccome non maturano tutte insieme, non vedi l'ora che le bacche inizino a cadere per sapere quando è il momento di rompere i cestini.
Per complicare ulteriormente le cose, se vuoi qualcosa dal sapore aspro, puoi cogliere frutti immaturi iniziando diverse settimane prima che maturino. Fondamentalmente, Il momento della raccolta dell'uva spina è ogni volta che i frutti sono nel cespuglio!
Va bene, non proprio, ma hai molto margine di manovra con cui lavorare. Supponendo che tu voglia raccogliere i tuoi frutti al massimo della maturazione, quando le bacche sono completamente dolci, ecco cosa devi sapere:
Primo, guarda nella dimensione matura dei frutti che la tua particolare cultivar produce. Fai attenzione che i frutti raggiungano queste dimensioni.
Quindi, guarda il fiorellino attaccato all'estremità inferiore della bacca. Se ha ancora colore e non è completamente asciutto, le bacche probabilmente non sono pronte per essere raccolte.
Però, una volta che quel piccolo gambo di fiore è diventato marrone e completamente asciutto, questo è un buon indicatore che il frutto è pronto per essere colto.
Saprai che alcune bacche sono pronte perché raggiungono il loro colore maturo. Ma non puoi sempre contare sul colore del frutto dell'uva spina per essere un indicatore affidabile, poiché diverse cultivar hanno diversi colori delle bacche.
Non basta essere semplicemente consapevoli di avere una pianta a bacca gialla o una pianta a bacca rossa, perché questi colori racchiudono una vasta gamma di sfumature diverse. Le cultivar gialle possono avere frutti maturi che vanno dal pallido, quasi bianco, al giallo-arancio intenso. E le bacche rosse vanno dal rosa pallido al quasi nero.
Le varietà verdi sono ancora più complicate, poiché non cambiano molto colore man mano che maturano.
Qualunque sia il colore, specifici segni di maturazione dipendono tanto dalle particolarità della cultivar scelta.
Se sai come dovrebbero essere le tue bacche quando sono mature, tieni d'occhio i frutti per trasformare la loro ombra matura.
Puoi anche confrontare le bacche con altre sul cespuglio. Qui puoi vedere frutti maturi crescere accanto a frutti immaturi:
Un indicatore più affidabile è la trama. I frutti dovrebbero sentirsi carnosi e succosi, non duro e solido.
Anche le pelli dovrebbero diventare traslucide, se hai scelto una varietà che fa questo. Se la cultivar che hai piantato ha peli sul frutto, dovrebbero essere presenti anche quelli.
Per testare i frutti, spremere delicatamente uno con il dito. Se è morbido e come se fosse pieno di liquido, è pronto.
Ho scoperto che la cosa più affidabile da fare è raccogliere e assaggiare alcune bacche in punti casuali - da punti diversi della pianta e in giorni diversi - e decidere cosa ti piace di più in termini di sapore e consistenza.
Quel modo, puoi decidere quando le bacche sono pronte secondo i tuoi gusti.
Una volta trovato il perfetto livello di maturazione, nota il periodo dell'anno, il colore, e la dimensione dei frutti in il tuo diario di giardinaggio . Questo ti darà un'idea migliore di quando dovrebbero essere pronti l'anno prossimo.
Se speri di trasformare le tue bacche in marmellata, coglili prima che raggiungano lo stadio di piena maturazione. Avranno livelli più alti di pectina a questo punto.
Cerca bacche a grandezza naturale, che non hanno ancora raggiunto il loro colore maturo. Dovrebbero essere un po' duri, e dovrebbe avere un sapore aspro.
Vale anche la pena notare che puoi raccogliere metà delle bacche quando sono poco mature e lasciare che il resto rimanga sulla pianta fino a quando non sono maturate.
Questo ti darà meno bacche contemporaneamente, ma saranno più grandi e più dolci.
Alcune persone competono per far crescere il frutto più grande, con il uva spina vincente nel 2019 con un peso sorprendente di 2,25 once, un record mondiale! Per riferimento, le uva spina che sto rosicchiando mentre scrivo questa media di 0,2 once ciascuna - e sono piuttosto grandi.
Per prima cosa:parliamo di spine.
La maggior parte delle piante di uva spina ha brutte spine che rendono la raccolta un vero e proprio dolore.
Quando sei pronto a cogliere i tuoi frutti, vestiti con guanti e qualcosa per coprire le braccia che non hai paura di strappare.
A differenza di alcuni frutti, le uva spina possono rimanere sul cespuglio per una settimana o due anche dopo la maturazione, e non tutta la frutta matura contemporaneamente.
Crescono anche singolarmente lungo i rami, piuttosto che a grappoli.
Tutto ciò significa che la soluzione migliore è semplicemente cogliere i frutti maturi individualmente a mano, facendo attenzione ad evitare le spine se puoi.
Allenta delicatamente ogni bacca o tagliala con un paio di forbici. Tieni presente che le uva spina sono tenere e carnose, così possono scoppiare nelle tue mani. Usa cautela e non diventare troppo duro con loro mentre tiri.
Se non ti piace l'idea di spennarli uno per uno, metti un telo sotto il cespuglio. Quindi, scuotere delicatamente la pianta per rimuovere le bacche.
Potresti ottenere alcune bacche non mature in questo modo, ma puoi sempre usarli per condire il pesce, oppure puoi metterli sott'aceto. Potresti anche perdere alcune bacche se scoppiano quando colpiscono il suolo.
Le uva spina maturano in un periodo di diverse settimane, così puoi uscire ogni giorno in giardino e prendere alcune bacche mature da mangiare, o uscire ogni pochi giorni per un raccolto più grande.
Le bacche che cadono a terra da sole sono troppo mature. Lascia che gli uccelli li abbiano, oppure prendili e buttali nella compostiera .
A seconda della varietà che hai selezionato, puoi ottenere fino a 10 libbre di bacche da un cespuglio.
Le uva spina sono più versatili di altre bacche tradizionalmente dolci, secondo me.
Ovviamente, puoi usarli ovunque tu li usi lamponi o mirtilli . Ma si prestano bene anche a piatti salati, grazie alle loro caratteristiche aspre.
Il fatto che tu possa sceglierli e goderteli quando sono immaturi li rende ancora più versatili.
Una volta raccolti i frutti, possono durare circa 2 settimane nel frigorifero intorno a 40 ° F .
Una volta raccolte le bacche, non lavarli finché non sei pronto per usarli. Quando è ora di mangiare, togliere i gambi e le estremità dei fiori dalle bacche e sciacquarle bene.
Puoi usare i frutti immaturi come faresti con il rabarbaro . Ad esempio, sono gustose cotte in focaccine o cotte con lo zucchero e adagiate sopra lo yogurt, fiocchi d'avena, o meringhe.
Per fare una composta veloce, unire 2 tazze di uva spina con 1/2 tazza di acqua e 1/2 tazza di zucchero. Mettere tutto in una pentola e far bollire il composto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Puoi anche usarlo per preparare cocktail, come guarnizione per gelato o torta, o come ripieno per cupcakes.
Quindi, Certo, c'è la marmellata di uva spina. Le bacche rosse fanno una vivace confettura rossa, ma amo particolarmente usare le bacche verdi e gialle per fare una marmellata dall'aspetto un po' diverso.
Anche l'uva spina non ha bisogno di essere relegata nel regno dei dessert. Puoi tagliarli a pezzi e usarli come condimento per il pesce, tacos, o enchiladas, o gettarli in un'insalata verde. Mi piace particolarmente usare le bacche immature in questo modo.
Puoi anche frullare una tazza di frutti di bosco immaturi e unirli con olio d'oliva, tritato menta nostrana , un tocco di zucchero, e sale e pepe a piacere. Questo è un fantastico condimento per le insalate.
Qualche volta, quando ho una buona miscela di bacche immature e mature sul mio cespuglio, Mi piace spennarli entrambi e fare una salsa piccante.
Unisco 4 tazze di uva spina, una cipolla rossa tritata, 3 spicchi d'aglio tritato, 4 jalapenos tritati (meno se non ti piacciono le spezie troppo, o rimuovere le costole e i semi), 1/2 tazza coriandolo fresco , il succo di un lime, 2 cucchiaini di zucchero, e un cucchiaino di sale.
Tritare tutto nel robot da cucina, pulsare fino a quando la consistenza è di vostro gradimento.
Le bacche mature sono deliziose in macedonia, soprattutto se sono un po' piccanti, perché aggiungono una consistenza e un sapore inaspettati. Provali anche frullati in un frullato.
Onestamente, c'è così tanto da amare sull'uva spina che mi sconcerta che più persone non le coltivino.
Purtroppo, le uva spina non viaggiano bene perché sono sottili, pelli tenere che si rompono facilmente quando sono mature. Ecco perchè, se riesci a trovare uva spina al negozio, di solito sono immaturi e aspri.
Ora che sai come e quando raccogliere le tue uva spina, non dovrai mai più mangiare frutti di qualità inferiore.
Se vuoi saperne di più su coltivare le proprie bacche , o come raccogliere bacche in natura, dai un'occhiata a queste utili guide di seguito:
